En af mine foretrukne kinesiske forretter – Salatindpakninger med svinekød eller kylling, masser af skjulte crunchy grøntsager i en velsmagende salte brun sauce, samlet i frisk salat. Også kendt som San Choy Bow, det er uden tvivl den ultimative “bare tilfældigvis er sund” mad i hele den store verden … ..
San Choy Bow – Kinesisk salatindpakning
Det kinesiske navn for salatindpakninger er San Choy Bow, sådan er det skrevet i menuer på kinesiske restauranter her i Sydney, selvom stavemåden varierer meget fra sted til sted og jeg skal endnu ikke finde et endeligt svar på, hvad den rette stavemåde er.
Jeg ved muligvis ikke, hvordan jeg stave det, men jeg ved, at du vil elske dem !!
Sådan laver du salatindpakninger
Salatindpakninger er lavet med hakket kød og hakket kød og grøntsagspåfyldning med en salig kinesisk sauce skeet i salatkopper og derefter pakket ind i en rulleform at spise.
For en god salatindpakning kommer det hele ned til saucen. Det kræver mere end bare et stænk sojasovs for at skabe en virkelig delish Salatpakning.
Få saucen rigtig, og du kan stort set lægge noget i påfyldning. Og det er en af de sjældne opskrifter, der virkelig er gode, helt vegetariske. Jeg håber lige så glad en kødfri version af denne som en traditionel svinekødsversion.
Hvad går der ind en fyldning af salatindpakning
Jeg tror ikke, der er endelige regler for, hvad der findes i salatindpakninger, men de almindelige ingredienser, jeg ser på kinesiske restauranter, er:
- svinekød ( kylling og kalkun er ideelle undergrupper)
- vandkastanjer
- løg
Herefter bliver tingene lidt slørede. Andre almindelige ingredienser, som jeg har medtaget i min opskrift, er:
- Baby majs
- Shiitake eller andre svampe
- Gulerødder
Og dem, der grænser mere mod “vestlige” kinesere, har alle mulige andre grøntsager i sig, som normal majs, paprika osv.
Gør det rigtigt med vandkastanjer!
Hvis du kan finde dem, opfordrer jeg dig virkelig til at bruge vandkastanjer. Det har ikke en stærk smag, men den unikke ting ved vandkastanjer er strukturen.
Selv dåse er det knasende og lidt saftigt, og det er en vigtig del af den kinesiske salatindpakningsoplevelse. Now️ I dag findes de i Australien i både den asiatiske sektion og dåse grøntsagssektionen i supermarkeder (Woolies, Coles osv.).
Salatindpakning er et fantastisk hurtigt og let måltid, der også tilfældigvis er sundt. På kinesiske restauranter serveres det med sprød isbergssalat, der har tendens til at knække, når den foldes Brug en s. Til en mere praktisk mulighed ofte salatblade som smørsalat eller smæksalat (USA).
Nyd! – Nagi x
Flere hurtige og nemme kinesiske restaurantfavoritter
- Kinesisk Kylling og majssuppe
- Chop Suey (kyllingsteg)
- Chow Mein
- Cashew kylling
- Oksekød og broccoli
- Generelt Tsos kylling
- Sødt og surt svinekød
- Sprød honningkylling
- Gennemse alle kinesiske restaurantopskrifter
San Choy BowWATCH HVORDAN DU GØR DET
San Choy Bow (Chinese Lateuce Cups) opskriftsvideo!
Sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
San Choy Bow (kinesisk salatindpakning)
Ingredienser
Sauce
- ▢ 1 1/4 tsk majsmel / majsstivelse
- ▢ 3 spsk vand, adskilt
- ▢ 1 1/2 spsk lys sojasovs (note 1 )
- ▢ 1 tsk mørk sojasovs (note 1)
- ▢ 2 spsk østerssaus
- ▢ 1 tsk sesamolie
- ▢ 2 spsk kinesisk madlavningsvin (eller sub Mirin eller tør sherry, note 2)
- ▢ 1 tsk hvidt sukker (kan udelades)
Påfyldning (note 6)
- ▢ 1 spsk jordnøddeolie
- ▢ 1 fed stor hvidløg, hakket
- ▢ 1/2 tsk ingefær, hakket
- ▢ 300 g / 10 oz svinekød (hakket svinekød) (note 3 )
- ▢ 1/2 løg, finhakket
- ▢ 1 lille gulerod, finthakket
- ▢ 100 g / 3,5 oz dåse kastanjer, drænet og finhakket (note 4)
- ▢ 5 majs, dåse eller frisk, finhakket (note 4)
- ▢ 5 svampe, finhakket (shiitake er bedst, jeg brugt schweizisk brun)
Servering
- ▢ 8 blade store eller 16 – 20 lille salat, helst blød (note 5)
- ▢ Knuste jordnødder
- ▢ Finskivede løgskalotte / skalotteløg
Instruktioner
-
Bland majsmel med 1 spsk vand indtil klumpfri. Tilsæt derefter resterende sauceingredienser og bland.
-
Varm olie i en wok eller stor stegepande over høj varme. Tilsæt hvidløg og ingefær, rør det hurtigt, tilsæt derefter løg.
-
Kog i 1 minut, og tilsæt derefter svinekød. Kog svinekød, indtil det bliver hvidt.
-
Tilsæt alle grøntsagerne. Kog i 2 minutter, indtil guleroden er blødgjort og svinekød er kogt igennem.
-
Tilsæt sauce og kog i 1 1/2 minut eller indtil den tykner og blanker og belægger påfyldningen.
-
Overfør påfyldning i serveringsskål. Læg salatblade, jordnødder og forårsløg på siden.
-
For at tjene, ske med fyld i et salatblad. Top med jordnødder og forårsløg, bundt det sammen og nyd det!
Opskriftsnotater:
2. Kinesisk madlavningsvin – under med Mirin eller tør sherry. alkoholisk mulighed, brug kylling bouillon / lager (lavt natrium) i stedet for kinesisk vin OG vand i saucen.
3. Protein – Også fantastisk til kylling, men jeg foretrækker svinekød, fordi det ikke er så magert og har lidt mere smag. Kinesiske restauranter bruger typisk svinekød. Aldrig set det med oksekød eller lam! Kan også deles med 2 1/2 kopper hakkede grøntsager efter eget valg.
4. Vandkastanjer – se i post for billede. Disse er en vigtig ingrediens i San Choy Bow, som serveres på kinesiske restauranter her i Australien, men kan springes over. De har en naturlig lys smag, men det er den struktur, der er unik – en frisk crunchiness.
I dag sælges disse i både de asiatiske og dåse grøntsagsafsnit i de store supermarkeder.
5. Salat – Serveres typisk på kinesiske restauranter ved hjælp af skarpe isbergssalatblade, der er skåret i pæne runder, så de alle har samme størrelse. Min præference er at bruge bløde salatblade som smørsalat eller Bibb salat (USA), fordi isbjerget har en tendens til at knække, når den rulles for at spise, hvilket får juice til at løbe tør. Jeg brugte Baby Gem Salat på billederne, der kommer i dobbeltpakninger på Woolworths.
6. Tilpas – Jeg bruger 2 1/2 kopper hakket grøntsager. Du kan erstatte med de hakkede grøntsager, du vil, selvom jeg opfordrer dig til at holde fast med løg.
Kødet kan erstattes med 2 1/2 kopper enhver vegetabilsk eller hakket fast tofu. super hurtig version, lav dette med svinekød + frosne ternede grøntsager. Fungerer en godbid!
Denne opskrift giver nok til 3 som hoved (4 hvis det er 2 voksne og 2 børn) eller omkring 6 som forretter.
7. Ernæring pr. portion, forudsat 4 portioner. Dette er en fantastisk sund middag!
*
* Oprindeligt udgivet februar 2017, opdateret til husholdningssager.
Ernæringsoplysninger:
DOZERS LIV
Da Dozer spiste en damebille … 🤣
