Sauvignon Blanc er en hvidvin, der skylder meget af sin popularitet til vinproducenter i Bordeaux og Loire Valley i Frankrig. Sauvignon Blanc-smagen er meget forskellig fra andre hvide vine som Chardonnay på grund af dens grønne og urteagtige smag. Navnet Sauvignon Blanc betyder “Wild White”, og druen er relateret til Traminer med oprindelse i det sydlige Frankrig. Sauvignon Blanc er en af de mest plantede vindruer i verden, og på grund af dette har den en bred vifte af stilarter og Nedenfor vil vi undersøge det grundlæggende i dets smag, lære de regioner, hvor den er produceret, og få et par kreative ideer til madparring.

Sauvignon Blanc-smag

Sauvignon Blancs primære frugtsmag er lime, grønt æble, passionsfrugt og hvid fersken. Afhængigt af hvor modne druerne er, når vinen fremstilles, vil smagen variere fra sød kalk til blomstrende fersken. Hvad der gør Sauvignon Blanc unik fra andre hvide vine er dens andre urteagtige smag som paprika, jalapeño, stikkelsbær og græs. Disse smag kommer fra aromatiske forbindelser kaldet pyraziner og er hemmeligheden bag Sauvignon Blancs smag.

Er Sauvignon Blanc en tør vin?

Most Sauvignon Blanc vine fremstilles helt tørre, selvom nogle få producenter i regioner som New Zealand og Californien har været kendt for at efterlade et gram eller to resterende sukker for at tilføje en rigere struktur. Vil du se et billede af, hvor meget sukker der er i vin?

Find ud af, hvordan Sauvignon Blanc smager anderledes end Chardonnay i ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay

Sauvignon Blanc vinegenskaber

FRUGTTAG (bær, frugt, citrus) Lime , Grønt æble, Asiatisk pære, Kiwi, Passionsfrugt, Guava, Hvid fersken, Nektarin ANDRE AROMAS (urt, krydderi, blomst, mineral, jord, andet) Grøn paprika, stikkelsbær, basilikum, Jalapeño, græs, dragon, kærlighed, selleri Citrongræs, æske med kridt, våd beton EGE-SMAG (smagsstoffer tilsat med ældning af æg) Vanilje, tærskorpe, dild, kokosnød, smør, muskatnød, creme SURHED Medium – medium høj SERVERINGSTEMPERATUR Ikke blødgjort: 46 ºF (8 ºC) Oaked: 52 ºF (11 ºC) LIGNENDE VARIETER Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (sjælden), Traminer, Sauvignon Vert (sjælden) SYNONYMS Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Østrig), Feigent Tyskland) , Sauvignon (Italien) BLENDING Sauvignon Blanc blandes almindeligvis med Semillon og Muscadelle i hvid Bordeaux

Hvor stammer Sauvignon Blanc fra? hinanden.

Regioner fra den gamle verden

Frankrig: 71.000 hektar Fundet hovedsageligt i Bordeaux og Loire-dalen. Også kendt som Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers og Touraine. Italien: 45.000 acres Fundet primært i det nordøstlige Italien. Spanien: 6.200 hektar dyrket i det centrale Spanien. Andre regioner: Rumænien, Moldova

Nye verdensregioner

New Zealand: 41.500 acres I regionerne Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay og Waipara Valley USA: 40.000 acres Fundet hovedsagelig i Sonoma og Napa Californien. Chile: 31.000 acres Sydafrika: 23.500 acres Australien: 17.500 acres Vokset overvejende i South Australia og Victoria.

Over 275.000 hektar Sauvignon Blanc plantet over hele verden.

Sauvignon Blanc madparring

Gå grøn. Sauvignon Blanc med sine urteagtige noter passer godt sammen med lignende grønne urter. Hvis det har persille, rosmarin, basilikum, koriander eller mynte, er chancerne for, at Sauvignon Blanc vil skabe en fantastisk parring.

Der er også en klassisk parring af Sauvignon Blanc, der startede i Loire-dalen. Tæt på Sancerre er der produceret en gedeost kaldet Crottin de Chavignol, og den har et internationalt ry som en fremragende stinkende cremet ost. En bid af Crottin med et stænk af Sauvignon Blanc betragtes som en klassisk perfekt parring.

Kødparring

Krydderier og urter

Osteparring

Se efter blødere, mere saltede og sure oste som gedemælkost, yoghurt og creme fraîche .

Grøntsager & Vegetarpris

Sauter grønne grøntsager eller bland grøntsager i mere fede vegetariske retter, så surheden i vinen skinner igennem. Her er nogle eksempler på inspiration: Asparges quiche, agurk dild yoghurtsalat, grøn hummus, hvid bøndegryde med courgette og hvid lasagne.