Potraviny, které se tráví déle, například celozrnné, budou mít pomalejší a méně významný dopad na hladiny cukru v krvi.

Osoba bude rychleji trávit jednoduché cukry přítomné v bonbónech a bílém chlebu. To může vyvolat nárůst hladiny cukru v krvi.

Časté zvýšení hladiny glukózy může urychlit rozvoj cukrovky a zvýšit riziko komplikací.

Sacharidy

Osoba s cukrovka musí zvládat příjem sacharidů, ale nemusí se úplně vyhýbat sacharidům. Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro tělo a mozek a obsahují důležité živiny.

Tipy pro zdravý příjem sacharidů zahrnují:

• rozložení příjmu sacharidů po celý den
• výběr správných druhů sacharidů

Existují tři druhy sacharidů:

• Cukry: Tělo je rychle vstřebává, což způsobí prudký nárůst hladiny glukózy v krvi .
• Škrob: Absorbují se déle a je méně pravděpodobné, že způsobí prudký nárůst glukózy.
• Vláknina: To je nezbytné pro zdraví. Mezi jeho výhody patří snížení rizika vysokých hladin cukru v krvi.

Vlákna

Vlákna se složitě rozkládají, takže poskytují udržitelnější energii a snižují riziko zvýšení hladiny cukru v krvi. Vláknina také pomáhá udržovat zdravý trávicí trakt.

Výzkumy zjistily, že když ženy konzumují alespoň 25 gramů vlákniny denně a muži 38 g nebo více, může šance na rozvoj cukrovky 2. typu klesnout o 20–30 procent.

Zdroje vlákniny zahrnují celozrnné výrobky, ořechy a celé ovoce a zeleninu. Čerstvé, celé ovoce obsahuje více vlákniny než ovocný džus vyrobený z čerstvého ovoce.

Přírodní cukr

Tělo rychle vstřebává rafinované cukry, jako jsou bonbóny, a to může vést k nebezpečnému vzestupu. v krvi.

Ovoce, zelenina a nízkotučné mléčné výrobky obsahují méně zpracovaných cukrů, které jsou zdravější než rafinované cukry.

Celé ovoce, zelenina a mléčné výrobky obsahují mnohem vyšší úroveň životně důležitých živin než většina zpracovaných potravin a méně cukru.

Celé celé ovoce a zelenina obsahují přírodní cukry, ale bývají také bohaté na jiné živiny, včetně vlákniny.

Možnosti s nízkým obsahem cukru

Možnosti ovoce a zeleniny s nízkým obsahem cukru zahrnují:

• citron
• rhubarb
• vápno
• guava
• kiwi
• mandarinky, nektarinky a švestky
• olivy
• avokádo
• grapefruit
• brokolice a květák
• kapusta, zelí, bok choy a brusel klíčky
• hlávkový salát
• špenáty, zelená zelenina a mangold
• okurky a cukety
• rajčata
• houby
• celer
• brusinky, maliny, ostružiny a jahody

Lidé s cukrovkou se nemusí vyhýbat ovoci, ale měli by odpovídat za sacharidy a cukry, které obsahují. Měli by také konzumovat ovoce s mírou.

Sušené ovoce obsahuje více cukru než čerstvé ovoce.

Laktóza

Laktóza je cukr, který se vyskytuje v mléčných výrobcích. Jeden šálek 1-procentního obohaceného mléka obsahuje 12,8 gramu sacharidů, což je většinou laktóza.

Možnosti bez obsahu cukru a mléčných výrobků zahrnují neochucenou, obohacenou sóju, rýži, mandle, len a kokosové mléko nebo produkty

Hladiny laktózy jsou podobné v plnotučném, nízkotučném a odtučněném mléce, ale lidé s diabetem typu 2 se často musí o svoji váhu starat. Z tohoto důvodu může být verze s nízkým obsahem tuku lepší volbou.

Celá zrna

Škroby nebo komplexní sacharidy zahrnují:

• zrna
• škrobnatá zelenina
• luštěniny

Většina konzumace sacharidů by se měla skládat z těchto látek. U většiny zrn a škrobů obsahuje půl šálku jednu 15 gramovou dávku sacharidů.

Škroby jsou lepší volbou sacharidů než jednoduché cukry, ale tělo dokáže rychle zpracovat vysoce zpracované škroby, což vede ke zvýšení hladiny cukru v krvi.

Celozrnný chléb, obiloviny, těstoviny, a rýže obsahují vitamíny B, E, minerály, esenciální mastné kyseliny a vlákninu.

Bělená nebo zpracovaná zrna a obiloviny obecně obsahují méně živin a vyšší hladinu cukru než celozrnné výrobky.

Některé produkty, o nichž se tvrdí, že obsahují celozrnnou pšenici, mají stále vysoký obsah rafinovaných zrn a mohou obsahovat přidaný cukr.

Mezi nejlepší celozrnné varianty patří:

• celozrnná mouka
• pohanka nebo pohanková mouka
• popraskaná pšenice
• celozrnný ječmen
• celé žito
• proso
• čirok
• celý oves
• hnědá rýže
• divoká rýže
• quinoa
• celá faro
• popcorn
• celozrnná kukuřice nebo kukuřice jídlo
• triticale
• amarant

Zdravotnický pracovník poradí, kolik sacharidů by měl člověk denně konzumovat.

Škrobová zelenina a luštěniny

Spousta škrobové zeleniny a luštěnin obsahuje také vysokou hladinu živin a vlákniny v šupkách nebo luscích.

Některé druhy zeleniny mají vyšší koncentraci škrobu než jiné . Patří mezi ně kořenová zelenina, jako jsou brambory. Lidé by měli lépe sledovat spotřebu této zeleniny než ostatní.

Mezi zdravé a škrobovité druhy zeleniny a luštěnin patří:

• kukuřice
• zelený hrášek
• černá, lima a pinto fazole
• ořešák, žalud a jarní squash
• dýně
• pastinák
• jitrocel
• sušený černooký nebo hrách
• čočka
• nízkotučné fazole nebo pečené fazole
• sladké brambory nebo sladké brambory
• taro
• palmová srdce
• česnek