Sdílejte příchuť!

Tipy a triky

Jak ukládáte zbytky rajčatového biskvitu? Skladujte polévku v lednici ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho týdne nebo v mrazáku po dobu až tří měsíců. Neskladujte s čerstvou bazalkou.

Jaký je rozdíl mezi rajčatovou polévkou a rajčatovým biskvitem? Rajčatová polévka se obvykle připravuje pouze z kuřecího nebo zeleninového vývaru, kde se rajčatový biftek vyrábí se smetanou nebo plnotučným mlékem, aby byla krémová a bohatá.

Jak ohříváte zbytky rajčatového biskvitu? Chcete-li zbytkovou polévku znovu ohřát, zahřejte ji v mikrovlnné troubě za stálého míchání každou minutu nebo pomalu ohřívejte na pánvi na sporáku za mírného ohně za občasného míchání. Po ohřátí přidejte čerstvou bazalku.

Kolik bisque tento recept dělá? Tento recept je ideální pro dva lidi nebo čtyřčlennou rodinu. Pokud se podává s grilovaným sýrem, tento recept snadno slouží čtyřem lidem na jídlo nebo dvěma lidem se zbytky. Veškeré zbytky lze uložit do ledničky nebo mrazničky. Pokud byste chtěli servírovat menší porce předkrmu, sloužilo by to asi šesti lidem.

Co podáváte s rajčatovým biskvitem? Tomato bisque může být podáván jako předkrm na jakoukoli večeři. Hodí se skvěle k grilovanému sýru a je dokonalým nostalgickým pohodlným jídlem. Další skvělou volbou je studený sendvič na oběd nebo lehký salát. Studené a teplé jídlo se k sobě skvěle hodí pro fantastický kontrast. Další možností je rustikální chléb do polévky!

Ingredience

Jaký je nejlepší typ konzervovaných rajčat? Pokud hledáte konzervovaná rajčata, kupte si rajčata, která jsou celá oloupaná rajčata a nic k nim není přidáno. Pokud je to možné, hledejte značku, která neobsahuje chlorid vápenatý, přidanou sůl ani žádné příchutě, což vám umožní ovládat vaše příchutě. Používám rajčata San Marzano, ale pokud je seznam složek minimální a jsou to celá oloupaná rajčata, bude to fungovat. Nakrájená rajčata budou fungovat jako špetka, ale jsou zpracovanější a také se nevaří.

Potřebujete na ozdobu přidat čerstvou bazalku? Ozdoba je volitelný krok a přísada, ale čerstvá bazalka se k rajčatům hodí velmi dobře! Přidejte to na konec, než budete sloužit pro popovou barvu a svěžest. Pokud vám to však chybí, stačí přidat trochu pepře na ozdobu nebo použít sušenou bazalku / oregano.

Metoda

Jak si připravíte rajče od nuly? Do velké mísy přidejte plechovky rajčat a ručně je rozdrťte.

Tavte máslo na středním ohni až do pěnění v šestidílné holandské troubě nebo velkém hrnci. Přidejte mrkev, cibuli a česnek a občas promíchejte 10-15 minut, dokud zelenina nezměkne, nebude vonět a máslo nezačne hnědnout.

Jakmile je zelenina měkká, přidejte v drcených rajčatech a džusech, kuřecí vývar, kůra Parmigiano- Reggiano, pokud se používá, a promíchejte. Nechejte vývar krátce povařit a poté na mírném ohni snižte teplotu na středně nízkou teplotu. Vařte 90 minut a občas míchejte, dokud se tekutina nezredukuje a nezhustne. Odstraňte kůru a zlikvidujte ji a poté přidejte sódu bikarbónu. Ochutnejte znovu a pokračujte v úpravě chuti, silná kyselá chuť by měla zjemnit.

Vypněte polévku z ohně a pyré ponorným mixérem do hladka. Mícháme smetanu, košer sůl, čerstvě mletý pepř a kajenský pepř. Ochutnejte polévku a podle potřeby upravte hladinu soli a kajenského pepře. Polévka by měla chutnat chutně, ale ne slaně. Podáváme v misce a na vrchu ozdobíme nasekanou čerstvou bazalkou.

Kolik soli přidáte do hotové polévky? Přidání soli závisí na několika faktorech. Ve všech svých receptech používám kosher Kosher soli, protože má hrubší mletí, a proto má méně zrn soli na lžíci.Pokud však přidáváte kuchyňskou sůl nebo jinou značku košer soli, dochuťte podle chuti; počínaje polovinou doporučeného množství soli. Pokud používáte zásobu s nízkým obsahem sodíku zakoupenou v obchodě, možná budete muset také přidat méně soli. Použití domácího vývaru nebo vývaru může znamenat, že k dochucení polévky potřebujete trochu více soli. Nakonec začněte s polovinou doporučené dávky a poté pokračujte v ochutnávání. Polévka by měla chutnat dobře a chutně, aniž by byla slaná.

Jak víte, kolik sody přidat? Každá značka konzervovaných rajčat má jinou úroveň kyselosti. Také osobní vkus každého člověka je jiný. Začněte s ¼ lžičkou jedlé sody a nechte ji napěnit, zamíchejte a poté polévku ochutnejte. Pokračujte v tomto procesu, dokud nejste spokojeni s úrovní kyselosti.

Náhrady

Můžete vyměnit kuřecí vývar za zeleninový? Ano! Můžete si buď vyrobit vlastní kuřecí vývar, koupit kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, nebo použít zeleninový vývar. Pokud použijete zeleninový vývar, bude recept vegetariánský, ale ne veganský.

Můžete namísto ponorného mixéru použít mixér? Používám ponorný mixér, protože to snadno zvládnu v holandské troubě. Určitě můžete použít mixér, pokud dáváte přednost hladší polévce nebo to je vše, co máte. Chcete-li použít mixér, musíte polévku mírně ochladit a poté přenést do mixéru. Při pyré na horkou polévku buďte opatrní a nezapomeňte sejmout střední víčko shora. Mixér naplňte pouze do poloviny a přikryjte ručníkem a pyré. Opakujte se zbývající polévkou a pokračujte v receptu.

Inspirován hustou a krémovou rajčatovou polévkou ze seriálu Eats

Také by se vám mohlo líbit

• Tři sýrové sendviče na grilu se sýrem
• Kuřecí nudlová polévka s pomalým sporákem
• Kuřecí polévka s kuřecím masem z pomalého vaření

Sdílejte příchuť!