Erfahren Sie, wie Sie mit zwei Methoden hausgemachte süße rote Bohnenpaste herstellen.
Süße rote Bohnen sind eine der wichtigsten Zutaten für chinesische Desserts. Manchmal werden sie zu Reisknödeln oder gedämpften Brötchen eingepackt. Außerdem kann es auch direkt als Dessert mit roten Bohnen verwendet werden. Außerdem können aus roten Bohnen auch TangShui-rote Bohnensuppen hergestellt werden.
Es gibt zwei Arten von roten Bohnenpasten – zerschlagene Version und glatte Version. Ich werde die beiden Versionen in diesem Beitrag zusammen vorstellen.
Leicht zertrümmerte rote Bohnenpaste wird häufiger in roten Bohnenbrötchen verwendet, normalerweise mit einigen gebrochenen Bohnen und einer härteren Textur. Rote Bohnen werden mit Zucker gekocht, bis sie wirklich weich sind, und dann zerschlagen, um eine dicke Textur zu bilden.
Glatte rote Bohnenpaste ohne Schale ähnelt der im Laden gekauften Version. Es ist extrem glatt und wird normalerweise in Desserts verwendet.
Kochnotiz
Der endgültige Wassergehalt Ihrer roten Bohnenpaste hängt stark davon ab, wie die Paste verwendet wird. Wenn es für gedämpfte Brötchen oder klebrige Reiskuchen gemacht ist, macht mehr Wasser die Paste glatter und weicher. Wenn Sie jedoch Mooncakes oder Mungbohnenkuchen backen möchten, versuchen Sie, zusätzliches Wasser zu erhitzen und Ihre Paste trockener zu machen. Andernfalls kann das in roter Bohnenpaste enthaltene Wasser die Mooncakes über ölig machen.
Wir beginnen mit die roten Bohnen einweichen. Ich kann Ihnen nur empfehlen, sie über Nacht einzuweichen. (Wenn Sie einen hohen Druck haben, können Sie die Bohnen direkt kochen lassen.) 
Fügen Sie etwa dreimal Wasser hinzu und kochen Sie die roten Bohnen dann, bis sie weich sind
Zertrümmerte Version: Verwenden Sie einen harten Spatel, um die Bohnen zu zerschlagen, und kochen Sie dann zusätzliches Wasser mit Zucker ab.
Glatte Version: Für einen weicheren Geschmack setze ich die gekochten Bohnen ab, um die Schalen und die Paste zu trennen. Die Haut ist jedoch auch gesünder und Sie können sie einfach zu einer glatten Konsistenz zusammenmischen. Übertragen Sie die Paste in eine Pfanne. Zucker und Butter hinzufügen. Während des Vorgangs kontinuierlich umrühren, bis Zucker und Butter gut geschmolzen sind und kein Wasser mehr in der Paste enthalten ist.
Bei der üblichen chinesischen Methode zur Herstellung der süßen roten Bohnenpaste wird normalerweise tierisches Fett hinzugefügt, damit die Paste cremiger wird Textur. Ich verwende Butter anstelle von Schmalz, da ich sie nicht in meiner Küche habe und ich denke, dass der Zustand fast der in Ihrer Küche ist. 
Dann erhalten Sie die glatteste rote Bohnenpaste.
Sie können Ihr hausgemachtes Rezept für rote Bohnenpaste in den folgenden Rezepten verwenden.
- Hausgemachte rote Bohnenbrötchen – weiche und süße Brötchen, perfekt zum Frühstück, bekannt als Dou Sha Bao.
- Snow Skin Mooncake – Nicht gebackener Snow Skin Mooncake. Für die Füllung von Snow Skin Moon Cake sollte die Paste trockener sein als andere Füllungen.
- Sesambällchen – Ich erhielt viele Anfragen bezüglich eines chinesischen Desserts mit Sesambällchen auf der Schale und roter Bohnenpaste im Inneren.
- Mini süße rote Bohnenbrötchen – eine Umwandlung von chinesischen gedämpften Brötchen
- Mungobohnenkuchen gefüllt mit roter Bohnenpaste – ein beliebtes chinesisches Dessert.
- Zongzi – chinesisches Klebriges Reisknödel mit roter Bohnenpaste.
- 1 Tasse chinesische rote Bohnen, Azukibohne, ca. 200 g
- 3 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1 kleine Prise Salz
- 1 Tasse chinesische rote Bohnen, Azukibohne, ca. 200 g
- 3 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl, 28 bis 30 g
- eine kleine Prise Salz
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Wasche die roten Bohnen und tränke die getrockneten roten Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht. Eine längere Einweichzeit kann die Garzeit verkürzen.
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Abtropfen lassen und zusammen mit den Bohnen etwa 3 Tassen Wasser in einen Hochdruckkocher geben.
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Kochen Sie die Bohnen etwa 40 Minuten lang oder bis sie ganz weich sind.
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Zerschmettere die Bohnen mit einem harten Spatel. Fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie über langsamem Feuer, um zusätzliches Wasser abzukochen, bis eine Pastenstruktur entsteht.Während des Vorgangs von Zeit zu Zeit umrühren.
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Drücken Sie auf die gekochte Mischung mit einem Spatel durch eine feine Belastung, um die Haut zu entfernen, um die glatteste Textur zu erhalten. Wenn Sie die Haut lieber behalten möchten, geben Sie den gesamten Inhalt in eine Küchenmaschine und mischen Sie ihn zu einer glatten Konsistenz.
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Übertragen Sie die Paste in eine Pfanne. Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Verwenden Sie schwaches Feuer, um das überschüssige Wasser herauszuköcheln. Während des Vorgangs weiterrühren, bis die Paste zusammenkleben kann.
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Warten Sie, bis die Paste abgekühlt ist.
Lagern Sie die Paste 2 Wochen lang in einem luftdichteren Behälter.
Vorbereitungszeit Die Zeit zum Einweichen der Bohnen ist nicht enthalten .
