Hlavní stránka Safe Eats
Vítejte na Safe Eats, váš průvodce po jídle bezpečným výběrem, přípravou a manipulací s potravinami po celou dobu těhotenství i mimo ni!
Maso, drůbež & Mořské plody | Vejce & Vejce | Ovoce, zelenina & Džusy | Hotová jídla | Stravování & Přinášíme
En Español (španělsky)
Mléko a vejce jsou důležitou součástí zdravé výživy. Pečlivé zacházení s těmito potravinami pomůže předcházet nemocem přenášeným potravinami. Zde je návod, jak to udělat …
Péče o vejce Eggs-tra …
Některá surová vejce mohou být kontaminována škodlivými bakteriemi. Zde je několik bezpečnostních tipů na vejce:
- Vejce důkladně vařte, dokud nejsou žloutky a bílé pevné.
- Vařte míchaná vejce, dokud nebudou po celou dobu pevná.
- Smažená vejce vařte 2 do 3 minut na každou stranu nebo 4 minuty vařte na zakryté pánvi.
- Nejezte ani neochutnávejte jídla, která mohou obsahovat syrová nebo lehce uvařená vejce, například:
- Syrové těsto, plnicí nebo těsto na cukroví ze syrových vajec
- Vaječný koňak a další nápoje obohacené o vejce, které nejsou důkladně uvařené
- Domácí a čerstvé dresinky a omáčky ze surových vajec –
- Caesar zálivka
- omáčka Béarnaise
- omáčka Hollandaise
- omáčka Aioli
- domácí majonéza
- Domácí zmrzlina
- Pěna
- Pusinka
- Tiramisu
Poznámka: Komerční majonéza, dresink a omáčky obsahují pasterizovaná vejce, která jsou bezpečná k jídlu.
Bezpečné způsoby, jak si vyrobit oblíbená jídla s obsahem vajec!
- Používejte produkty z výše uvedených potravin zakoupené v obchodě, které jsou často již vařené nebo pasterizované.
- Zvyšujte bezpečnost receptů, které vyžadují syrová vejce, přidáním vajec do požadovaného množství tekutiny v receptu a následným důkladným ohřátím směsi.
- Kupte si pasterizovaná vejce. Tato vejce najdete v některých supermarketech a jsou označena jako „pasterizovaná“. Zde je několik typů, které si zákazníci mohou koupit:
- Čerstvá, pasterizovaná vejce ve skořápce (nachází se v sekci chladničky)
- Tekuté, pasterizované vaječné výrobky (nachází se v sekci chladničky)
- Mražené, pasterizované vaječné výrobky (najdete v sekci mražených potravin)
- Vaječné bílky v prášku (najdete v části pro pečení)
Chladový faktor
Nízké teploty zabraňují množení většiny škodlivých bakterií. Aby se zabránilo množení bakterií, udržujte mléko a mléčné výrobky v chladu na 40 ° F (4 ° C) a řiďte se údaji o expiraci a době použitelnosti produktů.
Buďte si jisti, že mléčné výrobky jsou pasterizovány!
Veškeré mléko prodávané v mezistátním obchodě je pasterizováno (tepelně zpracováno, aby zničilo škodlivé bakterie). Jiné mléčné výrobky, například některé sýry, však nemusí být nutně vyráběny z pasterizovaného mléka. Tyto produkty mohou být vyráběny a prodávány místně, například na mléčných farmách nebo v místních obchodech se sýry. Ujistěte se, že všechny mléčné výrobky, které konzumujete, jsou vyrobeny z pasterizovaného mléka. Zkontrolujte štítek.
Budoucí maminky: Dávejte pozor na Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes je bakterie, kterou najdete v nepasterizovaném mléce a sýrech vyrobených z nepasterizovaného mléka. Může to být zvláště škodlivé pro vás a vaše nenarozené dítě. Další informace najdete v Listerii.
Smart Talk ….
„O pasterizovaných vejcích ve skořápce jsem dosud neslyšel. Co to je a kde je mohu získat? „
Dnes někteří výrobci pasterizují vejce ve skořápce. Vejce ve skořápce se zahřívají na teplotu, která ničí bakterie, ale vejce nevaří. Pasterizovaná vejce ve skořápce najdete v sekci supermarketů v chladničce. Přečtěte si štítek a zkontrolujte.
„Už od dětství jsem ochutnal těsto na dort z mixovací nádoby. Proč je to problém právě teď? „Problémem je Salmonella Enteritidis, škodlivá bakterie, kterou lze najít v syrových vejcích. Ochutnávka těsta ze syrového těsta nebo těsta ze syrového koláče, než který obsahuje syrová vejce, je riskantní. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí v USA odhadují, že jedno vejce z 20 000 může být kontaminováno. I když je počet zasažených vajec malý, vyskytly se případy nemoci z jídla způsobené kontaminovanými vejci. Abyste byli v bezpečí, vyvarujte se ochutnávky syrového těsta, náplně nebo surového těsta na sušenky, které obsahuje surová vejce.
„Je zmrzlina z těsta na cukrovinky zakoupená v obchodě bezpečná k jídlu?“
Ano, je vyrobena ze speciálně vyrobeného těsta na cukrovinky, které je pasterizováno, tak jedzte!
„Miluji“ queso fresku, „sýr v mexickém stylu, ale často se vyrábí z nepasterizovaného mléka. Existuje způsob, jak ho bezpečně vyrobit?“
Pokud si rádi doma vyrábíte vlastní sýry, určitě Chcete-li použít pasterizované mléko.
Doporučené teploty vaření pro potraviny viz Použít teplo (PDF – 20.3 kB)
Doporučené doby skladování potravin najdete v & grafu mrazničky (PDF – 21,2 kB)
