Som Amazon-medarbejder tjener jeg på kvalificerede køb.
Lækre hakkede stjælet burgere i en lækker svit svampesaus er lettere at lave end du tror!
Familiemiddag, du vil elske
Denne middag er bestemt på top-1o listen over komfortfødevarer. Det er også et perfekt måltid til skole-tilbage!
Denne hakkede bøf er meget lig salisbury-bøf – og nogle siger måske, at den er. Imidlertid deler det selskab med den berømte opskrift på den måde, at denne er lavet, især sovs. Og det drager fuld fordel af teknikken til madlavning af svampe.
Jeg lærte den metode til madlavning for mange år siden, mens jeg så på en TV-shoppingkanal. Kokken Jamie Gwen demonstrerede nogle af hendes køkkengrej og lavede svampe i en af stegepanderne. Hemmeligheden? Det er simpelt. Du brænder dem ved den højeste temperatur på den hotteste gryde kan få.
Madlavningsmetoden
Disse bøffer brunes først på den ene side og vendes derefter, men ikke brunes på den anden side. Du placerer hele gryden i ovnen, og de slutter på den måde.
Det er vigtigt at bruge en stegepande, der også er ovnfast. Jeg har tendens til at bruge støbejern til denne type madlavning, fordi det ikke kun er ovnfast, men det koger så jævnt. Jeg bruger min til mange ting, men jeg undgår at bruge dem, hvis der er masser af klæbrig ost, for så er det svært at rengøre.
Disse bøffer ristes derefter i pande. Her dækker du ikke panden, så enhver pandejuice skal reduceres til praktisk talt ingenting, men hvis der er nogen akkumuleret juice efter tilberedningen, skal du tømme den helt, fordi den ikke bruges.
Den enkleste side
Jeg valgte at servere disse hakkede bøfkager med nudler i stedet for kartoffelmos. Det er ret en bedrift for mig, fordi jeg elsker mig nogle ægte kartoffelmos, og sovs ville være super oven på dem. På alle måder serveres med kartofler – du vil ikke være ked af det.
Jeg er dog glad for, at jeg tog med nudlerne. Jeg nød dem faktisk lige så meget som kødet. Der er ingen reel opskrift – bare kog nogle brede ægnudler op – omkring 4 kopper. Tøm dem godt, og tilsæt derefter ca. 4 spsk smør, og rør, indtil smørret er smeltet. Derefter tilsættes ca. 1/4 kop hakket frisk purløg til kronen. Jeg kan varmt anbefale at bruge friske purløg. De ser bedre ud og smager bedre. De dehydreret kan være OK med creme fraiche i en kartoffel, men de fungerer virkelig ikke i dette, da smagen er helt anderledes, når den først er tørret.
Opskriften
Hakket bøf med seared champignonsav
Ingredienser
Til steaks:
- 1 1/2 lb magert hakket oksekød
- 2 æg slået
- 1/4 kop hakket løg
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1/2 kop knust saltkiks
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 tsk olivenolie til belægning stegepande
For Gravy:
- 2 spsk usaltet smør
- 6 ounce cremini-svampe i skiver
- 1/2 kop ternet løg
- 2 spsk mel
- 2 kopper lavt natriumkød bouillon lavt natrium anbefales ed
- 1 tsk Gravy Master eller køkkenbuket valgfri
- frisk hakket persille til pynt
Instruktioner
-
Kombiner æg, løg, persille, Worcestershire, hvidløg og kiks. Tilsæt hakket oksekød, salt og peber. Bland godt for at kombinere.
-
Form til 4 lige ovale bøffer. Varm en stor, tung ovnfast stegepande over medium høj varme. Føj dråben olivenolie til gryden for at belægge – jeg bruger et papirhåndklæde til at gøre dette.
-
Forvarm ovnen til 350 grader F.
-
Skær bøffer, indtil de er pæne brune på en side. Vend bøflerne, og læg hele gryden i den forvarmede ovn. Bages i 15-20 minutter. Fjern ovnen, anbring patties på en tallerken og dæk løst med folie, dræn derefter overskydende fedt, og tør panden af med et papirhåndklæde.
-
Til sovs smeltes smørret i den samme gryde over medium høj varme. Tilsæt svampe og kog indtil brun og fugt frigøres og fordampes, ca. 10 minutter. Rør løg og mel ind; kog i 2 minutter. Rør oksekødsbuljongen ind og kog indtil sovs er let fortykket; ca. 5 minutter. Rør Gravy-masteren ind, hvis du bruger den.
-
Hæld sovs over bøffer og pynt med persille, hvis du lignende.
