De hambúrgueres e batatas fritas a cachorros-quentes e bolo de carne, há um condimento que você encontrará em quase todas as geladeiras do país. Sobre o que estamos conversando? Ketchup, é claro! Ou é ketchup?
Se você olhar na seção de condimentos de sua mercearia local, poderá encontrar este popular molho à base de tomate rotulado como “ketchup” ou “ketchup”. Qual é?
Você pode chamar a substância por qualquer um dos nomes, já que não há diferença entre ketchup e ketchup. Eles são apenas dois termos diferentes para a mesma coisa.
Ketchup existe há muito tempo. O nome provavelmente vem de ke-chiap (às vezes escrito ke-tsiap), que era um molho de peixe em conserva popular na China. Os comerciantes europeus adoraram o molho e trouxeram-no para o oeste no século XVII.
Outros acreditam que o nome pode ter vindo da Indonésia, onde kicap (ou kecap ou ketjap) era um molho feito de marisco salgado, ervas e especiarias. Seja qual for a origem exata do termo, os europeus começaram a chamar sua versão do molho de “ketchup” já em 1711.
A grafia alternativa – catsup – apareceu em um poema de Jonathon Swift em 1730. Por muitos anos , você também pode encontrar o molho chamado “catchup” em muitos lugares.
Levaria mais 70 anos ou mais antes que a receita do molho incorporasse tomates e se parecesse com o condimento que conhecemos hoje. No início dos anos 1800, a versão do molho à base de tomate rapidamente se tornou popular nos Estados Unidos.
No início, era feito principalmente por agricultores locais. Em 1837, porém, pelo menos uma empresa estava fazendo ketchup e distribuindo-o em todo o país.
A HJ Heinz Company não começou a produzir o molho até 1876. A empresa originalmente o chamava de catsup, mas logo mudou ao ketchup para se destacar. Hoje, o ketchup é o padrão, enquanto o ketchup ainda é usado ocasionalmente no sul dos EUA.
Hoje, a maioria do ketchup – ou ketchup – contém os mesmos ingredientes básicos: tomate, vinagre, açúcar, sal, pimenta da Jamaica, cravo e canela. Os fabricantes variam suas receitas adicionando vegetais, como cebola e aipo, além de outras especiarias, incluindo pimenta e alho.
