Del smagen!

Tips og tricks

Hvordan opbevarer du resterende tomat bisque? Opbevar suppe i køleskabet i en lufttæt beholder i op til en uge eller i fryseren i op til tre måneder. Opbevar ikke med frisk basilikum.

Hvad er forskellen mellem tomatsuppe og tomatbisque? Tomatsuppe er normalt lavet med bare kylling eller grøntsagskraft, hvor tomatbisque er lavet med fløde eller sødmælk for at gøre den cremet og rig.

Hvordan genopvarmer du den resterende tomatbisque? For at genopvarme den resterende suppe, opvarmes enten i mikrobølgeovnen, omrøres hvert minut eller opvarmes langsomt i en gryde på komfuret over medium svag varme og omrøres lejlighedsvis. Tilsæt frisk basilikum efter genopvarmning.

Hvor meget bisque udgør denne opskrift? Denne opskrift er perfekt til to personer eller en familie på fire. Hvis det serveres med grillet ost, serverer denne opskrift let fire personer til et måltid eller to personer med rester. Eventuelle rester kan opbevares i køleskab eller fryser. Hvis du ville servere mindre portioner til en forretter, ville det tjene omkring seks personer.

Hvad serverer du med tomatbisque? Tomat bisque kan serveres som forretter til ethvert middagsfest. Det passer godt sammen med grillet ost og er det ultimative nostalgiske komfortmadmåltid. En anden god mulighed er en kold sandwich til frokost eller en let salat. Kold og varm mad parres godt sammen for en fantastisk kontrast. En anden mulighed er rustikt brød at dykke ned i suppen!

Ingredienser

Hvad er den bedste type dåse tomater til at bruge? Når du leder efter dåse tomater, skal du købe tomater, der er hele skrællede tomater uden noget tilføjet dem. Hvis det er muligt, skal du kigge efter et mærke, der ikke har calciumchlorid, ikke tilsat salt eller andre smagsstoffer, hvilket giver dig mulighed for at kontrollere dine smag. Jeg bruger San Marzano-tomater, men så længe ingredienslisten er minimal, og det er hele skrællede tomater, fungerer den. Ternede tomater fungerer i en knivspids, men er mere forarbejdede og koger ikke så godt ned.

Har du brug for at tilføje den friske basilikum ovenpå til pynt? Pynt er et valgfrit trin og en ingrediens, men frisk basilikum passer meget godt sammen med tomater! Tilsæt dette i slutningen, inden du serverer for en farve og friskhed. Men hvis det er alt, hvad du mangler, skal du blot tilføje lidt ekstra peber til pynt eller bruge tørret basilikum / oregano.

Metode

Hvordan laver man tomatbisque fra bunden? I en stor blandeskål tilsættes dåser tomater og knuses manuelt.

Smelt smør over medium varme, indtil det skummes i en seks kvarts hollandsk ovn eller en stor gryde. Tilsæt gulerødder, løg og hvidløg og rør lejlighedsvis i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde, duftende og smør begynder at brune.

Når grøntsagerne er bløde, skal du tilføje i knuste tomater og juice, kyllingekraft, Parmigiano-Reggiano-skorpe, hvis du bruger den, og rør for at kombinere. Lad bouillon koge kort og reducer derefter varmen til medium lav for en simmer. Kog i 90 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil væsken reduceres og bliver tykkere. Fjern skorpe og kassér, og tilsæt derefter bagepulver. Smag igen og fortsæt med at justere efter smag, en stærk syrlig smag skal blødgøre.

Sluk for varmen og puré suppe med en blender, indtil den er glat. Rør fløde, kosher salt, friskmalet peber og cayennepeber ind. Smag suppe og juster niveauet af salt og cayennepeber efter behov. Suppe skal smage smagfuldt, men ikke salt. Server i en skål og pynt med hakket frisk basilikum ovenpå.

Hvor meget salt tilsættes du til den færdige suppe? Tilsætning af salt afhænger af nogle få faktorer. I alle mine opskrifter bruger jeg Diamond Crystal Kosher salt, fordi det har en grovere slibning og derfor har mindre saltkorn pr. Spiseskefuld.Men hvis du tilføjer bordsalt eller et andet mærke af kosher salt, skal du krydre efter smag; startende med halvdelen af den anbefalede mængde salt. Hvis du bruger butikskøbt lavt natriumlager, skal du muligvis også tilføje mindre salt. Brug af en hjemmelavet bouillon eller bouillon kan betyde, at du har brug for lidt mere salt til at krydre suppen. I sidste ende skal du starte med halvdelen af det anbefalede og derefter fortsætte med at smage. Suppen skal smage godt og smagfuldt uden at være salt.

Hvordan ved du, hvor meget bagepulver der skal tilføjes? Hvert mærke dåse tomater har forskellige surhedsgrader. Desuden er alles personlige smag forskellig. Start med ¼ tsk bagepulver, og lad det skumme, rør det ind og smag derefter suppen. Fortsæt med at gøre denne proces, indtil du er tilfreds med surhedsgraden.

Erstatninger

Kan du udskifte kyllingekraft til vegetabilsk lager? Ja! Du kan enten lave din egen kyllingelager, købe kyllingelager med lavt natriumindhold eller bruge vegetabilsk lager. Hvis du bruger vegetabilsk lager, vil opskriften være vegetarisk, men ikke vegansk.

Kan du bruge en blender i stedet for en nedsænkningsblender? Jeg bruger en nedsænkningsblender, fordi jeg nemt kan gøre det i den hollandske ovn. Du kan helt sikkert bruge en blender, hvis du foretrækker en glattere suppe, eller det er alt hvad du har. For at bruge en blender skal du afkøle suppen lidt og derefter overføre til blenderen. Vær forsigtig, når du purerer varm suppe, og sørg for at fjerne centerhætten fra toppen. Fyld kun blenderen halvvejs og dæk med et håndklæde og puré. Gentag med resterende suppe og fortsæt med opskriften.

Inspireret af tyk og cremet tomatsuppe fra seriøse spiser

Du kan også lide

• Tre ostegrillede ostesandwicher
• Langsom komfur kylling nudelsuppe
• Langsom komfur kylling tortilla suppe

Del smagen!