Zamrażanie szparagów to prawdopodobnie jeden z najlepszych sposobów przechowywania świeżych szparagów przez ponad kilka dni. Jest to niezwykle łatwy proces, a rozmrożony produkt dobrze sprawdza się w gotowanych przepisach, np. Zupach, quiche, risotto, daniach z kurczaka, pieczonych itp. Jeśli nigdy nie jadłeś świeżych szparagów, możesz cieszyć się mrożoną odmianą odgrzaną z masłem, ale realistycznie dla dobrego smaku i konsystencję należy zachować dla najświeższego nieprzetworzonego produktu.

Kiedy zamrażać szparagi

Zwracaj uwagę na okazje, gdy sezon jest w pełni i ceny są na najniższym poziomie. To jest czas, aby kupić nadmiar pęczków i przygotować się na kilka partii zamrażania. A jeśli masz szczęście, że masz szparagi, zamroź kilka porcji, gdy masz ochotę na wspaniały wiosenny smak przez cały rok.

Innym momentem zamrażania szparagów jest za każdym razem, gdy je przygotowujesz! Torebkę końcówek trzymamy w zamrażarce. Kiedy odrywasz końce podczas przygotowywania świeżych szparagów, włóż je do torby do zamrażarki. Żadnego blanszowania tylko surowych szparagów w torebce. Następnie używamy tych końcówek do robienia zupy. Możesz ich używać przez całą zimę, aby uzyskać naprawdę smaczny, zdrowy bulion bez żadnych kosztów.

Jak zamrażać

Przygotuj szparagi, odrywając końce włóczni. Zamrożone szparagi należy umieścić w workach do zamrażania lub szczelnych pojemnikach do przechowywania. Zanim przejdziesz dalej, zastanów się, jak zmieszczą się w tych pojemnikach, aby móc je jak najszybciej zamrozić.

Oprócz „zamrożonych końcówek” do zup itp., przed zamrożeniem należy blanszować włócznie. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi blanszowania, przestrzegając czasu blanszowania. Jeśli blanszowanie trwa zbyt długo, szparagi o kiepskim kolorze i obniżonej wartości odżywczej. Jeśli nie blanszujesz wystarczająco długo, w rzeczywistości pogorszysz ich stan, niż całkowity brak blednięcia, ponieważ zastosowane ciepło zachęca do działania enzymów, które raczej degradują szparagi, niż je spowalniają.

(Nie blanszuję tylko zamrożonych końcówek, bo używam ich do zupy. Bez wątpienia byłyby lepiej blanszowane, ale raczej pokonuje proces szybkiego oszczędzania kawałków, które w przeciwnym razie zostałyby wyrzucone, są „wystarczająco dobre”!)

Po blanszowaniu i szybkim schłodzeniu zapakuj włócznie do torebek do zamrażania lub hermetycznych pojemników, które opróżnią jakakolwiek woda, aby opakowania były jak najbardziej suche. Oznacz worki lub pudełka datą i ilością.

Umieść blanszowane i schłodzone szparagi w zamrażarce i pozostaw do zamrożenia. Nie wkładaj jednocześnie zbyt dużej ilości produktu, który wymaga zamrożenia, w przeciwnym razie czas zamrażania będzie wolniejszy, a żywność będzie miała więcej czasu na zepsucie.

Jak długo mogę przechowywać zamrożone szparagi

Zalecany czas przechowywania szparagów w zamrażarce to 8 – 12 miesięcy. (Używaj wszystkiego między sezonami!). Jednak jedyne, co się stanie, jeśli zostawisz go na dłużej, to pogorszenie jakości.

Jeśli zamrażanie szparagów nie odpowiada, możesz spróbować konserwować, marynować lub suszyć szparagi.