Každá tortilla sní o tom, že bude plná Carnitas. Nejlepší z nejlepších mexických jídel, ochucené vepřové maso, se pomalu vaří do měkka, než se jemně rozčlení vidličkami a smažením na zlatou, křupavou dokonalost. Vepřové Carnitas je ta nepolapitelná kombinace šťavnatých a křupavých s dokonalým kořením – a tento recept Carnitas vyžaduje jen 5 minut přípravy!
Vyrobeno ze všech přírodních ingrediencí, jako jsou tradiční mexické Carnitas, lze tyto Carnitas připravit v pomalém sporáku , tlakový hrnec nebo trouba – pokyny pro všechny.
Carnitas
Je v tom něco lepšího tento svět, než se vepřové maso pomalu vaří, dokud není bláznivě šťavnaté a rozpadne se něžně, pak se rozpadne do zlaté dokonalosti?
Ano.
Když je uvnitř taco. 😂
Carnitas je jednou z mých specialit. Tento recept připravuji často – pro každodenní účely, pohotovostní režim mrazničky a pro setkání taco-barů s přáteli!
Ten a pouze vepřové Carnitas
Prošel jsem VELMI recepty vepřové Carnitas, než jsem se k tomu přidal jako The One. Jsem mu věrný již více než deset let, protože zaškrtává všechny moje políčka:
✅ Extrémně rychlá 5minutová příprava
✅ Vyrobeno ze snadno dostupných přírodních ingrediencí
✅ Dostatek chuti k jídlu prostý (a vyberete ho z pánve!)
✅ Dostatečně jemná chuť, takže ho lze použít v jakémkoli mexickém pokrmu (častým problémem je solení a kořenění);
✅ Dokonalé karamelizované hnědé kousky, zatímco zachování neuvěřitelné šťavnatosti z pomalého vaření;
✅ Perfektní jídlo v mrazničce – 100% perfektní ohřev; a
✅ Vynikající jídlo pro setkání – recept na velké dávky, zůstane čerstvý i několik hodin po jeho vaření
Co jsou Carnitas ?
Pokud jste v Carnitasu nováčkem, dovolte mi, abych vás jako první uvítal ve vaší nové závislosti.
Carnitas je mexická verze vepřového masa. Je to první věc, kterou hledáte po přistání v Mexiku. Proto jsme procházeli zadními ulicemi Mexico City za přívalových dešťů a lovili jsme společný carnitasový kloub, který byl oblíbený místními obyvateli.
Vyrobeno vepřovým masem s pomalým vařením plně ponořeným do sádla Konfitovaný způsob vaření přináší vepřové maso, které je neuvěřitelně bohaté a jemné se spoustou křupavých zlatých kousků.
Bohužel pro většinu domácích kuchařů není obrovský kotlík sádla životaschopný ani praktický.
Ale naštěstí je možné vyrobit karnity, které chutnají velmi podobně jako autentické vepřové karnity, bez galonů sádla. A je to neuvěřitelně jednoduché.
Jak připravit vepřové karnity
- nejlepší vepřový řez pro Pork Carnitas – pro dokonalé šťavnaté vepřové maso plné chuti, nemůžete porazit vepřové rameno, aka vepřový zadek. Kosti nebo ven, musí být bez kůže, aby je bylo možné potřít kořením Carnitas
- kořením Carnitas – vepřové maso potřete jednoduchou směsí koření z oregana, kmínu, soli a pepře.
- Chuť k vaření – vepřové maso v pomalém sporáku s cibulí, česnekem a jalapeño, poté zalijeme pomerančovým džusem (tajná ingredience!). Zní to tak jednoduše, ale s hodinami pomalého vaření, mísícími se s vepřovými šťávami, se promění v nejneuvěřitelnější dušený vývar, který více než vynahradí absenci galonů sádla.
- Pomalu vařte, dokud vepřové maso je jemné, roztažitelné a naplněné neuvěřitelnou chutí.
- Smažte do zlatova, polévané šťávami z pomalého hrnce. Smažení na pánvi je mnohem lepší než grilování, grilování nebo pečení!
Lze Carnitas připravit v hrnci nebo v tlakovém hrnci?
