Česnek je kuchyňský základ, bez kterého se většina domácích kuchařů neobejde. Ale pokazí se tato zdánlivě odolná žárovka? Jak dlouho vydrží česnek dobře a jak poznáte, že je žluklý?

Při správném skladování při pokojové teplotě vydrží celé cibule česneku nejdéle – obvykle asi tři až šest měsíců. Jakmile se česnek rozdělí na stroužky nebo rozlomí, rychle se rozloží a vydrží jen jeden nebo dva týdny.

Na rozdíl od mnoha potravin skladování česneku v lednici neznamená místo toho prodloužit jeho životnost a urychlit proces znehodnocování.

Doba použitelnosti česneku & Data expirace

Celý česnek vydrží déle, když je skladován správně ve spíži, zatímco předbalený, předem oloupaný a oddělený česnek by měl zůstat v chladu nebo zmrazený. Pokud jde o balený česnek, měl by být datum použitelnosti přesným ukazatelem čerstvosti.

• Žárovky – Při správném skladování mohou celé žárovky při pokojové teplotě vydržet kdekoli od 3 do 6 měsíců. Neměly by být skladovány v ledničce, ale mohou být skladovány v mrazničce, zabaleny do fólie nebo plastového obalu a umístěny do uzavřené nádoby. Takto mohou vydržet až jeden rok, ale ztratí určitou chuť a změní konzistenci.
• Hřebíček – neloupané a neporušené hřebíček může vydržet kdekoli od jednoho do tří týdnů, pokud je vhodně uložen ve vaší komoře. Jakmile je hřebíček zlomený nebo oloupaný, rychle se rozloží a bude vhodný pouze po dobu přibližně jednoho dne při pokojové teplotě. Oloupané hřebíček může při skladování v ledničce vydržet maximálně jeden týden.
• Čerstvě nasekané / mleté – Pokud nasekáte nebo rozdrtíte přebytečný česnek a budete ho chtít uskladnit, musíte jej dát do chladu. V této formě vydrží česnek při správném skladování v chladničce 7–10 dní. Můžete jej uložit v mrazáku po dobu 10-12 měsíců. Vydrží „dobře“ déle, ale ztratí ty lahodné příchutě, po kterých jdete.
• Nasekané / mleté ze sklenice – Pokud jste si koupili balený, nasekaný nebo mletý česnek ve sklenici, obvykle bude konzervováno v oleji nebo nakládáno v octě nebo víně. Při skladování v ledničce by mělo vydržet 2–3 měsíce – vždy však odkazujte na datum vypršení platnosti.

Jak zjistit, zda je česnek špatný

Může být snadné nechat stroužky česneku neviditelné v tmavém koutě vaší spížky, jen když je během jarního úklidu jednou objevíte v modrém měsíci. Naštěstí se to dá snadno zjistit pokud se vám česnek pokazil a je třeba ho hodit.

Každá česneková cibule se skládá z několika hřebíčků a každý hřebíček je samostatnou tobolkou s chutí. Jakmile je hřebíček propíchnut, buď řezáním nebo rozdrcení, aromatická sloučenina v něm známá jako alicin se začne rozpadat.

Protože je alicin extrémně těkavý, jídla připravená s česnekem budou nejvíce chutná ve stejný den jako co ok.

Zde je několik jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda je česnek stále dobrý:

1. Jemně stlačte česnek. Čerstvý, syrový česnek by měl být pevný. Pokud je vaše cibule nebo hřebíček měkký nebo kašovitý, je již otočená a neměla by se používat.
2. Podívejte se na zbarvení česneku (jednou oloupaného). Česnek by měl vypadat bílý. Pokud vypadá nažloutle nebo má na povrchu hnědé skvrny, je to jasný důkaz toho, že se otočil a / nebo začíná plesnivět. V této fázi si začne více vytvářet „horkou“ chuť.
3. Cítíte vůni česneku! Měli byste dobře znát výraznou štiplavou vůni. Pokud vůně začíná blednout nebo má kyselou vůni nepříjemná vůně, měli byste ji vyhodit.
4. Pokud jde o předem balené hřebíček nebo pyré – držte se data exspirace, ale také vůně obsahu a zaznamenejte jakýkoli žluklý zápach.

Je naklíčený česnek špatný?

Pokud ze žárovky vycházejí zelené výhonky nebo se vyvíjejí na vnitřní straně hřebíčku, je to indikátor toho, že se česnek začíná otáčet.

