Mnoho receptů specifikuje určitý druh octa. Pokud ji nemáte ve spíži, můžete místo ní použít jednoduchou náhradu. Ať už potřebujete rýžový ocet, balsamikový ocet nebo něco neobvyklého, jako je slad nebo sherry ocet, jedno z těchto řešení by mělo fungovat perfektně.

Rýžový ocet

Často používaný v asijských receptech, rýžový ocet dodává sladkou a jemnou chuť na dresinky, marinády, hranolky a další.

Na 1 lžíci rýžového octa použijte 1 lžíci ocet z bílého vína plus 1/4 čajové lžičky cukru. Případně použijte 1 lžíci jablečného octa plus 1/4 čajové lžičky cukru.

Jablečný ocet

Jablečný ocet je kromě přidání ovocného punku do receptů známý také díky mnoha zdravým vlastnostem. Použijte jej do směsí džusů, čajů, dresinků a omáček.

Za 1 polévkovou lžíci jablečného octa nahraďte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy, jednu lžíci limetkové šťávy nebo 2 lžíce bílého vína. Tyto náhražky vám nepřinesou stejné zdravotní výhody, ale přiblíží se zamýšlené chuti v receptech.

Balzamikový ocet

Sladký i luxusní balsamikový ocet dodává obvazům, glazurám a omáčkám bohatou, nízkokyselou příchuť. Jelikož je zralý jako víno, bývá dražší než jiné druhy octa.

Za 1 polévkovou lžíci balzamikového octa nahraďte 1 polévkovou lžíci buď hnědého rýžového octa, nebo čínského černého octa. Můžete si také vyrobit náhražku balsamikového octa z jablečného moštu nebo octa z červeného vína a buď z cukru, nebo z medu.

Šampaňský ocet

Šampaňský ocet přináší jasnou chuť do salátových dresinků, bez příliš kyselého sousto. Je nejznámější pro chutnou šampaňskou vinaigrettu, ale může být také použita v glazurách na vepřové, kuřecí a jiné maso. Protože má tak jemnou chuť, je důležité zvolit jiný ocet s jemnou příchutí jako náhrada. Většina druhů octa přemůže ostatní příchutě v receptu, který vyžaduje ocet šampaňského.

Zkuste 1 polévkovou lžíci octa na bílé nebo červené víno místo 1 polévková lžíce octa se šampaňským a měli byste dosáhnout dobrých výsledků. Další dobrou možností je šplouchnutí bílého vína.

Ocot z červeného vína

Jádro italsko-amerických salátových dresinků, ocet z červeného vína se také pěkně páruje s kuřecím masem a jiným masem.

Dobrou náhradou za ocet z červeného vína jsou stejné díly bílého octa a červeného vína. Použijte například 1 1/2 čajové lžičky bílého ocet plus 1 1/2 čajové lžičky červeného vína na 1 lžíci octa z červeného vína. Pokud se snažíte vyhnout alkoholu, zkuste směs hroznového džusu a bílého octa.

Ocot z bílého vína

Jako ocet z červeného vína, bílé víno ocet dodá příjemné kyselé kousky salátovým dresinkům, masovým glazurám a omáčkám. Snadnou náhražkou jedné polévkové lžíce octa z bílého vína je 1 polévková lžíce rýžového octa. Stejné množství bílého vína vám bude stačit i za okamžik.

Bílý ocet

Bílý ocet má skvělou pověst čisticího prostředku pro domácnost, ale také přináší jasnou chuť salátů (zejména coleslaw), barbecue omáčky, nakládané zeleniny a více. Pokud pracujete na receptu, který máte v plánu, držte se bílého octa, i když to znamená výlet do obchodu. Nechcete nechtěně snížit kyselost receptu, který dlouhodobě skladujete.

Za 1 polévkovou lžíci bílého octa zaměňte 1 polévkovou lžíci citronu šťáva, limetová šťáva, jablečný ocet nebo sladový ocet.

sladový ocet

základní přísada pro ryby a hranolky, sladový ocet je obzvláště chutný ve sladkém a kyselé marinády, čatní a nakládaná zelenina. Na 1 lžíci sladového octa použijte 1 lžíci citronové šťávy nebo jablečného octa.

Sherry ocet

Sherry ocet vytváří chutnou masovou nebo rybí polevu, obzvláště dobře se hodí k kuřecím a bylinkovým aromatům. Náhradou za 1 lžíci sherry octa je 1 lžíce červeného nebo bílého vína.

Bylinkový ocet

Recepty často vyžadují ocet ochucený bylinami, jako je estragon, rozmarýn nebo tymián. Bylinkový ocet chutná skvěle v salátových dresinkech, ale může být také velmi univerzální.

Za 1 lžíci bylinkového octa vyměňte 1 lžíci vinného octa, rýžového octa nebo jablečného octa. Přidejte vhodnou a doplňkovou čerstvou bylinu.

Malinový ocet

Malinový ocet, který byl kdysi trendy pro přidání sladkého punče do malinového vinaigrettu, chutná skvěle také v glazurách. Jedna polévková lžíce sherry octa je dobrá náhražka.