Frysning av sparris är förmodligen ett av de bästa sätten att bevara färsk sparris i mer än några dagar. Det är en extremt enkel process och den upptinade produkten använder bra i kokta recept, t.ex. soppor, quiches, risottos, kycklingrätter, rostade etc. Om du aldrig har ätit färsk sparris kan du njuta av den frysta sorten som värms upp med smör men realistiskt för en god smak och konsistens bör detta förvaras för den färskaste obehandlade produkten.

När man ska frysa sparris

Se upp för fynd när säsongen är på sin höjd och priser är som lägst. Det är dags att köpa överflödiga buntar och sätta upp dig för några satser frysning. Eller om du har turen att få en sparrisbädd att frysa några omgångar när du har en glutning för några fantastiska smaker på våren året runt.

Den andra tiden att frysa sparris är varje gång du förbereder den! Vi håller en påse med ändar i frysen. När du klämmer fast ändarna när du förbereder din färska sparris dyker du upp ändarna i fryspåsen. Ingen blanchering bara rå sparris i en påse. Vi använder sedan dessa ändar för att göra soppa. Du kan använda dem hela vintern för att göra ett riktigt gott hälsosamt lager utan kostnad.

Hur man fryser

Förbered din sparris genom att knäppa ändarna från spjuten. Du måste placera de frysta sparrispjuten i fryspåsar eller lufttäta förvaringsbehållare. Innan du fortsätter räkna ut hur de ska passa in i dessa behållare så att du kan frysa dem så snabbt som möjligt.

Bortsett från ”frysta ändar” för soppor etc. måste du blanchera dina spjut innan du fryser. Följ dessa instruktioner för att blanchera och se till att följa blancheringstiderna. Om du blancherar för länge har du blöt sparris med dålig färg och sänkt näringsvärde. Om du inte blancherar tillräckligt länge gör du faktiskt saken värre än att inte blanchera alls eftersom värmen du har applicerat uppmuntrar till verkan av enzymer som försämrar sparrisen snarare än att sakta ner dem.

(jag blancherar bara inte de frysta ändarna eftersom jag använder dem för soppmassa. Det skulle utan tvekan vara bättre blancherad men det besegrar snarare processen att snabbt spara bitar som annars skulle kastas, de är ”tillräckligt bra”!)

Efter blanchering och snabb kylning packar du dina spjut i fryspåsar eller lufttäta behållare som dräneras eventuellt vatten så att förpackningarna är så torra som möjligt. Markera påsarna eller lådorna med vad som finns i dem, datum och kvantitet.

Placera den blancherade och kylda sparrisen för frysning i frysen och låt den frysa. Lägg inte för mycket produkter som behöver frysas på samma gång, annars tar tiden att frysa långsammare och maten får mer tid att försämras.

Hur länge kan jag hålla frysta sparris

Rekommenderad tid för sparris i frysen är 8 – 12 månader. (Använd allt mellan årstiderna!). Men det enda som kommer att hända om du lämnar det längre är att kvaliteten försämras.

Om frysning av sparris inte tilltalar kan du försöka konservera, beta eller torka din sparris.