Von Hamburgern und Pommes Frites bis hin zu Hot Dogs und Hackbraten gibt es ein Gewürz, das Sie in nahezu jedem Kühlschrank im ganzen Land finden. Worüber reden wir? Ketchup natürlich! Oder ist es Catsup?
Wenn Sie in der Gewürzabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens nachsehen, finden Sie diese beliebte Sauce auf Tomatenbasis möglicherweise als „Ketchup“ oder „Catsup“ gekennzeichnet. Also, was ist es?
Sie können die Substanz tatsächlich bei beiden Namen nennen, da es keinen Unterschied zwischen Ketchup und Catsup gibt. Sie sind nur zwei verschiedene Begriffe für dasselbe.
Ketchup gibt es schon lange. Der Name stammt wahrscheinlich von Ke-Chiap (manchmal auch Ke-Tsiap), einer in China beliebten eingelegten Fischsauce. Europäische Händler liebten die Sauce und brachten sie im 17. Jahrhundert mit nach Westen.
Andere glauben, dass der Name aus Indonesien stammt, wo Kicap (oder Kecap oder Ketjap) eine Sauce aus Salzlake, Kräutern, war und Gewürze. Unabhängig von der genauen Herkunft des Begriffs nannten die Europäer ihre Version der Sauce bereits 1711 „Ketchup“.
Die alternative Schreibweise – Catsup – tauchte 1730 in einem Gedicht von Jonathon Swift auf. Viele Jahre lang Sie könnten auch die Sauce „Catchup“ an vielen Stellen finden.
Es würde noch etwa 70 Jahre dauern, bis das Saucenrezept Tomaten enthält und dem Gewürz ähnelt, das wir heute kennen. In den frühen 1800er Jahren wurde die Version der Sauce auf Tomatenbasis in den USA schnell populär.
Zunächst wurde sie hauptsächlich von lokalen Bauern hergestellt. Bis 1837 stellte jedoch mindestens eine Firma Ketchup her und verteilte ihn im ganzen Land.
Die HJ Heinz Company begann erst 1876 mit der Herstellung der Sauce. Die Firma nannte sie ursprünglich Catsup, wechselte aber bald Ketchup ist der Standard, während Catsup heute noch gelegentlich in den südlichen USA verwendet wird.
Heute enthält der meiste Ketchup – oder Catsup – die gleichen Grundzutaten: Tomaten, Essig, Zucker, Salz, Piment, Nelken und Zimt. Die Hersteller variieren ihre Rezepte, indem sie Gemüse wie Zwiebeln und Sellerie sowie andere Gewürze wie Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
