Ez a bejegyzés tartalmazhatnak kapcsolt linkeket. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.
Egy nagy tál ebből a lassú tűzhelyes Birria de Res-ből, vagyis mexikói marhapörköltből, a legfőbb kényelmi étel. Mély robusztus mexikói ételek, amelyek nagyon boldoggá teszik az ízlelőbimbókat. Élvezd!
A Birria de Res az anyai nagyapámra emlékeztet. A mexikói Zacatecas szerény városában született – nincsenek neon táblák, taxik vagy 7-11. Mint a városon kívüli mexikóiak többségéhez, itt sem volt sok oktatása, de ez nem akadályozta meg. Összegyűjtött minden könyvet vagy folyóiratot, amire csak rá tudott kerülni. A nagyapám szenvedélye volt a tanulás.
A nagyapám hegedűművész, mérnök, író, időn túli ember volt. Végül a mexikói Durango-ba tett utat – ahonnan a családom származik. Valahányszor meglátogattuk az abuelitómat, megettük a Birria de Chivo-t, vagy a kecskéből készült mexikói pörköltet. Mivel az Egyesült Államokban a kecskét nehéz megtalálni, marhahússal készítem ezt az ételt. Durango-ban így csináljuk. Más államoknak megvannak a maguk verziói.
A húst minden oldalról tépje le az ízek rögzítéséhez. Mmm … képzeld el a szagát! Mexcellent! 😀
Ezek a chilék jó ízt adnak a Birria de Res-nek. Chile guajillot és ancho chile-t használok.
Könnyű kitalálni és eltávolítani a magokat a chiliből. Kezdje azzal, hogy levágja a tetejét vagy a szárát.
Ezután vágja le hosszában. Látod a magokat? Nem akarod ezeket a mártásodba. Távolítsa el őket. Nem fogja tudni mindegyiket megszerezni. Csak távolítson el annyit, amennyit csak tud. Ha bármilyen eret eltávolíthat, távolítsa el azokat is.
Helyezze az eltávolított, kikapcsolt és magjaiból eltávolított szárakat egy törzsbe. Olyan edényt kell használnia, amely képes kezelni az összes chilit.
A chilek helyreállítása azt jelenti, hogy forró vízben kell áztatniuk. Ez nem tart sokáig. Legfeljebb 5-10 perc.
A Birria de Res szósz elkészítéséhez ezekre a fűszerekre lesz szükség. ¼ fahéjrúd, kakukkfű, oregánó, szegfűszeg, babérlevél (vagy babérlevél), só és bors. Nagyon soknak hangzik, de minden egyes fűszer sok ízt ad az ételhez.
A keverékhez adjuk a fűszereket, az elkészített chilit, a folyadékot, a húslevest és a fokhagymát. Turmixoljuk simára. Mivel nem erőlködünk, győződjön meg róla, hogy teljesen összekevert. Lehet, hogy másodszor kell keverni.
Vannak, akik szűrik a szószt a Birria de Res-hez. Anyukám nem sok szűrő. A hiteles mexikói ételek rusztikusak. Szeretem ezt az ételeinkben. Ha szeret egy simább mártást, akkor hajrá. Távolodjon el. Tetszik anyám verziója, és ezzel megyek. Tegye félre, amíg készen áll a használatra.
Vissza a marhahúshoz … sózzuk és borsozzuk a felsõ részt. Ezután fordítsa meg és tépje meg a nyers oldalt. Nagyon szeretne színt a marhahúsán. Ne hagyja ki ezt a lépést. Ez segít elképesztően finom ízek zárolásában.
A lassú tűzhely a barátod a konyhában. Mehet vásárolni, lovagolni, két filmet nézni, és az étele nem fog égni. Szeretni kell! Adja hozzá a marhahúst a lassú tűzhelyhez.
Most ideje hozzáadni a mártást. Azt akarja, hogy a mártás lefedje az egész marhadarabot. Ha valami furcsa okból nem történik meg, adjon hozzá több vizet és még egy kis sót.
