- Del
- Tweet
- Pin
Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs min oplysningspolitik.
En ovnstegemetode skaber denne sprøde bagt aubergine-parmesan, der konkurrerer med enhver stegt version. En let, opdateret optagelse af den klassiske italienske skål.
Dette indlæg var oprindeligt offentliggjort den 11. september 2011. Den er opdateret med nye fotos og en instruktionsvideo.
Aaahhh, osteagtig bagt aubergine parmesan. En af min mands favoritter. Jeg husker, at jeg lavede det for første gang for evigt siden og spekulerede på, hvordan mine børn ville opleve det. Jeg mener, der er ikke noget kød i det! Ikke nødvendigvis et let salgsargument til fire teenage drenge.
Fordi det ligner lasagne, dykker de lige ind uden engang at spørge, hvad det var … og det var kærlighed ved første bid. Så der går du!
Jeg finder denne metode til ovnstegning lettere at tilberede end den traditionelle stegte version, og den er bestemt lidt lettere på taljen uden at miste noget af den lækre smag eller struktur. Prøv det, så ser du det.
Sådan sveder du aubergine
Må ikke svede små ting … men bestemt sved din aubergine! Aubergine kan have bitterhed ved det, og denne proces med “svedtendens” hjælper med at eliminere det. Ikke alle vil have det bitre element, men for mig er det ikke risikoen værd, så jeg tager altid dette ekstra skridt, når jeg laver denne Bagt Aubergine Parmesan.
Sved er processen med at salte dine aubergine skiver og lade dem hvile i cirka en time eller mere. Saltet trækker noget af den potentielt bitre væske fra aubergine. Mindre fugt i aubergine skiver hjælper også dem til at sprødes pænt op i “ovnsteg” -metoden i denne opskrift. Når de er svedede, skal du bare skylle dem godt med koldt vand for at fjerne det overskydende salt og tørre dem tørre, før du panerer dem.
Skal jeg skrælle aubergine?
Uanset om du skræller dem, er det personlig præference. Det er ikke nødvendigt, og jeg elsker den dybe lilla farve for ikke at nævne, at der er vitaminer og ekstra smag i huden. Jeg har gjort det begge veje med denne bagt aubergine parmesan opskrift, men tog den nemme vej ud her og lod huden være på.
Du kan blande ting ved at bruge forskellige sorter af italiensk ost, men til denne opskrift går jeg altid med frisk mozzarella i skiver og lidt parmesan. Den friske mozz har en så lækker, cremet kvalitet og lag pænt på aubergine stakken.
Dette er en af vores favoritter Italiensk-inspirerede måltider i dette hus. Jeg har lavet det utallige gange, og det forbliver øverst på listen!
Flere fantastiske måder at bruge aubergine på:
Julia Childs Aubergine Pizzaer | Kaylns køkken og auberginefries med Marinara Sauce | En familiefest med hvidløg og ristet aubergine-hummus | Melanie fremstiller fyldte aubergine | Det lille køkken
Bagt aubergineparmesan
Print pin
Ingredienser
- 3 aubergine skåret 1/4 “tyk (du skal 12 skiver)
- salt
- 3 æg slået
- 1 (8 ounce) æske italienske krydret panko brødkrummer
- 1 (26 ounce ) krukke marinara sauce
- 1 (16 ounce) pakke frisk mozzarella ost, skåret tyndt
- 1 / 2 kop revet parmesanost
- 1/4 kop hakket frisk basilikum eller 1 tsk tørret basilikum
- madlavning spray
Instruktioner
-
Drys lidt salt på begge sider af hver skive aubergine. Lag skiverne i et dørslag, og læg dørslaget i din vask. Placer en tung skål eller gryde over toppen for at presse dem ned. Lad svede i 30 til 45 minutter. Skyl godt med koldt vand for at fjerne salt og tør det med papirhåndklæder.
-
Forvarm ovnen til 400 grader. Sprøjt et rimmet bageplade generøst med madlavningsspray. Dyp aubergine skiver i æg, derefter i brødkrummer, tryk krummer ned med fingrene, hvis det er nødvendigt for at dække jævnt. Placer det i et enkelt lag på olieret bageplade og spray let toppe af paneret aubergine med madlavningsspray. Bages i forvarmet ovn i 10 minutter, vend derefter hver skive forsigtigt og kog yderligere 5 til 10 minutter, indtil den er pænt brunet. Fjern fra ovnen, og sænk ovnens temperatur til 350 grader.
-
I en 9×13 tommer bageplade spredt lige nok marinara til at dække bunden af skålen. Læg et lag aubergine skiver i saucen. Dæk hver skive med en ske fuld af marinara, en skive eller to mozzarella og drys derefter med parmesanost. Gentag med endnu et lag. Hæld enhver resterende marinara og rundt om kanterne af aubergine skiver og top med enhver ost, der er tilbage. Drys basilikum ovenpå.
-
Bag, udækket, i forvarmet ovn i 30 minutter.
-
Lidt tilpasset fra Allrecipes.com
Ernæring
Valerie’s Kitchen er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give os et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.
