Safe Eats Main Page
Välkommen till Safe Eats, din mat-för-mat-guide för att välja, förbereda och hantera mat på ett säkert sätt under hela graviditeten och därefter!
Kött, fjäderfä & Skaldjur | Mejeri & Ägg | Frukt, grönsaker & Juicer | Färdiga matar | Äta ute & Att ta med sig
En Español (spanska)
Mejeri och ägg är en viktig del av en hälsosam kost. Noggrann hantering av dessa livsmedel hjälper till att förebygga livsmedelsburna sjukdomar. Så här gör du det …
Eggs-tra Care for Eggs …
Vissa råa ägg kan vara förorenade med skadliga bakterier. Här är några tips om äggsäkerhet:
- Koka ägg ordentligt tills äggulorna och de vita är fasta.
- Koka äggröra tills de är fasta hela tiden.
- Koka stekt ägg i 2 till 3 minuter på varje sida eller koka 4 minuter i en täckt kastrull.
- Undvik att äta eller prova mat som kan innehålla råa eller lättkokta ägg, till exempel:
- Rå smet, fyllning eller kakdeg dejt med råa ägg
- Eggnog och andra äggberikade drycker som inte är kokta noggrant
- Hemlagade och nygjorda dressingar och såser gjorda med råa ägg –
- Caesarsalladsdressing
- Béarnaisesås
- Hollandaisesås
- Aiolisås
- Hemlagad majonnäs
- Hemlagad glass
- Mousse
- Maräng
- Tiramisu
Obs! Kommersiell majonnäs, dressing och såser innehåller pasteuriserade ägg som är säkra att äta.
Säkra sätt att göra din favorit ägginnehållande mat!
- Använd butiksköpta produkter av de livsmedel som anges ovan, som ofta redan är kokta eller pastöriserade.
- Gör recept som kräver råa ägg säkrare genom att lägga äggen till den mängd vätska som krävs i receptet och sedan värma upp blandningen ordentligt.
- Köp pasteuriserade ägg. Dessa ägg finns i vissa stormarknader och är märkta ”pastöriserade”. Här är flera typer som konsumenter kan köpa:
- Färska, pastöriserade ägg i skalet (finns i kylskåpssektionen)
- Flytande, pastöriserade äggprodukter (finns i kylskåpssektionen)
- Frysta, pastöriserade äggprodukter (finns i avsnittet frysta livsmedel)
- Pulveriserade äggvitor (finns i avsnittet bakning)
Chill Factor
Kalla temperaturer hindrar de skadligaste bakterierna från att föröka sig, så för att förhindra tillväxt av bakterier, håll mjölk och mjölkprodukter kylda vid 40 ° F (4 ° C) och följ utgångsdatum och ”förbrukningsdatum” på produkter.
Se till att mejeriprodukter är pastöriserade!
All mjölk som säljs i mellanstatlig handel är pastöriserad (värmebehandlad för att döda skadliga bakterier). Men andra mejeriprodukter, såsom vissa ostar, tillverkas inte nödvändigtvis med pastöriserad mjölk. Dessa produkter kan produceras och säljas lokalt, till exempel på mjölkgårdar eller lokala ostbutiker. Se till att alla mejeriprodukter du konsumerar är gjorda med pastöriserad mjölk. Kontrollera etiketten.
Moms-to-Be: Se upp för Listeria monocytogenes – Listeria monocytogenes är en bakterie som finns i opasteuriserad mjölk och ost gjord av opasteuriserad mjölk. Det kan vara särskilt skadligt för dig och ditt ofödda barn. För mer information, se Listeria.
Smart Talk ….
”Jag har inte hört talas om pastöriserade ägg i skalet hittills. Vad är de och var kan jag få dem? ”
Idag pasteuriserar vissa tillverkare ägg i skalet. Ägg i skalet värms upp till en temperatur som dödar bakterier, men kokar inte äggen. Pastöriserade ägg i skalet finns i kylskåpssektionen i vissa stormarknader. Läs etiketten för att kontrollera.
”Jag” har smakat kaksmet från en blandningsskål sedan jag var barn. Varför är det ett problem nu? ”Frågan är Salmonella Enteritidis, en skadlig bakterie som finns i råa ägg. Att smaka på rå kakdeg eller rå kaksmet än att innehålla råa ägg är riskabelt. De amerikanska centren för sjukdomsbekämpning och förebyggande uppskattar att ett ägg av 20000 kan vara förorenat. Även om antalet ägg som påverkas är litet har det förekommit fall av livsmedelsburna sjukdomar orsakade av kontaminerade ägg. För att vara säker, undvik att smaka rå smet, fyllning eller rå kakdeg som innehåller råa ägg.
”Är det säkert att äta glass med kakadeg?”
Ja, den är tillverkad av specialtillverkad kakdeg som är pasteuriserad, så äta på!
”Jag älskar” queso fresco, ”en ost i mexikansk stil, men den tillverkas ofta med opasteuriserad mjölk. Finns det ett sätt att göra den på ett säkert sätt?”
Om du gillar att göra dina egna ostar hemma, var säker att använda pastöriserad mjölk.
För rekommenderade tillagningstemperaturer för livsmedel, se Applicera värmen (PDF – 20.3KB)
För rekommenderade lagringstider för livsmedel, se kylskåp & Frysförvaringstabell (PDF – 21.2KB)