Ano! Výsledek je úplně stejný – nikdo nemůže rozdíl jednou zhnědnout v pánvi. Dělám to v tlakovém hrnci, když má zásadní čas!
NEJLEPŠÍ vepřové karnity jsou na pánvi opečené!
Nepřeskočte krok, abyste vepřovou karnitu zhnědli! To je klíč, díky němuž je to nejlepší vepřová Carnitas, kterou budete mít mimo Mexiko.
Ruku na srdce, je stejně dobrá jako carnitas, kterou jsem měl ve skutečně autentickém mexickém kloubu s názvem Old Town Mexican Cafe v San Diego, které je proslulé svými vepřovými karnitami.
Takže pokud si myslíte, že jste už dříve měli skvělé carnity, ale nezkoušeli jste opékání na pánvi, bude to hračka!
Co sloužit vepřové karnitě
I když mám velkou zálibu a tendenci upřednostňovat Tacos de Carnitas (Pork Carnitas Tacos), vepřové toto šťavnaté a plné chutí, je vysoce univerzální – navíc dokonale 10000% zmrazí.
Vepřové Carnitas používám k výrobě Enchiladas, Burritos, Quesadillas, Sliders, mexických pizz. Hodím je do své mexické smažené rýže (nesmejte se, toto je oblíbený u mnoha čtenářů!) A dělám talíře Carnitas – hromadu Carnitas přes mexickou červenou rýži se stranou Pico de Gallo nebo Guacamole a dušenou kukuřicí .
A samozřejmě to jím přímo z pánve. 😂
A ta nejlepší část?
• Jste jen 5 minut od získání tohoto vepřového masa Carnitas ve vašem pomalém sporáku, tlakovém hrnci nebo troubě.
• Může být zmrazené bez jakékoli ztráty kvality.
• Existují jednoduché způsoby, jak se smažit do zlaté dokonalosti a stále být šťavnaté a čerstvé o několik hodin později – dokonce i po vychladnutí.
Existuje důvod, proč jsem zřídka bez zásob Carnitas v mém mrazáku !!! – Nagi xx
mexický recept oblíbené
- kuřecí Fajitas a hovězí Fajitas
- hovězí Enchiladas a Burritos
- dip ze sýra Queso
- mexická Fiesta nabídka a recepty
- Zobrazit všechny mexické recepty
CarnitasHledat, jak na to
Video s receptem na vepřové Carnitas s pomalým vařičem!
Je to ve videu tlakový hrnec ??
Ano a ne! Můj pomalý vařič (Breville Fast-Slow Cooker) je jako Instant Pot. Je to multifunkční, tlakový hrnec a pomalý hrnec v jednom. Proto to vypadá jako tlakový hrnec s otočnou deskou. Funkce pomalého vaření se nijak neliší od žádného standardního pomalého hrnce.
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte všechny nejnovější aktualizace na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Carnitas (mexický pomalý vařič vepřové maso)
Tyto carnity zachycují tuto nepolapitelnou kombinaci chutné, šťavnaté a křupavé. Pánev na smažení, abyste získali zlaté kousky, nejsou volitelné! Grilování / grilování nepřinese stejné výsledky. Naplňte je v tacos pro autentický zážitek z Carnitas Tacos, viz poznámky pro další použití! FAQ níže recept.
Ingredience
- ▢ 2 kg / 4 lb vepřová plec (vepřový zadek), bez kůže, bez kosti ( 5 lb / 2,5 kg kosti) (Poznámka 1)
- ▢ 2 1/2 lžičky soli
- ▢ 1 lžička černého pepře
- ▢ 1 cibule nasekaná
- ▢ 1 jalapeno, deseeded, nasekané
- ▢ 4 stroužky česneku, mleté
- ▢ 3/4 šálku šťávy z pomeranče (2 pomeranče)
Rub
- ▢ 1 polévková lžíce sušeného oregana
- ▢ 2 lžičky mletého kmínu
- ▢ 1 lžíce olivového oleje
Pokyny
-
Opláchněte a osušte vepřové plec, potřete celou solí a pepřem.
-
Zkombinujte přísady Rub a poté je rozetřete po celém vepřovém.
