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ヒントとコツ

残りのトマトビスクはどのように保管しますか？スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長1週間、冷凍庫で最長3か月間保管してください。新鮮なバジルと一緒に保管しないでください。

トマトスープとトマトビスクの違いは何ですか？トマトスープは通常、鶏肉または野菜のストックだけで作られ、トマトビスクはクリームまたは全乳で作られ、クリーミーでコクがあります。

残りのトマトビスクをどのように再加熱しますか？残ったスープを再加熱するには、電子レンジで再加熱して毎分かき混ぜるか、ストーブの鍋で中火から弱火でゆっくりと再加熱し、時々かき混ぜます。再加熱後に新鮮なバジルを追加します。

このレシピはどのくらいのビスクを作りますか？このレシピは、2人または4人家族に最適です。グリルドチーズを添える場合、このレシピは簡単に4人で食事をするか、2人で残り物を食べることができます。残り物は冷蔵庫または冷凍庫に保管できます。前菜に少量を提供したい場合は、約6人に提供します。

トマトビスクと一緒に何を出しますか？トマトビスクは、ディナーパーティーの前菜としてお召し上がりいただけます。グリルドチーズとの相性も抜群で、懐かしい究極のコンフォートフードです。もう1つの優れたオプションは、ランチに冷たいサンドイッチまたは軽いサラダです。冷たい食べ物と熱い食べ物がよく合い、素晴らしいコントラストが得られます。もう1つのオプションは、素朴なパンをスープに浸すことです。

材料

缶詰のトマトの使用に最適な種類は何ですか？缶詰のトマトを探すときは、何も加えていない丸ごと皮をむいたトマトを購入してください。可能であれば、塩化カルシウム、塩の添加、フレーバーを含まないブランドを探してください。これにより、フレーバーを制御できます。私はサンマルツァーノトマトを使用していますが、材料リストが最小限で、皮をむいたトマト全体である限り、機能します。さいの目に切ったトマトはピンチで機能しますが、より加工されており、調理もしません。

付け合わせのために新鮮なバジルを上に追加する必要がありますか？付け合わせはオプションのステップと材料ですが、新鮮なバジルはトマトと非常によく合います！ポップな色と鮮度を出す前に、最後にこれを追加してください。ただし、不足しているのがそれだけの場合は、飾りにコショウを少し追加するか、乾燥バジル/オレガノを使用します。

方法

トマトビスクを一から作るにはどうすればよいですか？大きなミキシングボウルにトマトの缶を入れ、手でつぶします。

6クォートのダッチオーブンまたは大きな鍋で泡立つまで中火でバターを溶かします。にんじん、玉ねぎ、にんにくを加え、野菜が柔らかく香ばしくなり、バターが褐色になり始めるまで、時々10〜15分間かき混ぜます。

野菜が柔らかくなったら、追加します砕いたトマトとジュース、チキンストック、パルミジャーノレッジャーノの皮を使用している場合は、混ぜ合わせます。スープを短時間沸騰させてから、中火に弱火にして煮ます。液体が減少して濃くなるまで時々かき混ぜながら、90分間調理します。皮を取り除き、捨ててから重曹を加えます。もう一度味わい、味を調整し続けると、強い酸性の味がまろやかになります。

滑らかになるまで、浸漬ブレンダーで火とピューレのスープをオフにします。クリーム、コーシャーソルト、挽きたてのピーマン、カイエンペッパーを入れてかき混ぜます。スープを味わい、必要に応じて塩とカイエンペッパーのレベルを調整します。スープは風味豊かですが、塩辛くないはずです。ボウルに入れ、刻んだ新鮮なバジルを上に飾る。

完成したスープにどのくらいの塩を加えますか？塩の追加はいくつかの要因に依存します。私のすべてのレシピでは、ダイアモンドクリスタルコーシャーソルトを使用しています。これは、グラインドが粗く、大さじ1杯あたりの塩の粒が少ないためです。ただし、テーブルソルトまたは別のブランドのコーシャーソルトを追加する場合は、味に合わせて味付けしてください。推奨量の半分の塩から始めます。店で購入した減塩ストックを使用する場合は、塩も少なくする必要があるかもしれません。自家製のストックやスープを使用すると、スープを味付けするためにもう少し塩が必要になる場合があります。最終的には、推奨される半分から始めて、味わい続けます。スープは塩辛くなく、おいしくて風味豊かでなければなりません。

追加する重曹の量をどのようにして知ることができますか？缶詰のトマトの各ブランドは、異なる酸性度レベルを持っています。また、個人の趣味も人それぞれです。小さじ1/4の重曹から始めて泡立て、かき混ぜてからスープを味わいます。酸度レベルに満足するまで、このプロセスを続けます。

代替品

鶏肉のストックを野菜のストックに切り替えることはできますか？はい！自分でチキンストックを作るか、減塩チキンストックを購入するか、野菜ストックを使用することができます。野菜フォンを使用する場合、レシピはベジタリアンになりますが、ビーガンにはなりません。

イマージョンブレンダーの代わりにブレンダーを使用できますか？ダッチオーブンで簡単にできるので、イマージョンブレンダーを使用しています。より滑らかなスープがお好みの場合、またはそれだけの場合は、間違いなくブレンダーを使用できます。ブレンダーを使用するには、スープを少し冷やしてからブレンダーに移す必要があります。温かいスープをピューレにするときは注意して、センターキャップを上から外してください。ブレンダーを半分だけ満たし、タオルとピューレで覆います。残りのスープで繰り返し、レシピを続けます。

真面目な食事からの濃厚でクリーミーなトマトスープに触発された

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