Jag har experimenterat mycket med räkor nyligen. Ja, det kan vara lite på den dyra sidan, men om du parar ihop det med en billig ingrediens som pasta, kan du verkligen sträcka ut den dollarn och göra den till en prisvärd måltid. Denna Pesto räkorpasta är ett otroligt enkelt (och SNABBT) recept som får dig att känna att du äter en restaurangkvalitetsmåltid hemma. Så även om räkor bara är då och då ett speciellt tillfälle, kommer du fortfarande att spara TON genom att göra den här hemma istället för att ha den på en restaurang!
Ursprungligen postat 12 -28-2010, uppdaterad 8-27-2020.
Detta recept publicerades ursprungligen 2010. När receptet uppdaterades Jag gjorde bara mindre ändringar av receptutbytet, ingrediensmängderna och beredningsmetoden. Om du föredrar det gamla receptet kan du kontakta oss på så kan vi skicka en pdf med den gamla versionen.
Vilken typ av räkor är bäst för Pesto räkorpasta
En mindre räka fungerar bäst för detta recept så att du får fler räkor i hela pastan. Om du kontrollerar ditt paket med räkor ser du ett nummerintervall som anger antalet räkor per pund. Ju högre antal desto mindre räkor (mer räkor per pund). Räkorna som jag använde var 41-60 eller 41-60 räkor per pund.
Du kan köpa din räka med eller utan skal och svans, men du vill ta bort skalet och svansen innan matlagning. Du kan lämna svansen på, men jag tycker att svansräkor är svårare att äta i en maträtt som pasta eftersom du måste stanna och ta bort svansen med varje bit.
Detta recept är skrivet för rå (fryst eller färsk) räka, men du kan använda förkokt räka om det är vad du har tillgängligt. För att använda förkokt räka, lägg bara till dem i pastan i slutet.
Hur man tinar frysta räkor
Om du vet att du kommer att göra detta recept till en tid kan du överföra dina räkor från frysen till kylen för att tina över natten. Om du inte planerade framåt, oroa dig inte! Räkor tinar mycket snabbt under rinnande vatten. Jag lägger bara mina räkor i ett durkslag och kör kallt vatten över räkorna i några minuter tills den har tinat. När du väl har tinats och skalats, se till att torka räkorna torra med pappershandduk.
Kan jag ersätta räkorna?
Om du inte gillar räkor skulle det här receptet också vara bra använder tärnad kyckling, havskammusslor eller till och med hackade kronärtskockhjärtor!
Tips för matlagning av räkor
Räkor kan vara skrämmande för människor som aldrig har lagat det förut, men jag lovar att det är väldigt enkelt! Tricket är att räkor lagar mat mycket snabbt och om du fortsätter att laga det längre än nödvändigt kommer proteinerna att fortsätta att krympa och lämna dig med tuff, gummiaktig räka. Så se din räka noga och ta bort dem från stekpannan så snart de blir rosa och ogenomskinliga. Det tar bara några minuter (beroende på räkornas storlek och värmenivån under stekpannan)!
Vilken typ av pesto du ska använda
Pesto är en annan ingrediens som kan vara dyr om du handlar inte. Jag använde pesto från ALDI, vilket är mycket prisvärt, men om du inte har en ALDI-butik nära dig, kolla om din livsmedelsbutik har ett eget varumärke, eller leta efter Classico eller Barilla-märket pesto, som vanligtvis brukar vara lite billigare. Jag använde basilikopesto för denna pasta, men jag slår vad om att det också skulle vara bra med andra smaker!
Skriv ut recept Livsmedelslista Favoriter
Pesto Shrimp Pasta
Ingredienser
- 12 oz. räkor, skalade och deveinerade ($ 4,99)
- 8 oz. ängelhårspasta ($ 0,53)
- 2 msk olivolja, uppdelad ($ 0,24)
- 2 vitlöksklyftor , malet (0,16 $)
- 1 pint druvtomater ($ 1,49)
- 1/4 kopp basilikapesto ($ 0,55)
- 1 msk riven parmesan ($ 0.11)
Instruktioner
-
Om du använder frysta räkor, placera dem i ett durkslag och kör kallt vatten överst för att tina (det tar bara några minuter). Skala räkorna och ta bort svansarna. Klappa räkorna torra med en pappershandduk.
