Toto Authentic Goan Chicken Vindaloo Recipe je tradiční goanské jídlo s ohnivě červenou barvou a jemným nádechem z octa. Velmi dobře se páruje s rýží nebo jakýmkoli indickým chlebem. Zde je způsob, jak to udělat jako goanský domov.
Chcete vyzkoušet více jihoindických kuřecích receptů, zde jsou některé – kuřecí kari s kokosovým ořechem, malabarské kuřecí kari, kuřecí stehno ve stylu Kerala a kuřecí mangalore.
Přejít na:
- O tomto receptu
- Ingredience
- Recept krok za krokem
- Často kladené dotazy
- Doporučení k ukládání
- Návrhy na podávání
- Karta receptu
O tomto receptu
Vindaloo je indické kari, které je populární v Goa a v okolním Konkanu region.
Toto kořeněné a mírně pálivé kari přinesli do regionu portugalští kolonisté. Tradičně se vyrábělo z vepřového masa, ale nyní jsou oblíbené také verze s kuřecím masem, krevetami a jehněčím masem.
Čerstvý rajčatový pretlak, česnek, zázvor, cibule a celé koření, dodaly receptu kuřecího vindaloo dechberoucí úžasnou chuť. .
Je to horké a kořeněné kari, které má kyselé a octově zbarvené tóny. Má jasně červenou barvu a díky tomu se odlišuje od ostatních kuřecích kari.
Můžete si dokonce vyrobit vegetariánskou verzi s bramborami, tofu nebo tvarohem.
Tang in vindaloo kari pochází z octa, který je spolu s kořeněnými sušenými červenými chilli hvězdnou složkou tohoto jídla.
Tyto dvě ingredience dodávají tomuto kari jedinečnou chuť a odlišují se od ostatních goanských kuřecích kari.
K výrobě tohoto kari se tradičně používá jemný ocet, ale pokud k němu nemáte přístup, použijte pro okouzlující obyčejný ocet.
Stejně jako Chicken Tikka Masala, Coconut Curry Chicken, Chicken Angara, Malabar Chicken Curry, Achari Chicken nebo Kolhapuri Chicken, toto kari se také stalo okamžitým hitem doma.
Ochutnali jsme tuto zubatou kuřecí pochoutku Goan Vindaloo s talířem dušené rýže a čerstvou Laccha Parathas a ó, chlapče, jak moc jsme na tom rádi hodovali!
Jedna porce tohoto kari má přibližně 400 kalorií. Pokud sledujete své kalorie, můžete velikost porce zmenšit. Můžete dokonce snížit množství oleje, které se při výrobě tohoto kari používá.
Toto kuřecí kari je
- pikantní
- chutné
- Přizpůsobitelné
- Snadná výroba
- Bez mléka
- Bez lepku
Ingredience
Kuře – tady, já dělám toto Vindaloo Curry with Chicken, protože toto je doma oblíbená verze. Pro toto kari můžete použít kousky kari.
Pasta Vindaloo – K výrobě pasty Vindaloo použijeme řadu koření. Budete potřebovat suché červené chilli papričky, koriandrová semínka, kmín, zelený kardamom, černý pepř, hřebíček, skořici a hořčičná semínka.
Spolu s tímto kořením přidejte zázvorovou, česnekovou, octovou a tamarindovou pastu. Ocet a Tamarind dodávají této pastě příjemnou pikantní chuť, která ji odlišuje od ostatních kuřecích kari.
Rajčatová pasta – Rajčata přidávají příjemnou sladkou pikantní příchuť a také přidává jeho omáčku.
Olej – K přípravě tohoto kari můžete použít jakýkoli rostlinný olej.
Ostatní – Kromě toho budete potřebovat základní přísady, jako je cibule, kurkuma, sůl a cukr. Můžete přeskočit cukr, ale dodává kari trochu náznaku sladkosti.
Recept krok za krokem
Pečené chilli papričky, koriandrová semínka, celé koření, kmín a hořčičná semínka do voňavé a mírně hnědé. Dělejte to na středně nízkém ohni, abyste získali špióny maximální chutí a nespálili je při pražení.
Pražené koření smíchejte v mixéru spolu se zázvorem, česnekem, octem a tamarindovou pastou a vytvořte hladkou pastu.
V případě potřeby přidejte trochu vody.
Zahřejte olej na pánvi.
Když je olej horký, přidejte nakrájenou cibuli a smažte do zlatova.
Přidejte kuře a smažte na prudkém ohni po dobu 3–4 minut.
Přidejte rajčatový protlak a masala pastu, kterou jsme vyrobili.
Nyní přidejte sůl, kurkumu a vodu a přikryjte a vařte 45–50 minut.
Přidejte cukr a vařte další minutu. Kuřecí vindaloo je připraveno k podávání.
Často kladené otázky
Kari vyrobené v goanských domácnostech je docela pikantní a můžete ho označit jako XX horké. Úroveň koření však můžete určitě změnit podle svých chuťových pohárků a můžete ji také mírně upravovat.
Počet chilli a typ, který jsem použil, vám dá středně kořeněné kari.