Zatímco po vyjmutí klíčků je stále bezpečné jíst česnek – za předpokladu, že neexistují žádné další známky hniloby – může mít hořkou chuť a může být nejlépe použit ve vývaru nebo vývaru.

Může se česnek pokazit A Je vám špatně?

Česnek, který začal klíčit, ale jinak vypadá dobře, je bezpečný k jídlu. Sim odstraňte výhonek a připravte se jako obvykle – i když si možná všimnete hořké chuti.

Jíst česnek, který se pokazil, nemusí souhlasit s vaším žaludkem, ale u této nenáročné žárovky existuje větší riziko, které musíte Mějte na paměti.

Možná vás překvapí, že konzumace česneku skladovaného v oleji může způsobit botulismus, jakýsi druh otravy jídlem. Botulismus je způsoben bakteriemi zvanými Clostridium botulinum, které se nacházejí v některých půdách ve Spojených státech.

Tato bakterie tvoří spory, které jsou obvykle neaktivní, ale mohou prospívat za správných podmínek. Pokud jsou tyto spory konzumovány, mohou způsobit velmi vážná onemocnění.

Nejpříznivější podmínky pro růst botulismu produkujícího spory jsou potraviny s nízkým obsahem kyselin – což česnek určitě je – vlhkost, pokojová teplota a nepřítomnost kyslíku – což se stane, když ponoříte česnek do olivového oleje.

Pokud jde o botulismus, nebudete moci tyto spory detekovat – česnek se stále může jevit, cítit a chutnat normálně.

Zvláště nebezpečný je česnek, který byl skladován v olejích – ještě více, pokud se provádí v prostředí domácí kuchyně. Komerčně vyráběný česnek skladovaný v oleji prochází speciálním procesem ke zvýšení kyselosti a zabránění riziku.

Spóry botulismu mohou přežít v chladničce, ale ne v mrazáku.

VIZ TÉŽ: Jak Hummus vydrží dlouho?

Ačkoli je botulismus extrémně vzácný, nemoc je tak vážná, že nestojí za to riskovat. Mezi příznaky patří závratě a rozmazané vidění. Může se vám zdát, že je těžké polknout nebo mluvit a dokonce ochrnout a nemůžete dýchat.

Abyste zabránili riziku, neskladujte česnek v oleji při pokojové teplotě. Pokud používáte česnek smíchaný s olejem, okamžitě jej spotřebujte.

Tipy pro rychlé skladování a použití

Celé cibuloviny česneku je třeba skladovat na tmavém, suchém a chladném místě s odpovídajícím větráním. Ideální teplota pro skladování je kolem 60 stupňů Fahrenheita a doporučujeme mírnou vlhkost.

Nejlepší způsob, jak uskladnit cibuloviny česneku, je zavěšené pletivo nebo drátěný koš nebo taška – to zajišťuje dobré proudění vzduchu, klíčová součást k udržení vašeho česneku čerstvý. Můžete také použít papírový sáček.

Plastové sáčky a zapečetěné nádoby nejsou dobré pro skladování při pokojové teplotě – podporují klíčení a váš česnek se zkazí rychleji.

Vložení celého žárovky nebo dokonce neloupané hřebíček v lednici neprodlouží jeho životnost. Podmínky ve ledničce ve skutečnosti pouze urychlí proces „obracení“ a podpoří klíčení česneku.

Pokud jde o zmrazení česneku, názor je rozporuplný. Při ukládání cibulí, hřebíčku, nasekaného nebo pyré česnek v mrazáku je udrží mnohem déle, ovlivní to strukturu a chuť.

Naopak, oloupané hřebíček a nasekaný nebo mletý česnek se rychle zkazí, pokud nebudou uloženy v lednici. uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě, ale pokud je to možné, spotřebujte je za den nebo dva.

Při nákupu česneku – hledejte pevné cibule se suchou slupkou. Zkontrolujte, zda již nejsou začíná klíčit. Zkontrolujte také, zda je cibule pěkná a těsná – česnek vysychá, jak stárne. Pokud vidíte velké mezery mezi hřebíčkem, vraťte jej zpět.

Pokud se jeden hřebíček začal otáčet , okamžitě jej odstraňte a zlikvidujte – pokud ho necháte v baňce, urychlí to zánik ostatních hřebíčků.