Wenn Sie mit einer Fülle frischer Kräuter konfrontiert sind und nicht wissen, was Sie damit machen sollen, trocknen Sie Die Kräuter sind der sicherste Weg, um Lebensmittelverschwendung zu minimieren und Kräuter zur Hand zu haben, die immer noch eine Menge Geschmack in Ihren Lieblingsrezepten enthalten. Verschwenden Sie keine und lassen Sie stattdessen diese überschüssigen Kräuter für Sie arbeiten.

Selbstgetrocknete oder im Laden gekaufte Kräuter

Wenn Sie Ihre eigenen Kräuter trocknen, können Sie garantieren, dass sie „frisch“ sind, während einige im Laden gekaufte Kräuter möglicherweise für eine Weile herumgesessen haben lange bevor Sie sie in Ihren Einkaufskorb legen. Auch wenn die, die Sie im Lebensmittelgeschäft erhalten, aromatisch frisch getrocknet sind, kann es helfen, Geld zu sparen, um sie zu Hause zu trocknen, insbesondere wenn Sie sie in einem Garten anbauen.

Zum Beispiel kostet ein Glas Bio-Thymian etwa 7 US-Dollar, während eine lebende Pflanze näher an 3 US-Dollar liegt. Sie können die Samen speichern und erneut pflanzen oder sie jedes Mal weiter wachsen und ernten lassen, wenn Sie Ihren Vorrat auffüllen müssen. Es kann auch hilfreich sein, wenn Sie den restlichen Koriander aus der Taco-Nacht trocknen müssen.

Welche Kräuter können Sie trocknen?

Nun, da Sie “ Wenn Sie Ihre eigenen Kräuter trocknen möchten, sollten Sie sich ansehen, was verfügbar ist und was am besten trocknet. Jedes Kraut hat seine eigenen Nuancen wie Wassergehalt, Gehalt an ätherischen Ölen und Neigung zum Schimmel, also ist es gut zu Machen Sie ein wenig Recherche, bevor Sie es haben. Einige, wie Basilikum, Salbei, Koriander und Rosmarin, sind einfach zu beginnen, da sie größere, feste Blätter haben und vor dem Prozess nicht viel Pflege erfordern. Andere, einschließlich Estragon, Thymian und Dill, benötigen mehr Sorgfalt, um die kleineren Blätter zu entfernen Gute Nachrichten, Sie können tatsächlich jedes gewünschte Kraut trocknen. Beschriften Sie es einfach am Ende, da Stapel getrockneter grüner Blätter gleich aussehen.

Denken Sie daran, dass viele Menschen das Gefühl haben, dass Kräuter im getrockneten Zustand ihren Geschmack ändern, aber tatsächlich bietet die getrocknete Version eher einen Schlag pro Unze. Es ist ein etwas anderer Geschmack, da frischer Geschmack gut, grüner ist. Das bedeutet nicht, dass trockene Kräuter ignoriert werden sollten. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für getrocknete Kräuter. Möchten Sie der Spaghettisauce nicht lieber eine Prise getrocknetes Basilikum hinzufügen, als sie zu überspringen? Wir wissen, dass wir es tun würden!

Trocknungsmethoden

Der älteste Weg, Kräuter zu trocknen, besteht darin, ein Bündel zu nehmen und es kopfüber in einem dunklen und trockenen Keller aufzuhängen , Dachboden oder Schrank, und lassen Sie die Natur die Arbeit machen. Diese Methode kann wunderbar funktionieren, ist aber nicht die einzige Option. Hier sind vier weitere großartige Möglichkeiten, um diese frischen Kräuter zu konservieren.

Lufttrocknung

Diese Methode hat eine reiche Geschichte in der kulinarischen und medizinischen Überlieferung und war die Art und Weise, wie die meisten Apotheker und Köche getrocknete Kräuter früher kochten. Sie können entweder ein Bündel (ungefähr einen Zoll im Durchmesser) ganze Kräuter kopfüber aufhängen, wie wir bereits erwähnt haben. Sobald die gesamte Feuchtigkeit übrig ist, zerbröckeln Sie die getrockneten Blätter in einem Behälter und bewahren Sie sie auf. Verwenden Sie ein Gummiband, um die frischen Kräuter zusammenzuhalten. Wenn die Kräuter trocknen, schrumpfen die Stängel und das Gummiband sorgt dafür

Die andere Möglichkeit zum Trocknen an der Luft besteht darin, die Blätter von den Stielen zu pflücken und sie zum Trocknen auf einem Gestell oder Tablett auszulegen – stellen Sie einfach sicher, dass keine vorhanden sind „Eine Brise, die die Blätter wegbläst. Es ist auch eine gute Idee, das Gefäß an einem sauberen Ort ohne viel Staub aufzustellen. Dunkel und gemäßigt erweisen sich als am besten, aber wenn der einzige Platz, den Sie haben, oben auf Ihrem Kühlschrank ist, kann das auch funktionieren. Beide Lufttrocknungsmethoden dauern ungefähr eine Woche, abhängig von der natürlichen Luftfeuchtigkeit, in der Sie sich befinden. Je feuchter die Luft, desto länger dauert es. Ein einfacher Krümeltest kann feststellen, ob sie bereit sind. Wenn Sie ein Blatt in Ihre Handfläche nehmen und es zerdrücken, fällt es dann leicht auseinander? Wenn ja, sind Sie bereit zu lagern.