Állítsa alacsonyra 6-8 óra, vagy 4-6 órán át magas. A hús puha és fogyasztható lesz. A Birria de Res-t általában nyers kockára vágott hagymával, apróra vágott korianderral, mészékkel és egy tucat tortillával szolgálják fel.
A Birria de Res sikolyünnep – születésnapi partik, karácsony, baba zuhany. Valószínűleg azért, mert óriási edényt készíthet ebből a finom pörköltből, és nagy mexikói családokat táplál. Nagy családok. Nagy kaja. Sok szeretet (és tortilla).
Videó megtekintése és a Birria de Res elkészítésének megismerése
Hozzávalók
- 4 font sült marhahús
- 3-4 csésze víz
- 5 szárított chile guajillo
- 2 szárított chile ancho
- 2 fokhagymagerezd
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 szegfűszeg
- ¼ egész fahéjrúd
- 1 evőkanál marhahúsleves
- 2 babérlevél (vagy babérlevél)
- 2 evőkanál olaj
- só és bors
Utasítások
Melegítse a rácsot vagy serpenyőt.
A chilleket a rácson 2-3 percig pirítsa.
Gyakran forduljon.
Győződjön meg arról, hogy nem égnek.
Ha megégnek, dobja ki a chiléket és kezdje újra.
Miután megpirítottuk, vigye át egy hőálló tál es, vagy hajlékonyig.
A magokat és a chile-eket megtakarítva megtakaríthatja a vizet.
Ne aggódjon, ha marad néhány mag.
Adja hozzá a megtakarított vizet , a chilit, fokhagymát, oregánót, kakukkfüvet, szegfűszeget, fahéjat, húslevest, babérlevelet (vagy babérlevelet), sót és borsot turmixgépben.
Turmixold simára.
Tegye félre.
Egy nagy edényben melegítsen fel két evőkanál olajat.
Sózzuk és borsozzuk a marhahúst.
Sear a marhahúst minden oldalról.
Miután a hús megbarnult, tegye át a lassú tűzhelybe.
Adja hozzá a chile-keveréket a turmixgépből.
Adjon hozzá elegendő mennyiségű vizet hogy befedje a húst.
A lassú tűzhelyet állítsa alacsonyra 6-8 órán át.
Marhahúst aprítson.
Kockára vágott hagymával, apróra vágott korianderrel és tortillával tálaljuk. .
Megjegyzések
A hús feltépése, mielőtt hozzáadná a lassú tűzhelyhez, zamatban záródik. Ne hagyja ki ezt a lépést!
A felhasznált marhahús vágott része sült volt.
Azonnali fazék használati utasítás:
- Készítse el a mártást a fentiek szerint.
- Olajat adunk hozzá. Nyomjuk meg a Saute-t.
- A marhahúst sóval és borssal ízesítjük. A húst minden oldalról megkenjük.
- Távolítsa el a húst, adjuk hozzá a chilei mártást és vizet.
- Tegye vissza a húst az edénybe.
- Fedje le fedővel. Press Press Cook. 55 perc.
- tele természetes felszabadulás.
A tűzhely tetejére vonatkozó utasítások:
- A mártást a fentiek szerint készítsük el.
- A húst tartsuk a fazék.
- Öntsünk mártást a húsra.
- Fedjük le fedéllel és főzzük 90 percig, legfeljebb 2 órán át.
- A villa megpuhulásáig.
Táplálkozási információk:
12
Tálalás mérete:
1
Adagolásonkénti mennyiség: Kalória: 208 Teljes zsír: 8 g Telített zsír: 2 g Transz zsír: 0 g Telítetlen zsír: 5 g Koleszterin: 77 mg Nátrium: 1457 mg Szénhidrát: 4 g Rost: 1 g Cukor: 2 g Fehérje: 29g
Közzététel: Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat.
