Od hamburgerů a hranolků po párky v rohlíku a sekanou – v každé lednici po celé zemi najdete jednu pochutinu, kterou najdete. O čem to mluvíme? Kečup, samozřejmě! Nebo je to catsup?

Pokud se podíváte do sekce s kořením v místním obchodu s potravinami, můžete najít tuto oblíbenou rajčatovou omáčku označenou jako „kečup“ nebo „catsup“. Takže o co jde?

Látku můžete vlastně nazvat libovolným jménem, protože mezi kečupem a kočičím není žádný rozdíl. Jsou to jen dva různé výrazy pro stejnou věc.

Kečup je tu už dlouho. Jméno pravděpodobně pochází z ke-chiap (někdy psaného ke-tsiap), což byla nakládaná rybí omáčka populární v Číně. Evropští obchodníci si omáčku oblíbili a přivezli ji s sebou v 17. století.

Jiní věří, že název mohl pocházet z Indonésie, kde kicap (nebo kecap nebo ketjap) byla omáčka ze slaných korýšů, bylin a koření. Bez ohledu na přesný původ výrazu začali Evropané svou verzi omáčky nazývat „kečup“ již v roce 1711.

Alternativní hláskování – catsup – se objevilo v básni Jonathon Swift v roce 1730. Po mnoho let , na mnoha místech můžete také najít omáčku zvanou „catchup“.

Bylo by to asi dalších 70 let, než by recept na omáčku obsahoval rajčata a připomínal koření, které dnes známe. Na počátku 19. století se rajčatová verze omáčky rychle stala populární ve Spojených státech.

Zpočátku ji vyráběli především místní farmáři. Do roku 1837 však alespoň jedna společnost vyráběla kečup a distribuovala ho po celé zemi.

Společnost HJ Heinz nezačala vyrábět omáčku až do roku 1876. Společnost ji původně nazvala catsup, ale brzy přešla kečup, aby vynikl. Dnes je kečup standardem, zatímco na jihu USA se používá občas kočičí.

Dnes většina kečupů – nebo koček – obsahuje stejné základní přísady: rajčata, ocet, cukr, sůl, nové koření, hřebíček a skořici. Výrobci mění své recepty přidáním zeleniny, jako je cibule a celer, a dalších koření, včetně pepře a česneku.