Hvis du er heldig, har du muligvis noget kalkunrester på juledag. Hvis den overlever sandwich med kalkunmajones kl. 22, er det.

Ingen ønsker at spilde godt kød. Og kalkun er helt sikkert at spise den næste dag – varm eller kold. Men der er nogle ting, du bør overveje for at være sikker.

Food Standards Agency (FSA) sagde, at rester skal afkøles til stuetemperatur og derefter tildækkes, pakkes eller placeres i en forseglet beholder.

Inden for en to timer skal kalkun gå ind i køleskabet eller fryseren, afhængigt af hvornår du planlægger at bruge det, selvfølgelig. Hvis det er frosset, skal kødet spises inden for 24 timer efter optøning. Den ideelle køleskabstemperatur er forresten mellem 0-5 ° C.

Tyrkiets sandwich

At holde kalkun adskilt fra anden mad hjælper også ifølge det rådgivende udvalg, da forskellige typer mad køler ned forskellige tidspunkter. At opdele kødet i mindre portioner er også klogt.

Finanstilsynet sagde, at enhver optøet kogt kalkun kan bruges til at lave et nyt måltid – kalkunkarry er en populær – og denne nye skål kan derefter også fryses, men kan kun opvarmes en gang.

“Når du kommer til at bruge frosne rester, skal du sørge for at optø dem grundigt, ideelt i køleskabet natten over,” sagde vejledningen.

“Hvis dette ikke er muligt, skal du bruge en mikrobølgeovn til afrimningsindstillingen. Opvarm altid madrester, indtil de er dampende varme. ”

Finanstilsynet sagde, at alle julerester skulle spises eller frosses inden for to dage eller en dag til risretter. Det kan tage op til 48 timer at optø store fugle.

Det britiske tyrkiske bestyrelse sagde, at den bedste måde at genopvarme kogt kalkun på er at skære den op og lægge skiverne i en ovnfad. Det tilrådes at dække kødet med sovs (forudsat at du selvfølgelig har noget tilovers), derefter dække med tinfolie og et låg og placeres i en varm ovn. Ben og vinger kan og skal – for smag – forblive på knoglen.

Lav og langsom

“Sørg for, at kalkunen er varm, inden servering,” sagde det britiske Tyrkiet. “Alternativt genopvarmes i mikrobølgeovn ved hjælp af producentens instruktioner. ” (Flere detaljer om genopvarmning nedenfor).

Det er også værd at overveje lager og smør ved genopvarmning i stedet for sovs. Disse hjælper med at holde fuglen fugtig – tør kalkun er Djævelens arbejde. Mange kokke tilskynder også metoden ‘lav og langsom’, når den genopvarmer. Tålmodighed giver et bedre måltid. Hvad der er vigtigt er at sikre, at kødet trænger varmt igennem.

Hvis du bruger mikrobølgeovnen, sagde Kitchn, at du først skulle skære kalkunen op, dække i smør og bouillon eller bouillon, og derefter varme op, indtil den blev varm. p>

Derefter kan du bruge kalkunen til en tærte – den gamle engelske klassiker – eller en salat måske eller en vintergryderet med gulerødder, selleri, løg og kartofler. Eller måske vil du bare dække det kogte benkød i brødkrummer og lave kalkun dinosaurer? Fritering er altid godt. Spild det bare ikke.

Mens du nyder julefester, er det vigtigt at huske denne fødevaresikkerhed – uanset hvor mange Sherry du måske har haft.

Sikkerhed

Fødevareforgiftning kan være alvorlig. Det er forårsaget af forskellige bakterier, herunder: campylobacter, salmonella, listeria og nogle typer E. coli.

Du vil virkelig ikke have nogen af dem i julen. Eller nogensinde, virkelig.

Og det er ikke kun kogt kalkun, der skal overvåges. “Mange glemmer, at madeksperter fraråder at vaske rå kalkun – hvilket i det væsentlige resulterer i stænkende bakterier omkring dit køkken,” sagde Hvilket ?.

“Sørg dog for at vaske dine grøntsager og hænder i hele din mad prep. ”