To Crisp:
-
1 lžíci oleje zahřejte na velké nepřilnavé pánvi nebo dobře kořeněné pánvi na vysoké teplotě. Na pánvi rozložíme vepřové maso, pokapeme ho šťávou. Počkejte, až se šťávy odpaří a spodní strana je zlatohnědá a křupavá. Otočte se a jen krátce opečte druhou stranu – nechcete, aby to bylo celé hnědé, protože pak je to příliš křupavé, potřebujete jemné šťavnaté kousky.
-
Odebrání vepřového masa z pánve. Opakujte po dávkách (vezme mi 4 dávky) – nepřitlačujte pánev.
-
Těsně před podáváním pokapejte více šťáv a podávejte horké, plněné tacos (viz poznámky na stranách, další návrhy na servírování a skladování / dělat dopředu).
Poznámky k receptu:
Různé velikosti: Recept je v pořádku, stejně jako u vepřového masa o hmotnosti 1,7 – 2,5 kg. Pokud je větší / menší, změňte recept pomocí škálovače receptů (najeďte myší / klikněte na dávky a snímek) a ostatní přísady se změní. Jedná se o vykostěné vepřové závaží (přidejte 0,5 kg / 1 lb pro kost):
1 – 1,5 kg / 2 – 3 lb: 8 hodin minimálně.
1,5 – 3 kg / 3 – 6 lb: Doba vaření podle receptu.
3 – 4 kg / 6 – 8 lb: Používejte velký oválný pomalý vařič, minimálně 12 hodin.
2. Další způsoby vaření:
Elektrický tlakový hrnec nebo instantní hrnec : 1 h 30 minut nahoře. Nechte tlak uvolnit přirozeně. Pokračujte krokem 5 receptu.
Tlakový hrnec na sporák: pomocí stojanu nebo kuliček ze zmačkané fólie jej zvedněte ze základny NEBO přidejte 3/4 šálku vody. Vařte 1 h 30 minut. Pokračujte krokem 5 receptu.
Trouba: Postupujte podle receptu, ale do pekáče dejte vepřové maso. Přidejte 2 šálky vody kolem vepřového masa. Pevně přikryjte fólií, pečte v troubě 325F / 160C po dobu 2 hodin a poté pražte další 1 až 1,5 hodiny odkryté. Pokud kapalina příliš vysuší, přidejte více vody. Po dokončení vaření byste měli skončit s 1 1/2 až 2 šálky tekutiny a můžete krok smažení na pánvi přeskočit, protože na vašem vepřovém masu vznikne pěkná hnědá kůra. Nastrouhané vepřové maso poté pokapejte džusy.
3. Taco Upevnění: Avokádo nakrájené na kostičky nebo si připravit skutečné správné Guacamole, Pico de Gallo nebo Salsu ve stylu restaurace nebo dokonce jen plátky rajčat, strouhaný sýr, zakysanou smetanu. Plátkový salát nebo nakládané zelí / červená cibule by byly také skvělé, ale na rozdíl od jiných tacos to pro strukturu nepotřebujete, protože carnitas má křupavé kousky! Podívejte se také na tuto večeři Carnitas Tacos.
4. Další způsoby použití Carnitas: Burritos (přepínač pro hovězí maso), Quesadillas (pečená verze zde), Enchiladas, Sliders, s mexickou červenou rýží, v Taco Soup nebo Enchilada Soup.
5. Skladování / Snažte se: Křehkost se udržuje velmi dobře, hlavní věcí je ztráta vlhkosti při ochlazení masa (stane se u veškerého masa, drcené maso se ochladí rychleji).
a) Nejlepší způsob skladování: Nastrouhejte vepřové maso, ale ne pánev. Vepřové maso a džus uchovávejte odděleně, chraňte až 3 dny nebo zmrazte až 3 měsíce (do mrazničky dávám vepřové maso do nádob / pytlů a do stejné nádoby dávám džus do ziplockových pytlů).
