Ryby nejím dostatečně často, ale když to udělám, ponořím se do některých ryb.
Toto jamajské rybí jídlo je velmi oblíbené andeveryone has their unique twist to it. the fish is fried and then cured in asea of vegetables that were dusten in a spicy octo mix.
Už jsem zmínil, že je to pikantní?
Přidaný pepř dává rybám skvělá příchuť a nechává vás při jídle rýmu, ale nechce se vám přestat.
Když to dostanu z restaurací, obvykle vám dá smaženou rybu. Ale rozhodl jsem se zde použít plátky ryby. Tilapie nebo kingfish jsou skvělé možnosti. Proces se opravdu nemění u jakéhokoli druhu ryb, které používáte.
Nejdůležitější pro mě u ryb je zajistit, aby byly čisté a nekoupily „čerstvé“. Takže budete potřebovat dostatek limetek a namočit rybu init.
Ryby (celé i nakrájené) normálně nechám zakryté vodou a vytlačím do vody šťávu asi ze tří limetek a nechám tam vápno, jak nasákne . Přidám také cibulový prášek a trochu pepřové omáčky. Bude to trvat asi 10 minut.
Jakmile bude vaše ryba nasáklá, vy „Jsme připraveni okořenit. Iive podle mého zeleného koření. Je to vždy po ruce.
Myslím, že všechny karibské domácnosti mají zelené koření podle náplně lahví v lednici. Je tak snadné se jen chytit a nalít do čehokoli maso nebo omáčka, kterou připravujete.
Agoldenská smažená ryba je to, co chceme, aby naše ryba vypadala. Když jsem připraven na mouku, pokusím se sundat veškerou přebytečnou tekutinu (koření nebo voda, která mohla vytékat z usazené ryby).
Tím se zajistí, že na rybách nebudou žádné shluky barvy a pokud se dávají do horkého olej, který rovnoměrně smaží.
Smažené ryby jsou důležité. Ryby, které jsou pod vařenou nebo převařenou a spálené, mohou jídlo snadno zničit. Jakmile je zlatohnědá, otočte ji a opečte ji na druhé straně.
Rád dávám ryby do trouby, dokud se vše nevysmaží, a také když připravuji zeleninu. Mám troubu na nízkou teplotu (say250) a píchám tam ryby, abych mohl dělat další věci.
Nyní je možné upravit recept podle vašich představ. Jaká zelenina je vaše oblíbená? Můžete je zde zdarma použít. Prostě připravte surethey, které vydrží i trochu vaření.
Nesnažíme se rychle získat zeleninu. Mám rád nějaké křupavé vegetariány.
Rozhodl jsem se pro zvonky a mrkev. Miluji mrkev v tomto jídle. Cibule, chayote (také nazývaná christofen nebo cho cho) jsou také skvělými doplňky.
Musíte mít ahot pepř. Není to escovitch, pokud nemáte. Takže popadněte jakoukoli pálivou papriku a připravte ji. Nakrájejte to co nejmenší. Použil jsem svůj obvyklý scotchbonnet SE semeny. Příliš horká? jednoduše se vyhněte použití semen a temné papriky.
Tato zelenina je restovaná a vařená ina omáčkou z vody a octa a nějaké soli. Nezapomeňte na bobkový list a tymián.
Nyní je čas sloučit obě složky dohromady.
Položte vegetariáni na rybu a celou omáčku nalijte. Nemá se umýt velkým množstvím omáčky (omáčky), jako je rybí guláš.
Omáčka by měla být nasáklá do ryby, aby byla vlhká, ale neutopila se. Ve skutečnosti obvykle v misce s rybami na konci nemám žádný druh šťávy.
Někteří lidé rádi nechají ryby vychladnout na pokojovou teplotu. To dává rybám ještě nějaký čas nasáknout do octové omáčky. Dobře to chutná při pokojové teplotě, ale já osobně rád jím teplé.
Smažené ryby s těmito kořeněnými a křupavými zeleninami, zejména mrkví. Křupavá mrkev s jemným pepřem. Zmínil jsem se o tom, že miluji mrkev?
Tradičně se escovitch ryby konzumují s bammy nebo smaženými knedlíky, ale pro jídlo neexistují žádná pravidla. Lze jej snadno spárovat s anysidem: bramborovou kaší, rýží a hráškem, smaženými banány nebo dokonce tvrdým chlebem.
Můžete si vybrat jakoukoli stranu, která se vám líbí.
Tak se omluvte, když čichám skrz snědení této zbylé ryby!
Escovitch Fish- jamajský styl
Ingredience
- 3 limety
- 4 plátky ryb o tloušťce asi 1,5 palce (pevná ryba jako kingfish nebo dokonce tilapie)
- 4 lžíce zeleného koření (připravte vaše vlastní)
- 1 šálek mouky (možná budete potřebovat více)
- 1 polévková lžíce soli
- 1 čajová lžička černého pepře
- 3 mrkev (julienne)
- 1 červená paprika (julienne)
- 1 zelená paprika (julienne)
- 2 tymián snítky
- 1 pálivá paprika
- 2 bobkové listy
- 3 stroužky česneku, mleté
- Malý kousek zázvoru, strouhaný
- 1/2 šálku octa
- 1 šálek vody
- sůl
- 1 chayote (volitelně )
- 1 cibule
pokyny
- Umyjte a očistěte ryby
- Umístěte ryby do velké misky s dostatečným množstvím vody, aby ryby zakryly
- vymačkejte jui ce limetek do vody a přidejte vymačkané limetky do vody
- přidejte sůl a cibulový prášek a nechte 10 minut máčet
- troubu zahřejte na 150 stupňů
- vyjměte ryby z vody a dochuťte zeleným kořením (nebo je lze snadno dochutit solí, černým pepřem).
- Zahřejte holandský hrnec s dostatečným množstvím oleje, abyste zakryli dno pánve na smažení.
- mělké jídlo, položte mouku, sůl a černý pepř
- Odstraňte přebytečnou tekutinu z ryb a ryby zakryjte moučnou směsí.
- Když je olej horký, smažte rybu do zlatova. každá strana
- Smažené ryby vložte do vyhřívané trouby
- Přidejte olej do spodní části hrnec
- Pečeme česnek, zázvor a bobkový list
- Přidejte zeleninu (papriku, mrkev, cibuli a jakoukoli jinou zeleninu, kterou používáte)
- asi 2 restujte minut
- Přidejte vodu a tymián a nechte asi 10 minut vařit, aby se tekutina zmenšila.
- Podle chuti přidejte ocet a sůl.
- Odeberte z trouby a nahoře se zeleninou a omáčkou
Vytvořili jste tento recept?
