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Suggerimenti e trucchi

Come si conserva la zuppa di pomodoro avanzata? Conserva la zuppa in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana o nel congelatore per un massimo di tre mesi. Non conservare con basilico fresco.

Qual è la differenza tra la zuppa di pomodoro e la bisque di pomodoro? La zuppa di pomodoro è solitamente preparata con solo brodo di pollo o vegetale dove la bisque di pomodoro è fatta con panna o latte intero per renderla cremosa e ricca.

Come riscaldi la bisque di pomodoro avanzata? Per riscaldare la zuppa avanzata, riscalda nel microonde, mescolando ogni minuto o riscalda lentamente in una padella sul fornello a fuoco medio basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il basilico fresco dopo averlo riscaldato.

Quanto bisque fa questa ricetta? Questa ricetta è perfetta per due persone o una famiglia di quattro persone. Se si serve con formaggio grigliato, questa ricetta serve facilmente quattro persone per un pasto o due persone con gli avanzi. Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero o nel congelatore. Se volessi servire porzioni più piccole per un antipasto, servirebbe circa sei persone.

Cosa servi con la bisque di pomodoro? La bisque di pomodoro può essere servita come antipasto a qualsiasi cena. Va benissimo con il formaggio grigliato ed è il massimo del comfort food nostalgico. Un’altra ottima opzione è un panino freddo a pranzo o un’insalata leggera. Il cibo freddo e quello caldo si abbinano bene insieme per un fantastico contrasto. Un’altra opzione è il pane rustico da inzuppare nella zuppa!

Ingredienti

Qual è il miglior tipo di pomodori in scatola da usare? Quando cerchi pomodori in scatola, acquista pomodori interi pelati senza aggiunta di nulla. Se possibile, cerca un marchio che non contenga cloruro di calcio, sale aggiunto o aromi, che ti consenta di controllare i tuoi sapori. Io uso i pomodori San Marzano ma finché la lista degli ingredienti è minima e si tratta di pomodori pelati interi, funzionerà. I pomodori a cubetti funzioneranno in un pizzico ma sono più lavorati e non si cuociono altrettanto bene.

Hai bisogno di aggiungere il basilico fresco in cima per guarnire? La decorazione è un passaggio e un ingrediente facoltativo, ma il basilico fresco si sposa molto bene con i pomodori! Aggiungilo alla fine prima di servire per un tocco di colore e freschezza. Tuttavia, se è tutto ciò che ti manca, aggiungi un po ‘di pepe in più per guarnire o usa basilico / origano essiccato.

Metodo

Come si prepara la bisque di pomodoro da zero? In una grande ciotola, aggiungi le lattine di pomodori e schiaccia a mano.

Sciogliere il burro a fuoco medio fino a formare la schiuma in un forno olandese da sei quarti o in una pentola grande. Aggiungere le carote, la cipolla e l’aglio e mescolare di tanto in tanto per 10-15 minuti fino a quando le verdure diventano morbide, fragranti e il burro inizia a dorare.

Quando le verdure sono morbide, aggiungi in pomodori schiacciati e succhi, brodo di pollo, scorza di Parmigiano Reggiano se si usa e mescolare per unire. Lascia che il brodo raggiunga un breve bollore e poi riduci la fiamma a un livello medio basso per cuocere a fuoco lento. Cuocere per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido si riduce e diventa più denso. Rimuovere la scorza e scartare, quindi aggiungere il bicarbonato di sodio. Assaggia di nuovo e continua ad aggiustare il gusto, un forte sapore acido dovrebbe addolcirsi.

Spegnere il fuoco e ridurre in purea la zuppa con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Mescolare la panna, il sale kosher, il pepe macinato fresco e il pepe di Caienna. Assaggia la zuppa e regola il livello di sale e pepe di Caienna secondo necessità. La zuppa dovrebbe essere saporita ma non salata. Servire in una ciotola e guarnire con del basilico fresco tritato.

Quanto sale aggiungi alla zuppa finita? L’aggiunta di sale dipende da alcuni fattori. In tutte le mie ricette uso il sale Diamond Crystal Kosher perché ha una macinatura più grossa e quindi ha meno grani di sale per cucchiaio.Tuttavia, se stai aggiungendo sale da cucina o un’altra marca di sale kosher, condisci a piacere; iniziando con metà della quantità di sale consigliata. Se usi brodo a basso contenuto di sodio acquistato in negozio, potresti dover aggiungere anche meno sale. Usare un brodo o un brodo fatto in casa potrebbe significare che hai bisogno di un po ‘più di sale per condire la zuppa. Infine, inizia con metà del consigliato e poi continua a gustare. La zuppa deve essere buona e saporita senza essere salata.

Come fai a sapere quanto bicarbonato di sodio aggiungere? Ogni marca di pomodori in scatola ha un diverso livello di acidità. Inoltre, il gusto personale di ognuno è diverso. Inizia con ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio e lascialo schiumare, mescola e poi assaggia la zuppa. Continua a fare questo processo finché non sei soddisfatto del livello di acidità.

Sostituzioni

Potete sostituire il brodo di pollo con il brodo vegetale? Sì! Puoi preparare il tuo brodo di pollo, acquistare brodo di pollo a basso contenuto di sodio o utilizzare brodo vegetale. Se utilizzi brodo vegetale, la ricetta sarà vegetariana ma non vegana.

Puoi usare un frullatore invece di un frullatore ad immersione? Uso un frullatore ad immersione perché posso farlo facilmente nel forno olandese. Puoi sicuramente usare un frullatore se preferisci una zuppa più liscia o è tutto ciò che hai. Per usare un frullatore, devi raffreddare leggermente la zuppa e poi trasferirla nel frullatore. Fai attenzione quando frulli la zuppa calda e assicurati di rimuovere il tappo centrale dall’alto. Riempire il frullatore solo a metà e coprire con un asciugamano e una purea. Ripeti con la zuppa rimasta e continua con la ricetta.

Ispirato alla zuppa di pomodoro densa e cremosa di Serious Eats

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