-
Koka upp en stor vattenkruka för pastan. När du har kokat, tillsätt pastan och fortsätt koka tills pastan är öm (cirka sju minuter). Reservera ca ½ kopp stärkelse pastavatten innan du tömmer pastan i ett durkslag.
-
Medan pastan kokar förbereder du resten av skålen. Värm 1 msk olivolja i en stor stekpanna. När det är varmt, tillsätt den beredda räkan och stek tills räkorna blir rosa och ogenomskinliga (2-3 minuter). Ta bort den kokta räkan i en ren skål.
-
Lägg till ytterligare en matsked olivolja i stekpannan och tillsätt druvtomaterna och malet vitlök. Fortsätt att sautera över medium tills tomaterna börjar spricka och släppa juicen. Om vitlök börjar bruna innan tomaterna har spruckit, lägg till ett par matskedar vatten i stekpannan för att sakta ner brunningen.
-
En gång tomaterna har gått sönder i stekpannan, tillsätt kokt och dränerat pasta, ¼ kopp pesto och ungefär hälften av det reserverade pastavattnet. Rör om för att belägga allt i pesto, tillsätt mer av pastavattnet om det behövs för att lossa pastan och sprida pesto över allt.
-
Sätt tillbaka den kokta räkan till stekpannan och rör om för att kombinera med pastan. Fyll på riven parmesan och servera sedan!
Se hur vi beräknar receptkostnader här.
Näring
Näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår fullständiga näringspåståenden här.
Utrustning
Utrustningsavsnittet ovan innehåller kopplade länkar till produkter vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.
Bläddra ner för steg för steg-foton!
Prova dessa andra budgetvänliga räkorecept:
- Blackened Shrimp Tacos
- Lime Räkor Dragon Nudlar
- Kryddig räka Tomatpasta
- Riskokare Teriyaki Räkor och ris
- Svärtad räkorpasta
Hur man gör Pesto-räkorpasta – steg för steg-foton
Det här är räkorna jag använde. 41-60 storlek (det betyder 41-60 räkor per pund) och det här är en 12oz. väska. För att tina räkorna lade jag dem i ett durkslag och sprang kallt vatten över dem i några minuter, eller tills de tinades nog för att skala och ta bort svansarna. När du har tinats, torka dem med en pappershandduk för att ta bort överflödigt vatten.
Ta med en stor kruka med vatten till en koka för pastan. När du har kokat, tillsätt ½ pund ängelhårspasta i potten och fortsätt koka tills pastan är öm (ca 7 minuter). Reservera ½ kopp stärkelse pastavatten innan du dränerar i ett durkslag. Du kan börja laga räkor medan pastan kokar.
Lägg till en matsked olivolja i en stor stekpanna och värm över medium. När stekpannan och oljan är heta, tillsätt räkorna och stek tills de är rosa och ogenomskinliga (2-3 minuter) och ta sedan bort dem från stekpannan till en ren skål. Se till att inte koka dem för mycket!
Lägg till den andra matsked olivolja i stekpannan tillsammans med en halvliter druva tomater och 2 kryddnejlika vitlöksklyftor. Fräs vitlöken och tomaterna på medium värme tills tomaterna börjar spricka och brytas ner.
Om tomaterna inte är särskilt bra mogna kan det ta ett tag att spricka, så om din vitlök börjar bli brun innan tomaterna släpper ut juicer kan du lägga till ett par matskedar vatten i stekpannan för att förhindra att vitlök brunnar. Juicerna från tomaterna skapar en söt syltliknande sås på botten av stekpannan.
När tomaterna är åtminstone halvvägs uppdelat, tillsätt kokt och dränerat pasta, ¼ kopp pesto och ungefär hälften av det reserverade pastavattnet till stekpannan. Rör om för att belägga allt i peston, tillsätt mer av stärkelseformat pastavatten om det behövs för att lossa upp saker och hjälpa pesto att spridas.
Sluta tillbaka den kokta räkan till stekpannan och rör om för att kombinera med pasta och pesto.
Jag vill lägga till lite (ca 1 msk) riven parmesan ovanpå, och du kan lägga till lite hackad persilja för färg om du vill (det är inte nödvändigt för smaken).
Njut! (Lite extra nykrossad peppar ovanpå gör inte ont, och om du gillar kryddig kan du prova att lägga till en nypa krossad rödpeppar!)