Nemá v sobě žádné mléčné výrobky. Většina restaurací podává velmi upravenou verzi tohoto pokrmu, která je daleko od původního receptu, a já nevím, proč?
A do svého jídla mohou přidat smetanu. Pokud tedy máte alergii, poraďte se s kuchařem, než si ji objednáte.
Protože se do jídla nepřidává žádná mouka, neobsahuje v něm lepek a je naprosto v pořádku, aby ho lidé s intolerancí na lepek měli.
Ale v restauraci se zeptejte, zda je jejich verze bez lepku nebo ne.
Toto kari můžete připravit také v okamžitém hrnci. Opečte koření na sucho a připravte si vindaloo pastu s použitím koření, octa a chilli papriček.
Nyní stiskněte v rychlém hrnci SAUTE. Přidat olej. Když je olej horký, přidejte cibuli a smažte, dokud nezezlatnou. Přidejte kuře a smažte 4–5 minut.
Přidejte masala pastu, rajčatový protlak, sůl, kurkumu a vodu. Zavřete víko Instant Pot a stiskněte PRESSURE COOK. Nastavte časovač na 5 minut.
Nechte časovač zhasnout a uvolnění tlaku samo o sobě po dobu 15 minut.
Uvolněte zbývající tlak a otevřete víčko z okamžitého hrnce. Přidejte cukr a dobře promíchejte.
Goans tradičně používají palmový nebo kokosový toddy ocet, ale pokud je nemůžete najít, můžete použít buď rýžový ocet nebo jablečný ocet. Chcete-li kompenzovat náznak sladkosti, který palmový ocet poskytuje, můžete přidat trochu cukru, stejně jako já.
Mnoho goanských hinduistů dokonce přidává kokosové mléko do tohoto kari Vindaloo, aby bylo krémové a bohaté. Můžete to také vyzkoušet.
Doporučení pro skladování
Kuřecí Vindaloo vydrží v chladničce asi 2-3 dny, pokud je skladováno ve vzduchotěsné nádobě.
Toto kari můžete dokonce zmrazit. Jednoduše jej přeneste do mrazicího boxu a zmrazte až na měsíc.
Rozmrazte jej na pultu po dobu 3–4 hodin a poté před podáváním znovu zahřejte s trochou vody, dokud nebude příjemná a teplá. >
Doporučení k podávání
S kuřecím masem Vindaloo můžete podávat dušenou rýži nebo jakýkoli indický chléb.
V Goa se podává se speciálním chlebem zvaným Poi. Můžete jej také podávat k večeři, Pav nebo dokonce k chlebu.
Dokonce chutná skvěle s Roti, Tawa Paratha nebo Laccha Paratha.
Někdy ji také rád podávám s Dosa nebo Appam chutná prostě lahodně.
Také by se vám mohlo líbit
Karta receptu
Recept na kuřecí vindaloo
Vytisknout špendlík
Ingredience 1x2x3x
Pro pastu Vindaloo
- ▢ 10-12 suchých kašmírských červených chilli papriček
- ▢ 2 tbsp Coriander Seeds
- ▢ 3-4 hřebíček
- ▢ 1 palec skořice
- ▢ 2-3 zelený kardamom
- ▢ 8-10 černý pepř corns
- ▢ 1 lžička kmínových semen
- ▢ 1 lžička hořčičných semen
- ▢ 8–10 hřebíček česnek
- ▢ 1 palec zázvoru (nasekaný)
- ▢ 1 polévková lžíce octa
- ▢ 1 a půl polévkové lžíce pasty tamarindu
pro kari
- ▢ 4 lžíce rostlinného oleje
- ▢ 2 šálky cibule (nasekané)
- ▢ 750 g kuřecího masa (kari)
- ▢ 1 šálek rajčatového pyré
- ▢ 1 lžička kurkumového prášku
- ▢ sůl podle chuti
- ▢ ½ lžičky cukru
pokyny
-
Pečené červené chilli papričky, semínka koriandru, cl oves, skořice, kardamom, pepř, semínka kmínu a hořčice, až jsou voňavé a mírně hnědé.
-
Smíchejte v mixéru spolu se zázvorem, česnekem, octem a tamarindovou pastou a vytvořte hladkou pastu.
-
Při přípravě pasty přidejte trochu vody.
-
Na pánvi zahřejte olej.
-
Když je olej horký, přidejte nakrájenou cibuli a smažte do zlatova.
-
Přidejte kuře a smažte na prudkém ohni po dobu 3–4 minut.
-
Přidejte rajčatový protlak a pastu, kterou jsme vytvořili.
-
Nyní přidejte sůl, kurkumu a 1 šálek vody a přikryjte a vařte 45–50 minut.
-
Přidejte cukr a vařte další minutu.
-
Podávejte horké s dušenou rýží nebo čapátí.
Poznámky
Použil jsem kašmírské červené chilli papričky, které dodávají tomuto kari ohnivě červenou barvu, ale nejsou tak pikantní.
Koření pečeme nejlépe na středně nízkém ohni příchuť.
Kuře můžete nahradit vepřovým, hovězím nebo vejcem.
