• Autor: Celby Richoux

Neexistuje nic jako dobrý recept na zvěřinu, který uspokojí rodinu na jakémkoli místě večer.

Stačí říci, že většina z nás prochází chladnou, vyčerpávající zimou s dobrým jídlem a s použitím jeleního masa, které jsme sami sklidili pro úžasné recepty ze zvěřiny, to dělá ještě smysluplnějším.

Mysleli jsme, že si můžete pochutnat na několika chutných receptech, které vás nejen zahřejí, ale také, aby vaše břicho bylo plné. Tyto věci přesahují typické recepty backstrapu nebo steak ze zvěřiny, které běžně vidíte, a pomáhají dobře využít tvrdé řezy. Přidejte trochu zeleniny a šťouchané brambory a získáte jedno z nejzdravějších pokrmů, které si můžete pochutnat.

Zvěřinové pečeně jsou skvělé jídlo; ať už je to sváteční nebo úterní večer, tam „Nějaké vždy na pár vteřin zůstanou, a pokud máte štěstí, možná i talíř zbytků (ne u mě doma!).

Následuje sbírka receptů na pečenou zvěřinu, které jsme našli v okolí web, který ztělesňuje to dobré na pečeni. Užijte si to!

Pečená zvěřina s bavorskými knedlíky

Tento recept nepřestává zklamat. Chutě i doprovodné přílohy, jsou skvěle doplněny chutí zvěřiny. Vyzkoušejte to na působivou večeři s hosty.

VENISON ROAST

1 zadní zvěřina, sundaná stopka
sůl
6 až 8 stroužků česneku, oloupaných a nakrájených na tlusté pramínky
1/4 šálku squashového oleje nebo jiného aromatického oleje
Asi 1 šálek červeného vína, vývaru nebo vody
2 lžíce mleté šalvěje
2 lžíce vol ostře mletý černý pepř

BAVARIÁNSKÉ CHLÉBOVÉ Knedlíky

8 až 10 plátků zatuchlého chleba (asi 10 uncí)
1 čajová lžička soli
1 1/4 šálku vlažného mléka
3 plátky slaniny
1/4 šálku mleté cibule nebo šalotky
1 polévková lžíce mleté petrželky
1 čajová lžička sušeného majoránky
2 vejce, lehce rozšlehaná

ZOBRAZIT POKYNY

Pečená zvěřina, starorímský styl

Koho jiného zaujala stará římská rozmanitost pokrmů? Toto pečené maso pečuje o staré časy a staré přísady a poskytuje vám nejrealističtější možný zážitek se starými způsoby pečení masa. Rádi bychom tento recept spojili s praženou kořenovou zeleninou a šlehanými bramborami.

SLOŽKY

2 libry srnčí pečeně ( jako obvykle nahradí los, los, karibu atd. Pokud nemáte k dispozici žádnou hru, použijte jehněčí.)
1 čajová lžička rue, mletá (Pokud nemůžete najít rue, použijte rozmarýn, ale nebude to stejné.)
1 lžíce libečky, mleté (Pokud nemůžete libečku najít, použijte listy celeru z horní části stonků.)
1 lžíce oregana, mleté
1 lžíce máty, mleté
1 polévková lžíce petrželky, mleté
2 stroužky česneku
1 mletá středně bílá nebo žlutá cibule
1 čajová lžička thajské rybí omáčky (nejbližší moderní ekvivalent garum)
1 čajová lžička medu
1 šálek sladké víno (já bych použil Angeliku, ale můžete použít bílý portský nebo muškátový oříšek)
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce mouky
sůl a pepř

ZOBRAZIT POKYNY

Pečená pečená zvěřina

Je něco špatně, když někdy jdete na malého labužníka? Nemyslíme si to. Tento recept se řídí osvědčenými technikami, jak dosáhnout dokonalé šťavnaté pečeně, a přitom zachovat lahodné kapky pro hvězdnou omáčku. Pokud hledáte klasiku s trochou Ritzu, je to vaše recept na pečenou zvěřinu.

SLOŽENÍ:

MARINÁDA

1 cibule nakrájená na plátky
1 bobkový list
6 celých hřebíčků
3 šálky červeného víno
2TBS olej

ROAST

1 srnčí stehno
250 g prorostlé slaniny, nakrájené na 3 cm kousky
1 šálek červeného octa
2 TBS sůl
2 TB hnědého cukru
hrst rozinek
2 velké stroužky česneku nakrájené na plátky
pepř
1 / 2tsp mletého zázvoru

GLAZE

4TBS hladký meruňkový džem
2TBS mouka
4TBS sherry

ZOBRAZIT POKYNY

Klasická pečená zvěřina

Někdy není nic jako dobrá, jednoduchá klasika. Tento recept na zvěřinové pečeně je ideální pro šťourání nebo použití tak, jak je, k vytvoření lahodné a snadné večeře.

SLOŽKY

Jelen Pečené

1 šálek Worcestershire s auce
1 / 2-3 / 4 šálek hry Allegro Zkrotit
1/8 šálku Tekutý kouř (nezobrazeno)
2tsp sůl
1 lžička pepře

ZOBRAZIT POKYNY

Pečená zvěřina s pomalým hrnecem

Nic nedělá pečeně jako pomalý hrnec nebo Crockpot, proto jsme jeden z těchto receptů nemohli opustit.

Pomalé hrnce jsou schopny rozložit šlachu mezi svaly a přeměnit tuk na tekutinu, což je přesně to, co chcete při vytváření jemné pečeně. Toto je náš recept na pomalý sporák, pokud jde o dobré jídlo v noci.

SLOŽKY

Srnčí pečeně 2 – 3 libry (hovězí pečeně pro vykostěné)
1 libra vepřového masa (vepřová pečeně vepřového zadku)
1 střední cibule
1 (10 1/2 unce) plechovka krémové houbové polévky
1 (10 1/2 unce) plechovka uvařené kávy (měřeno s polévkovou plechovkou)
1 (3 unce) obálka Mix suché cibulové polévky
1 čajová lžička grilování McCormicku, steakové koření
Hovězí mletý černý pepř podle chuti

ZOBRAZIT POKYNY

DALŠÍ: DIVOKÝ RECEPT HRY: ROOT BEER BBQ Pulled VENISON

SLEDOVAT

Zobrazit celou mobilní stránku