Red Pozole Recipe

Esta entrada también está disponible en: Español

Za ta léta se tolik z vás zeptalo, kdy bych se podělil o svůj červený pozole recept. Ten den, s radostí říkám, konečně přišel.

Můj recept Zelené pozole s kuřecím masem byl trvalým favoritem zde v Mama Latina Tips, takže vás možná překvapí, že pro mě jako dítě pozole znamenalo nejprve červené pozole.

Ve skutečnosti byl červený pozole taková základna v mém rodném městě, rodina mohla jít každou noc ven a najít ji na prodej v Calle. I přesto to moje babička vyráběla pro naši rodinu sama.

Vonělo to tak dobře. Držel jsem misku a několik minut ji vdechoval, než jsem vzal první lžičku.

Pozole je ideální pro velkou rodinu nebo jakékoli jiné skupinové setkání. Lidé se mohou sami sloužit a přizpůsobit si zálivky. Je to uspokojivé a česnek, cibule a kouřové guajillo chiles dělají dům skvěle vonící.

Nezapomeňte si v lednici vyhradit nějaké zbytky, je to ještě lepší, když je zahřejete na druhý den.

SOUVISEJÍCÍ POST: Chilaquiles a vejce s omáčkou Guajillo

To, co dělá tuto pozole červenou, jsou guajillo chiles, které najdete v kořenové uličce supermarketu nebo někdy v oddělení produkce. Někdy je najdete v tašce, někdy hromadně.

Pokud máte poblíž mexický trh, jsem si jistý, že ho tam najdete. Guajillo chiles jsou suché, dlouhé, s měkkou, vínově zbarvenou kůží. Jsou střední až nízké v měřítku tepla, ale jsou plné chutí.

SOUVISEJÍCÍ POST: Jak si doma vyrobit Tacos al Pastor

Pokud si vytvoříte vlastní červenou pozole s vepřovým masem nezapomeňte pořídit fotografii a sdílet ji s námi na sociálních médiích pomocí hashtagu #mamalatinatips. Rád bych to viděl a měl šanci se o to také podělit.

Recept na červené pozole

Vytvoří přibližně 18 misek (9 l nebo 36 šálků)

Čas přípravy: 18 minut – začátek až do konce: 2 hodiny 25 minut

Ingredience

4- 5 librové vepřové plece s alespoň jednou velkou kostí a trochou kůže, umyté a nakrájené na čtverce o průměru 4 palce. Je v pořádku nechat na nich kosti s trochou masa.
6 1/2 litru vody + 3 šálky
3 bobkové listy
15 stroužků česneku , rozdělená
1 velká cibule, oloupaná, rozdělená
8 paprik guajillo
(volitelně) 6 sušených chilli de árbol *
1 (6 lb 9 oz) plechovka hominy
2 lžíce suchého oregana
4 lžíce soli

na ozdobu

2-3 hlavy římský nebo ledový salát
2 svazky ředkviček
2 bílé cibule
8 limetek nebo citronů
2 pytle tostadas

* Poznámka k chilli: chilli guajillos dodávají vývaru kouřovou příchuť, ale nejsou pikantní. Pokud máte rádi pikantní pozole, doporučil bych buď přidat chiles de árbol (můžete přidat tolik, kolik chcete, začal bych 6), nebo připravit pikantní chile de árbol salsu a přidat ji do mísy při podávání.

Zpracovat

Maso vložte do velkého hrnce (rád bych použil hrnec, který používám pro tamales), nalijte 4 1/4 litry vody, bobkový list, 6 stroužků česneku a polovinu cibule. Zakryjte a přiveďte k varu na vysokou teplotu.

Poté snižte teplotu na středně vysokou a nechte ji vařit na středním varu po dobu 1 – až 1 1/2 hodiny, nebo dokud maso nebude uvařené a jemné.

SOUVISEJÍCÍ POST : Chile Verde Tamales

Zatímco se vaří maso, připravte omáčku, očistěte hominy a připravte obloha: Nalijte 3 šálky vody do samostatného hrnce k vaření.

Odstraňte stonky a semena z guajillo pepřů a chiles de árbol (pokud je používáte). Pokud je to jednodušší, nebojte se je rozřezat na polovinu nebo na kousky. Vložte je do hluboké misky a přidejte zbytek stroužků česneku a cibule.

Nalijte je 3 šálky vroucí vody, přikryjte je a nechte alespoň 30 minut odpočívat. Můžete je nechat ve vodě, dokud nebudete připraveni na salsu.

Umyjte jádra hominy opravdu dobře a nechte je v cedníku vypustit.

Salát a ředkvičky umyjte a nakrájejte na plátky. Nakrájejte cibuli.

Asi 5-10 minut před tím, než je maso hotové, nalijte do mixéru vodu s hydratovanou chilli, česnek a cibuli. Přidejte oregano a sůl a promíchejte do hladka. Odložte stranou.

Když se maso vaří, vyjměte ho z vývaru štěrbinovou lžící, ale kosti ponechejte v hrnci. Odstraňte bobkové listy a všechny kousky cibule a česneku, které náhodou najdete, ale příliš se nestresujte, pokud je všechny nedostanete.

Vepřové maso rozdrťte.

POST: Mexický Coleslaw s Guajillem Chilesem

Přidejte hominy, omáčku (napjatou) z mixéru, rozdrceného vepřového masa a dalších 2 litrů vody, promíchejte velkou lžící. Zakryjte a vařte na silném ohni, dokud znovu nevře. Poté snižte teplotu na středně vysokou a nechte ji vařit dalších 20 minut. Nechte 5 minut odpočívat.

Každou misku pozole doplňte hromadami hlávkového salátu, nakrájenou cibulí, ředkvičkami a bohatým lisováním limetky nebo citronu.

Podávejte s tostadas.

Užijte si to!

Vytisknout recept Red Pozole s vepřovým masem

připnout recept
vytisknout recept

4,84 z 25 hlasů

Čas přípravy 18 minut

Doba vaření 2 hodiny 7 minut

Celkový čas 2 hodiny 25 minut

Porce: 18 misek

Kalorie: 250 kcal