Esta receita Zeppole faz os donuts italianos mais deliciosos. Sua família vai adorar a doçura dessas bolas de massa frita que podem ser servidas como sobremesa ou até mesmo como um lanche.
Se você gosta de donuts, experimente nossos donuts amanteigados de brioche e nossos buracos de donut russos ( ponchiki).
Zeppole- Donuts italianos
Zeppoles, ou donuts italianos, são uma sobremesa saborosa isso não é tão difícil de fazer. Com um pouco de tempo para a massa crescer e ficar com a leveza perfeita que esses donuts precisam, você terá um prato cheio de zeppoles para servir em cerca de 90 minutos. Estas bolas de donut são verdadeiramente viciantes com sua massa adoçada com mel e cobertas com uma neve de açúcar de confeiteiro. Cada mordida doce é perfeita como sobremesa ou lanche para acompanhar seu café. E, como são pequenos, são uma ótima sobremesa familiar para todos compartilharem.
O que é exatamente zeppole?
Um zeppole é uma massa italiana feita de massa profunda massa frita em vários tamanhos. Esta receita é para bolas de donuts menores e menores, mas outras são maiores para acomodar cremes de pastelaria, geléias e outras misturas.
Zeppole vs beignet
Embora esses dois sejam ambos feitos com massa frita, eles obviamente diferem no formato. Beignets, um nome que vem de uma palavra que significa “caroço”, são quadrados e muito leves. Zeppoles são bolas de massa fritas macias que são mastigáveis, macias e redondas. Ambas são frequentemente servidas com açúcar em pó.
Como fazer zeppoles
- Misture os ingredientes da massa. Na tigela da batedeira, misture todos -faça farinha, mel, sal, fermento, azeite e água morna. Usando o batedor de gancho, misture até que a massa não grude mais nas laterais da tigela. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha, cerca de 1-2 colheres de sopa a mais de cada vez.
- Deixe a massa crescer. Transfira a massa de zeppole para uma tigela untada com azeite e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora ou até que dobre de tamanho.
-
Prepare o óleo de fritura. Em uma panela de fundo grosso, adicione cerca de 5 centímetros de óleo de milho. Leve o fogo para médio-alto . Certifique-se de que a temperatura do óleo fique entre 350-375 graus Fahrenheit com um termômetro de leitura instantânea.
- Corte a massa. Usando uma tesoura de cozinha, corte pedaços da massa de zeppole que têm cerca de 1 1/2 colher de sopa de tamanho. Raspe a massa com uma colher e coloque-a no óleo quente.
- Frite. Frite os zeppoles por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira-os para um prato forrado com papel toalha usando uma escumadeira quando terminar.
- Polvilhe os donuts com açúcar. Depois de esfriar, polvilhe os zeppoles com açúcar de confeiteiro. Divirta-se!
DICAS ÚTEIS
- Use água morna para ativar o fermento- Certifique-se de que a água esteja quente, mas não mais do que 110 graus Fahrenheit, para que o fermento se ative totalmente e sua massa cresça e fique arejada.
- Deixe tempo suficiente para crescer- Se seus zeppoles não crescerem t tiver tempo suficiente para subir, então eles serão menos arejados e leves, e mais densos e pesados.
- A temperatura adequada do óleo é crucial – Se a temperatura do óleo estiver muito alta, seus donuts ficarão muito escuros o exterior e cru por dentro. Se a temperatura estiver muito baixa, eles irão absorver muito óleo e se tornarem gordurosos e borrachentos.
- Não superlote a panela – Muitos zeppoles na panela significam que eles estão se tocando em vez de estarem cercados pelo óleo quente e cozinhando. Evite superlotação para obter o melhor sabor e textura de zeppole.
O melhor tipo de óleo para fritar
Os melhores tipos de óleo para fritar são óleo de milho, óleo vegetal e óleo de canola, para citar alguns. Todos esses óleos têm pontos de fumaça altos, o que significa que eles não queimam enquanto são mantidos em fogo alto para fritar seus donuts de zeppole.
A que temperatura meu óleo deve estar?
Sua fritura o óleo deve estar entre 350-375 graus Fahrenheit. Isso está quente o suficiente para cozinhar totalmente os zeppoles sem queimá-los. Use um termômetro de leitura instantânea para monitorar a temperatura do óleo para evitar flutuações que podem arruinar seus donuts.
Por quanto tempo os zeppoles fritam?
Cada zeppole deve fritar por cerca de 2 minutos em cada lado. Isso lhes dá tempo suficiente para cozinhar e não queimar. Se o seu zeppole for maior ou menor do que 1 1/2 colheres de sopa que esta receita exige, a massa pode precisar de mais ou menos tempo.