Jemně ohřejte šťávu aby to bylo nalitelné (ztuhne za studena). Smažte podle receptu a pokapejte ho šťávou.
b) Ukládání zbytků po smažení: Udržuje se extrémně dobře, ale při ochlazení má tendenci ztrácet šťavnatost. Stačí pokapat džusem, přikrýt potravinovým obalem a znovu ohřát – křupavé kousky drží velmi dobře. Není to tak křupavé, jako když se vaří čerstvé, ale přesto opravdu chutné.
c) Hnědé vepřové maso několik hodin předem / udržujte teplo: Funguje mimořádně dobře. Hnědé vepřové maso podle receptu, poté přeneste do pomalého sporáku na teplé prostředí nebo ohřívač jídla a velkoryse pokapejte džusy, aby byla vlhká. Pokryjte volně. Dokud je vepřové maso teplé, je opravdu šťavnaté. Křehkost drží extrémně dobře.
6. Zdroj: Toto je recept, který už dělám více než deset let, s drobnými vylepšeními v průběhu času, takže si nepamatuji přesný zdroj. Chci říct Rick Bayless, ale nemohu najít recept, ale našel jsem tento od Food Network, který je velmi podobný. Nejsem si však jistý, kdy byl publikován.
7 Výživa na porci, pouze vepřové, za předpokladu 12 porcí. Kalorie jsou vyšší, než ve skutečnosti jsou, protože nebere v úvahu vyřazený tuk.
Informace o výživě:
Recept na Carnitas původně publikován v roce 2014. Aktualizováno o nové fotografie a videa v roce 2018 a některé úklidové služby v březnu 2019. Receptura beze změny, Neodvážil bych se! Toto je jeden z nejpopulárnějších receptů od té doby, co jsem ho poprvé publikoval!
Často kladené otázky
Mohu použít vepřovou panenku? Je nám líto, že pro tento recept není vhodný. Panenka je příliš štíhlá, takže dlouhá doba vaření ji vysuší. Rovněž se dobře nerozřezává na vlákna.
Jen pro potvrzení – kromě džusu z pomerančů žádná jiná tekutina ?? Opravdu? Ano, skutečně.🙂 Malé množství kapaliny z pomerančů je vše, co potřebujete, aby nedošlo k vyschnutí, pokud jde o teplotu, a pak během vaření bude vepřové maso šťávy. Až to vaření dokončí, budete mít více tekutin, než jste začali.
Bude chutnat pomeranče ???? Ne, vůbec ne! Magicky se promění v nejneuvěřitelnější vývar, který se pak nalije na rozdrcené vepřové maso.
Mohu uvařit zmrazené vepřové maso? Prosím ne! To bude hodně zabrat s kuchařským časem, protože bude trvat tolik času, než se vaří vepřové maso, dokud nebude venku převařen a když ho rozdrtíte, bude to skoro vypadat jako kaše! Vepřové maso musí být rozmrazeno!
Poté, co se zbavím tuku, přidám při doplňování masa cibuli česnek a jalapeños, nebo je zlikviduji a použiji pouze džusy? Je to na tobě! Protože to bylo pomalu vařené, cibule atd. Je opravdu měkká a jen se rozpustí ve vytaženém vepřovém masu. Neobtěžuji se to napínat, ale můžete, pokud chcete.
Bude to fungovat s kousky vepřového masa? Určitě to bude fungovat a bude stále chutné, ale nebude to úplně stejné, protože menší kousky vepřového masa se uvaří rychleji, takže nedostanete úplně stejné množství chuti. 🙂
Jen pro potvrzení – žádná pánev na smažení vepřového masa před vložením do pomalého hrnce? To je správně! Vepřové maso hned po upečení rozdrobíte.
Jakou velikost pomalého sporáku používáte? Důl je 6 litrů / 6 litrů. Používám tento rychlý / pomalý hrnec Breville (jsem v Austrálii), který miluji, protože je to tlakový hrnec a pomalý hrnec v jednom, navíc má nastavení saute! Je to v podstatě Instant Pot – ale bez funkcí vaření jedním dotykem (jako je rýže atd.).
LIFE OF DOZER
Tento recept jsem poprvé publikoval v roce 2014, kdy jsem v blogování začínal. . S těmi fotkami jsem si vzal sooooo dlouho – mučení pro Dozera!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
