Fresh linguine kokta med svamp i en lätt men dekadent sås av vitt vin. Gör din vardagsmiddag lite snyggare utan extra ansträngning med det här läckra pastareceptet.

Hoppa till recept

Jag gör inte hatar tomatbaserade såser – marinara eller arabiatta eller bolognese. Samma som att jag inte hatar en krämig vit sås som Alfredo. Jag föredrar alltid en lätt pastasås som inte är sås som den här vita vinsmörsåsen framför tomatbaserad sås eller krämig sås, vilken dag som helst.

En lätt och färsk sås är ett måste om du gör färsk pasta och inte de torkade boxade. Jag har gjort färsk pasta, från grunden, bara ett par gånger hemma. Jag har diskuterat mellan att få en handsvävd pastamaskin och en Kitchen Aid-pasta. Tills jag bestämmer mig för en skämmer jag bort mig själv och min familj med färskgjord pasta från vår lokala livsmedelsbutik PCC eller från Whole Foods.

Om du ännu inte har provat att laga mat med färsk pasta bör du definitivt prova en gång. Det kommer allvarligt att vara svårt att gå tillbaka till rutorna efter detta. Men du behöver fortfarande de i ditt skafferi, förvarade och redo att gå när du plötsligt bestämmer dig för att göra pasta. De färska är inte tillgängliga i alla de olika typerna du behöver. Jag har bara sett linguine, fettuccine eller spagetti eller fyllda sådana som ravioli eller tortellini.

Färsk pasta tar också mindre tid att laga mat än de torkade. Så kom ihåg det när du köper och lagar mat med färsk pasta, annars kommer du att få en överkokt massa som alla är klumpade ihop och inte den vackra al dente-pastaen.

Schalottenlökarna i pastan ger detta en välbehövlig oomph tillsammans med lite sötma och svamparna ger lite struktur och substans åt det med sin umami. Vittvinssmörsåsen täcker bara pastan på ett sådant sätt att du inte ens vet att den är där, men det håller definitivt att pastan torkar ut.

Pröva och låt mig veta kommentarerna nedan hur du gillar det.

Om du är på humör för fler pastarecept, här är några av våra favoriter:

• One Pot Spicy Chicken and Chorizo Rigatoni
• Vårspagetti med spenatärtor Pesto
• Vegetarisk karbonara med svamp och sparris
• Spaghetti med rött chard och pärlök
• Fettuccine med butternut Squash Alfredo
• Spicy and Creamy Pumpkin Linguine

Linguine med svampar i en vit Vinsmörsås – receptet

Ingredienser:

• 5 oz färsk linguine
• 3 msk smör
• 1 msk olivolja
• 3 schalottenlök, skivad
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 12-15 shiitakesvampar, ca 2 koppar hackade
• ½ kopp torrvit w ine
• 1 tsk krossad rödpepparflingor
• färsk krossad svartpeppar, efter smak
• salt, efter smak
• ¼ kopp riven Asiago ost

Metod:

Koka linguinen i saltat vatten enligt instruktionerna på förpackningen. Töm och håll åt sidan.

Värm upp smör och olivolja i en kastrull och lägg till schalottenlök och vitlök i den. När schalottenlök börjar mjukna, tillsätt svampen till den. Låt svamparna mjukna.

Tillsätt nu vitt vin, röd paprikaflingor, krossad svartpeppar och salt. Tillsätt den dränerade pastan till detta omedelbart och kasta väl. Ta bort från värmen.

Kasta asiagoosten till den och servera omedelbart.

Linguine med svamp i en vitvinssmörsås

Färsk linguine tillagad med svamp i en lätt men ändå dekadent sås av vitt vin. Gör din vardagsmiddag lite mer snygg utan extra ansträngning med detta läckra pastarecept.

5 från 2 röster

Print Pin

Kurs: Pasta

Förberedelsestid: 5 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 25 minuter

Serveringar: 2-4

Kalorier: 643kcal

Författare: Manju

Ingredienser

• ▢ 5 oz färsk linguine
• ▢ 3 msk smör
• ▢ 1 msk olivolja
• ▢ 3 schalottenlök, skivad
• ▢ 4 vitlöksklyftor, malet
• ▢ 12-15 shiitake-svampar, cirka 2 koppar när du hackar ed
• ▢ ½ kopp torrt vitt vin
• ▢ 1 tsk krossad rödpepparflingor
• ▢ färsk krossad svartpeppar, efter smak
• ▢ salt, efter smak
• ▢ ¼ kopp riven Asiagoost

Instruktioner

• Koka linguinen i saltat vatten enligt instruktionerna på förpackningen. Töm och håll åt sidan.
• Värm upp smör och olivolja i en kastrull och tillsätt schalottenlök. och vitlök till den. När schalottenlök börjar mjukna, tillsätt svampen till den. Låt svamparna mjuka upp.
• Tillsätt nu vitt vin, röd paprikaflingor, krossad svartpeppar och salt. Tillsätt den dränerade pastan till detta omedelbart och kasta väl. Ta bort från värmen.
• Kasta asiagoosten till den och servera omedelbart.

Näring

Kalorier: 643kcal | Kolhydrater: 69 g | Protein: 17 g | Fett: 29g | Mättat fett: 14 g | Kolesterol: 54 mg | Natrium: 389 mg | Kalium: 624 mg | Fiber: 6g | Socker: 7 g | Vitamin A: 925IU | C-vitamin: 4,9 mg | Kalcium: 198 mg | Järn: 2,3 mg

Testat receptet? Nämn @Cookingcurries eller tag #cookingcurries på sociala medier . Vi skulle gärna titta och dela!