Como servir zeppole italiano
As preparações de zeppole italiano variam e você pode servi-los de muitas maneiras diferentes. Uma cobertura simples e clássica seria polvilhar a parte superior delas com açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado.Mas você também pode enfeitá-los e adicionar molhos e cremes, como molho de framboesa, geléia de morango ou ganache de chocolate. Não há maneira certa ou errada de servir esses deliciosos donuts italianos.
Por quanto tempo eles permanecem frescos?
Seus zeppoles caseiros vão manter-se frescos por cerca de 2 a 3 dias. Certifique-se de colocá-los em um recipiente hermético na geladeira para evitar que envelheçam. Você também pode congelá-los por até seis meses no freezer.
Como reaquecê-los
A melhor maneira de reaquecer esses donuts italianos é embrulhá-los em papel alumínio e aquecê-los no forno. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos a 350 graus Fahrenheit. Isso também funciona se estiverem congelados.
Mais sobremesas italianas para tentar!
- Bolo tiramisu
- Chocolate Samali
- Chewy biscoitos de amaretti
- Biscotti de amêndoa com chocolate
Receita Zeppole- Donuts italianos
Imprimir Pin
Ingredientes
- 3 1/2 xícara de farinha de trigo com colher e nivelada com as costas de uma faca
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colher de chá de fermento ativo seco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 xícara de água quente
- Óleo de milho para fritar
- Açúcar em pó para polvilhar
1 colher de chá de sal
Instruções
Forme a massa zeppole
-
Na tigela da batedeira, misture 3 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de mel, 2 colher de chá de fermento ativo seco, 2 colheres de sopa de azeite e 1 1/2 xícara de água morna.
-
Usando o gancho de fixação, misture até que a massa não grude mais nas laterais da tigela da batedeira. Dependendo da farinha que você usa, pode ser necessário adicionar mais. Adicione 1-2 colheres de sopa de cada vez.
Deixe a massa crescer (coberta)
-
Transfira a massa para uma tigela untada com azeite e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora ou até que dobre de tamanho.
-
Nesse ínterim , encha uma panela de fundo pesado com cerca de 5 centímetros de óleo de milho ou qualquer outro óleo com alto ponto de fumaça, como vegetais ou canola. Traga o fogo para médio-alto. Usando um termômetro de leitura instantânea, certifique-se de que o óleo esteja entre 350-375 graus Fahrenheit.
Corte pedaços de massa e frite-os
-
Agora, usando uma tesoura de cozinha, corte pequenos pedaços (cerca de 1 1/2 colher de sopa) do massa e use uma colher para raspar a massa do zeppole no óleo quente.
-
Frite o zeppole por cerca de 2 minutos de cada lado. Use uma escumadeira para transferir os donuts fritos para um prato forrado com toalhas de papel.
-
Assim que o zeppole estiver pronto e ligeiramente resfriado, polvilhe com açúcar de confeiteiro e divirta-se!
Notas
- Use água morna para ativar o fermento- Certifique-se de que a água esteja quente, mas não mais do que 110 graus Fahrenheit, para que o fermento seja totalmente ativado e sua massa crescerá e ficará arejada.
- Dê tempo suficiente para crescer- Se seus zeppoles não tiverem tempo suficiente para crescer, eles serão menos arejados e leves e mais densos e pesados.
- A temperatura adequada do óleo é crucial – se a temperatura do óleo estiver muito alta, seus donuts ficarão muito escuros por fora e crus por dentro. Se a temperatura for muito baixa, eles irão absorver muito óleo e se tornar gorduroso e emborrachado.
- Não sobrecarregue a panela- Muitos zeppoles na panela significarão que eles estão se tocando em vez de estarem rodeados pelo óleo quente e cozinhando. Evite superlotação para obter o melhor sabor e textura de zeppole.
Como servir zeppole italiano
Os preparativos de zeppole italiano variam e você pode servi-los de muitas maneiras diferentes. Uma cobertura simples e clássica seria polvilhar a parte superior deles com açúcar em pó ou granulado açúcar. Mas você também pode enfeitá-los e adicionar molhos e cremes, como molho de framboesa, geleia de morango ou ganache de chocolate. Não há maneira certa ou errada de servir esses deliciosos donuts italianos.
Nutrição
- Autor
- Postagens recentes
- Perfect Sugar Donuts – 3 de fevereiro de 2021
- Cookies fáceis de cream cheese – 1º de fevereiro de 2021
- Hibachi Fried Rice Recipe – 30 de janeiro de 2021
