Des hamburgers et des frites aux hot-dogs et pain de viande, il ya un condiment que vous trouverez dans presque tous les réfrigérateurs du pays. De quoi sommes nous en train de parler? Ketchup, bien sûr! Ou est-ce du ketchup?

Si vous regardez dans la section condiments de votre épicerie locale, vous trouverez peut-être cette sauce à base de tomate populaire étiquetée « ketchup » ou « ketchup ». Alors, lequel est-ce?

Vous pouvez en fait appeler la substance par l’un ou l’autre de ces noms, car il n’y a aucune différence entre ketchup et catsup. Ce ne sont que deux termes différents pour la même chose.

Le ketchup existe depuis longtemps. Le nom vient probablement du ke-chiap (parfois écrit ke-tsiap), qui était une sauce de poisson marinée populaire en Chine. Les commerçants européens ont adoré la sauce et l’ont apportée à l’ouest avec eux au 17ème siècle.

D’autres pensent que le nom pourrait provenir d’Indonésie, où le kicap (ou kecap ou ketjap) était une sauce à base de crustacés saumurés, d’herbes et épices. Quelle que soit l’origine exacte du terme, les Européens ont commencé à appeler leur version de la sauce « ketchup » dès 1711.

L’orthographe alternative – catsup – est apparue dans un poème de Jonathon Swift en 1730. Pendant de nombreuses années , vous pourriez également trouver la sauce appelée «rattrapage» dans de nombreux endroits.

Il faudrait encore 70 ans environ avant que la recette de sauce n’incorpore des tomates et ressemble au condiment que nous connaissons aujourd’hui. Au début des années 1800, la version à base de tomate de la sauce est rapidement devenue populaire aux États-Unis.

Au début, elle était principalement fabriquée par des agriculteurs locaux. En 1837, cependant, au moins une entreprise fabriquait du ketchup et le distribuait dans tout le pays.

La société HJ Heinz n’a commencé à produire la sauce qu’en 1876. La société l’appelait à l’origine catsup, mais a rapidement changé au ketchup pour se démarquer. Aujourd’hui, le ketchup est la norme, tandis que le ketchup est encore utilisé occasionnellement dans le sud des États-Unis.

Aujourd’hui, la plupart du ketchup – ou ketchup – contient les mêmes ingrédients de base: tomates, vinaigre, sucre, sel, piment de la Jamaïque, clous de girofle et cannelle. Les fabricants varient leurs recettes en ajoutant des légumes, comme les oignons et le céleri, ainsi que d’autres épices, notamment le poivre et l’ail.