Mikrowellentrocknung

Richtig, Sie können Kräuter in einer Mikrowelle trocknen und es ist hübsch Trennen Sie zuerst die Blätter von den Stielen und waschen Sie die Teile, die Sie aufbewahren möchten. Sobald die Grüns nicht mehr nass sind, stellen Sie eine Minute lang eine Mikrowelle zwischen zwei Papiertüchern. Überprüfen Sie dies und zappen Sie bei Bedarf in 30-Sekunden-Intervallen weiter, bis es fertig ist.

Dehydrieren

Besonders wenn Ihr Gerät über Netzeinsätze verfügt, die verhindern, dass die Blätter herunterfallen. Stellen Sie sicher, dass die Blätter sauber und unbeschädigt sind, und legen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf jedes Tablett. Bei der niedrigsten Einstellung etwa zwei bis vier Stunden kochen lassen. Am schwierigsten ist es, die Kräuter von den Tabletts zu entfernen. Es ist am besten, dies über einem sauberen Tuch oder einer sauberen Schüssel zu tun, damit die zerbrochenen Teile auch gespeichert und aufbewahrt werden können.

Ofentrocknung

Don “ Sie haben kein Gerät zum Trocknen von Kräutern? Kein Problem! Ihr normaler Ofen kann auch die Arbeit erledigen. Es ist am besten, einen Musselin oder ein Käsetuch zum Auflegen der gezupften Blätter zu bekommen, damit sie nicht an einer Backform kleben. Silikonmatten funktionieren auch sehr gut.Stellen Sie die Maschine auf die niedrigste Stufe und „backen“ Sie sie etwa 30 Minuten lang. Sie werden wissen, dass sie getrocknet sind, wenn die Blätter leicht zerbröckeln, und es keinen Zug gibt, wenn Sie versuchen, sie zu zerreißen.

So lagern Sie getrocknete Kräuter

So wie Sie im Lebensmittelgeschäft eine Glasflasche mit getrockneten Kräutern kaufen, ist dies der beste Weg, um selbst getrocknete Kräuter aufzubewahren. Sie können alte Flaschen oder Geleegläser (natürlich alle gut gereinigt) aufbewahren und verwenden oder einen luftdichten Plastikbehälter finden. Letzteres sieht vielleicht nicht so gut aus, funktioniert aber genauso gut. Entscheiden Sie beim Lagern, ob Sie das gesamte Blatt speichern oder zerbröckeln möchten. Bei einigen Artikeln wie Basilikum oder Minze ist es am einfachsten, die Blätter zu zerdrücken. Der Vorteil, die Blätter ganz zu halten, besteht darin, dass Sie etwas mehr Duft erhalten, wenn Sie sie nach Bedarf zerdrücken.

Wie man mit getrockneten Kräutern kocht

Insgesamt gibt es keinen großen Unterschied zwischen dem Kochen mit getrockneten Kräutern und dem Kochen mit frischen Kräutern, bis es um die Menge geht. Da getrocknete Lebensmittel dazu neigen, den Geschmack zu intensivieren, benötigen Sie die dreifache Menge an frischen Kräutern, um dem Rezept die gleichen Nuancen zu verleihen. Natürlich kann frisch in manchen Situationen besser schmecken. Denken Sie an Salate, thailändisches Essen und frisches Basilikum auf einem Caprese-Salat. Aber oft funktioniert das Getrocknete genauso. Dies gilt insbesondere für gekochte, gebackene oder gebratene Mahlzeiten.

Rezepte mit getrockneten Kräutern

Sie können getrocknete Kräuter in a werfen Topf Suppe, auf Fisch reiben, über einen Salat streuen, in Tomatensauce einrühren und vieles mehr. Diese Zutat ist vielseitig einsetzbar und durch das Trocknen erhalten Sie eine geschmackvolle Jahreszeit, die Sie das ganze Jahr über zum Kochen verwenden können.

Spielen Sie mit Aromen und probieren Sie beim nächsten Mal eine neue Gewürzmischung Sie peitschen Abendessen. Im Folgenden finden Sie einige unserer Favoriten:

• Cajun-Gewürzmischung
• Gebackene Pommes Frites
• Gegrillte Kräuterbutter und Sauerteig Toast
• Kräutersalz-Ersatzrezept