En stor skål med denna Slow Cooker Birria de Res, eller mexikansk nötköttgryta, är den ultimata komfortmat. Djupa robusta mexikanska matsmaker som gör dina smaklökar mycket glada. Njut!

Birria de Res påminner mig om min farfar. Han föddes i en ödmjuk stad i Zacatecas, Mexiko – inga neonskyltar, taxibilar eller 7-11-tal. Liksom de flesta mexikaner utanför staden hade han inte mycket utbildning, men det hindrade honom inte. Han samlade varje bok eller tidskrift han kunde få tag på. Att lära var min farfars passion.

Min farfar var violinist, ingenjör, författare, en man bortom sin tid. Så småningom tog han sig till Durango, Mexiko – där min familj kommer från. Varje gång vi besökte min abuelito åt vi Birria de Chivo eller mexikansk gryta med get. Eftersom get är svårt att hitta i USA gör jag denna maträtt med nötkött. Så här gör vi det i Durango. Andra stater har sina versioner.

Skär köttet på alla sidor för att låsa in smakerna. Mmm … föreställ dig lukten! Det är Mexcellent! 😀

Dessa chili ger Birria de Res god smak. Jag använder chile guajillo och ancho chile.

Det är lätt att utveckla och ta bort frön från chili. Börja med att skära av topparna eller stjälkarna.

Skär dem sedan på längden. Ser du fröna? Du vill inte ha dessa i din sås. Ta bort dem. Du kommer inte att kunna få dem alla. Ta bara bort så många du kan. Om du kan ta bort några vener, ta bort dem också.

Placera dina stjälkar avlägsnade, deveinerade och frön avlägsnade chili i en lagerpott. Du måste använda en kruka som kan hantera alla chili.

Omberedning av chili innebär att de måste suga i varmt vatten. Det tar inte lång tid. Högst 5-10 minuter.

För att göra såsen till Birria de Res behöver du alla dessa kryddor. ¼ kanelstång, timjan, oregano, kryddnejlika, lagerblad (eller lagerblad), salt och peppar. Det låter som mycket, men varje krydda ger mycket smak till maträtten.

Lägg till kryddorna, de rekonstituerade chili, vätska, buljong och vitlök i blandningen. Blanda tills det är jämnt. Eftersom vi inte anstränger oss, se till att den är helt blandad. Du kan behöva blanda en andra gång.

Vissa människor silar såsen till Birria de Res. Min mamma är inte mycket sil. Autentisk mexikansk mat är rustik. Jag älskar det med vår mat. Om du gillar en mjukare sås, välj det. Sil bort. Jag gillar min mammas version, och det är vad jag går med. Lägg detta åt sidan tills det är klart att användas.

Tillbaka till vårt nötkött … salt och peppar sidan som är uppe. Vänd sedan och bränn den okokta sidan. Du vill verkligen ha färg på ditt nötkött. Hoppa inte över det här steget. Det hjälper till att låsa in några otroligt läckra smaker.

Långkokaren är din vän i köket. Du kan shoppa, rida, titta på två filmer, och din mat kommer inte att brinna. Måste älska det! Tillsätt nötköttet i den långsamma spisen.

Nu är det dags att lägga till såsen. Du vill att såsen ska täcka hela nötköttet. Om det inte av någon konstig anledning gör det, lägg till mer vatten och lite mer salt.

Ställ det på lågt för 6-8 timmar, eller hög i 4-6 timmar. Köttet blir mjukt och klart att äta. Birria de Res serveras vanligtvis med rå tärnad lök, hackad koriander, limekilar och ett dussin tortillor.

Birria de Res skriker firande – födelsedagsfester, jul, baby shower. Det beror förmodligen på att du kan göra en ENORM kruka med denna läckra gryta, och den matar stora mexikanska familjer. Stora familjer. Stor mat. Massor av kärlek (och tortillor).

Titta på video och lära dig att göra Birria de Res

Utlämnande: Detta inlägg kan innehålla anslutningslänkar.