Tento recept Zeppole vyrábí ty nejchutnější italské koblihy. Vaše rodina bude milovat vzdušnou sladkost těchto hluboce smažených těstových koulí, které lze podávat jako dezert nebo dokonce jako svačinu.
Pokud máte rádi koblihy, měli byste určitě vyzkoušet naše máslové briošky a ruské koblihy ( ponchiki).
Zeppole – italské koblihy
Zeppoles nebo italské koblihy jsou lahodný dezert to není tak těžké udělat. S trochou času na vykynutí těsta, které zajistí dokonalou vzdušnost, kterou tyto koblihy potřebují, budete mít talíř plný zeppolů, který budete sloužit asi za 90 minut. Tyto koblihové kuličky jsou opravdu návykové svým medem slazeným těstem a přelité sněžením práškového cukru. Každé sladké sousto je perfektní jako dezert nebo svačina ke kávě. A protože jsou malé, jsou skvělým dezertem v rodinném stylu, o který se může každý podělit.
Co je to přesně zeppole?
Zeppole je italské pečivo vyrobené z hluboce smažené těsto v různých velikostech. Tento recept je určen pro menší koblihové kuličky o velikosti kousnutí, ale jiné se zvětšují tak, aby vyhovovaly krémům, želé a dalším směsím.
Zeppole vs beignet
Zatímco tyto dva jsou oba připravené ze smaženého těsta se zjevně liší tvarem. Beignets, název, který vychází ze slova „paušální“, jsou čtvercová a velmi lehká. Zeppoles jsou měkké, smažené těstové kuličky, které jsou žvýkací, něžné a kulaté. Oba jsou často podávány s práškovým cukrem.
Jak připravit zeppoles
- Smíchejte ingredience na těsto. V misce stojánkového mixéru kombinujte všechny -účelová mouka, med, sůl, droždí, olivový olej a teplá voda. Pomocí háčkového nástavce promíchejte, dokud se těsto již nelepí po stranách misky. Pokud je příliš lepivé, můžete přidat trochu více mouky, asi 1-2 lžíce navíc najednou.
- Nechte těsto kynout. Zeppoleové těsto přeneste do misky vymastené olivovým olejem a přikryjte ho plastovou fólií. Nechejte těsto asi 1 hodinu kynout , nebo dokud nebude mít dvojnásobnou velikost.
-
Připravte olej na smažení. V hrnci s těžkým dnem přidejte asi 2 palce kukuřičného oleje. Přiveďte teplo na střední . Pomocí teploměru s okamžitým odečtem se ujistěte, že teplota oleje zůstává mezi 350–375 stupňů Fahrenheita.
- Nakrájejte těsto. Pomocí kuchyňských nůžek odstřihněte kousky těsta zeppole o velikosti asi 1 1/2 polévkové lžíce. Těsto seškrábněte lžící a na rozpáleném oleji.
- Smažte je. Smažte zeppoly asi 2 minuty z každé strany. Po dokončení je pomocí štěrbinové lžíce přeneste na talíř vyložený papírovým ručníkem.
- Posypte koblihy cukrem. Po ochlazení poprášte zeppoly práškovým cukrem. Užijte si to!
Užitečné TIPY
- K aktivaci použijte teplou vodu droždí – Ujistěte se, že je voda teplá, ale ne více než 110 stupňů Fahrenheita, takže se droždí plně aktivuje a vaše těsto se zvedne a bude vzdušné.
- Nechte dostatek času na kynutí – Pokud vaše zeppoly ne Nemáte dostatek času na vzestup, pak budou méně vzdušné a lehké a hustší a těžší.
- Správná teplota oleje je zásadní – Pokud je teplota oleje příliš vysoká, vaše koblihy budou příliš tmavé vnějšek a uvnitř syrový. Pokud je teplota příliš nízká, absorbují příliš mnoho oleje a stávají se mastnými a gumovými.
- Nepřeplňujte hrnec – příliš mnoho zeppolů v hrnci znamená, že se navzájem dotýkají, místo aby byly obklopeny horkým olejem a vařením. Vyvarujte se přeplnění pro nejlepší chuť a strukturu zeppole.
Nejlepší druh oleje na smažení
Nejlepší druhy oleje na smažení jsou kukuřičný olej, rostlinný olej a řepkový olej. Všechny tyto oleje mají vysoké kouřové body, což znamená, že se nebudou hořet, zatímco budou držet na vysoké teplotě, aby smažily vaše koblihy zeppole.
Jaká teplota by měl být můj olej?
Vaše smažení olej by měl být mezi 350-375 stupni Fahrenheita. To je dostatečně horké na to, abyste plně uvařili zeppoly, aniž byste je spálili. Pomocí teploměru s okamžitým odečtem sledujte teplotu oleje, abyste zabránili kolísání, které by mohlo zničit vaše koblihy.
Jak dlouho se smaží zeppole?
Každý zeppole by se měl smažit asi 2 minuty každá strana. To jim dává dostatek času na vaření a nehoření. Pokud je váš zeppole větší nebo menší než 1 1/2 lžíce, kterou tento recept vyžaduje, může těsto vyžadovat více či méně času.
Jak podávat italský zeppole
Italské přípravky zeppole se liší a můžete je podávat mnoha různými způsoby. Jednoduchou, klasickou polevou by bylo poprášit jejich vrcholy práškovým nebo granulovaným cukrem.Můžete je ale také obléknout a přidat omáčky a krémy, jako je malinová omáčka, jahodový džem nebo čokoládová ganache. Neexistuje žádný správný nebo špatný způsob, jak servírovat tyto lahodné italské koblihy.
Jak dlouho vydrží čerstvé?
Vaše domácí zeppoly vydrží čerstvé asi 2–3 dny. Ujistěte se, že je umístíte do vzduchotěsné nádoby v chladničce, aby vám nezanikly. Můžete je také zmrazit až na šest měsíců v mrazáku.
Jak je ohřát
Nejlepším způsobem, jak tyto italské koblihy ohřát, je zabalit je do hliníkové fólie a ohřát. v troubě. Umístěte je na plech a pečte asi 10 minut při 350 stupních Fahrenheita. Funguje to i v případě, že jsou zmrazené.
Vyzkoušejte více italských dezertů!
- Tiramisu dort
- Čokoládový samali
- žvýkací sušenky amaretti
- čokoládové máčené mandlové biscotti
recept Zeppole – italské koblihy
Vytisknout špendlík
Ingredience
- 3 1/2 šálku univerzální mouky nasekané a zarovnané hřbetem nože
- 1 polévková lžíce medu
- 2 lžičky suchého aktivního droždí
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 1/2 šálku teplé vody
- kukuřičný olej na smažení
- práškový cukr na poprášení
1 lžička soli
Pokyny
Vytvořte zeppole těsto
-
V misce stojánkového mixéru kombinujte 3 1/2 šálku univerzální mouky, 1 lžičku soli, 1 lžičku medu, 2 lžičky suchého aktivního droždí 2 lžíce olivového oleje a 1 1/2 šálku teplé vody.
-
Pomocí háčkového nástavce promíchejte, dokud se těsto již nelepí na boky mixovací nádoby. V závislosti na použité mouce možná budete muset přidat další. Přidejte 1 – 2 lžíce navíc najednou.
Nechte těsto kynout (zakryté)
-
Těsto přeneste do misky namazané olivovým olejem a přikryjte ji plastovým obalem. Nechejte těsto asi 1 hodinu kynout, nebo dokud nezvýší svoji velikost.
-
Mezitím , naplňte hrnec s těžkým dnem asi 2 palce kukuřičného oleje nebo jiného oleje s vysokým bodem kouře, jako je zelenina nebo řepka. Přiveďte teplo na středně vysoké. Pomocí teploměru s okamžitým odečtem zkontrolujte, zda má olej teplotu mezi 350–375 stupňů Fahrenheita.
Odřízněte kousky těsta a osmažte je
-
Nyní pomocí kuchyňských nůžek odstřihněte malé kousky (asi 1 1/2 polévkové lžíce) těsto a pomocí lžíce vyškrábejte těsto zeppole na rozpálený olej.
-
smažte zeppole asi 2 minuty na každou stranu. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste na smažené italské koblihy na talíř vyložený papírovými ručníky.
-
Jakmile je zeppole hotový a mírně vychladlý, poprášte je práškovým cukrem a užívejte si!
Poznámky
- K aktivaci droždí použijte teplou vodu – Ujistěte se, že je voda teplá, ale ne více než 110 stupňů Fahrenheita, aby se droždí plně aktivovalo a vaše těsto se zvedne a bude vzdušné.
- Nechte dostatek času na kynutí – Pokud vaše zeppoly nemají dostatek času na kynutí, budou méně vzdušné a lehké a hustší a těžší.
- Správná teplota oleje je zásadní – Pokud je vaše teplota oleje příliš vysoká, vaše koblihy budou zvenčí příliš tmavé a syrové uvnitř. Pokud je teplota příliš nízká, absorbují příliš mnoho oleje a stanou se mastné a gumové.
- Nepřeplňujte hrnec – příliš mnoho zeppolů v hrnci znamená, že se navzájem dotýkají, místo aby byli obklopeni horkým olejem a vařením. Vyhněte se přeplnění pro nejlepší chuť a texturu zeppole. li>
Jak se podává italský zeppole
Italské přípravky zeppole se liší a můžete je podávat mnoha různými způsoby. Jednoduchou, klasickou zálivkou by bylo poprášit jejich vrchy práškovým cukrem nebo granulovaným cukr. Ale můžete je také obléknout a přidat omáčky a krémy, jako je malinová omáčka, jahodový džem nebo čokoládový ganache. Neexistuje žádný správný nebo špatný způsob, jak servírovat tyto lahodné italské koblihy.
Výživa
- autor
- poslední příspěvky
- Perfect Sugar Donuts – 3. února 2021
- Easy Cream Cheese Cookies – 1. února 2021
- Recept na smaženou rýži Hibachi – 30. ledna 2021
