Linguine aux champignons dans une sauce au beurre au vin blanc

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Frais linguine cuite aux champignons dans une sauce au beurre au vin blanc légère mais décadente. Rendez votre dîner de tous les jours un peu plus raffiné sans effort supplémentaire avec cette délicieuse recette de pâtes.

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Je ne le fais pas déteste les sauces à base de tomates – marinara ou arabiatta ou bolognaise. Comme je ne déteste pas une sauce blanche crémeuse comme Alfredo. Je préfère toujours une sauce pour pâtes légère sans sauce similaire à cette sauce au beurre au vin blanc plutôt qu’une sauce à base de tomate ou une sauce au fromage crémeux, tous les jours.

Une sauce légère et fraîche est un must si vous préparez du frais pâtes et non les pâtes séchées en boîte. J’ai fait des pâtes fraîches, du genre à partir de zéro, à la maison seulement quelques fois. J’ai débattu entre l’achat d’une machine à pâtes à manivelle et un accessoire pour pâtes Kitchen Aid. Jusqu’à ce que je décide d’en choisir un, je me fais plaisir avec ma famille avec des pâtes fraîches de notre épicerie locale PCC ou de Whole Foods.

Si vous n’avez pas encore essayé de cuisiner avec des pâtes fraîches, vous devriez certainement l’essayer une fois. Il sera sérieusement difficile de revenir aux boîtes après cela. Mais vous en avez toujours besoin dans votre garde-manger, stockés et prêts à l’emploi lorsque vous décidez soudainement de faire des pâtes. De plus, les nouveaux ne sont pas disponibles dans tous les types dont vous avez besoin. Je n’ai généralement vu que des linguine, des fettuccine ou des spaghettis ou des farcis comme des raviolis ou des tortellini.

Les pâtes fraîches prennent également beaucoup moins de temps à cuire que les pâtes séchées. Gardez cela à l’esprit lorsque vous achetez et cuisinez avec des pâtes fraîches, sinon vous vous retrouverez avec une masse trop cuite qui est tout agglomérée et non les belles pâtes al dente.

Les échalotes dans les pâtes lui donnent un peps bien nécessaire avec un peu de douceur et les champignons lui donnent de la texture et de la substance avec leur umami. La sauce au beurre au vin blanc enrobe légèrement les pâtes de telle manière que vous ne saurez même pas qu’elles sont là, mais cela empêche définitivement les pâtes de sécher.

Essayez-le et faites-le moi savoir. les commentaires ci-dessous comment vous l’aimez.

Si vous êtes d’humeur pour plus de recettes de pâtes, voici quelques-unes de nos préférées:

Poulet épicé One Pot et Chorizo Rigatoni
Spaghetti printanier au pesto aux épinards et aux pois
Carbonara végétarienne aux champignons et aux asperges
Spaghetti aux bettes rouges et oignons perlés
Fettuccine au butternut Courge Alfredo
Linguine à la citrouille épicée et crémeuse

Linguine aux champignons dans un blanc Sauce au beurre et au vin – La recette

Ingrédients:

5 oz de linguine fraîche
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 échalotes, tranchées
4 gousses d’ail, émincées
12-15 champignons shiitake, environ 2 tasses une fois hachés
½ tasse blanc sec w ine
1 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
poivre noir frais broyé, au goût
sel, au goût
¼ tasse d’Asiago râpé fromage

Méthode:

Faites cuire les linguine dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle et y ajouter les échalotes et l’ail. Une fois que les échalotes commencent à ramollir, ajoutez-y les champignons. Laissez les champignons ramollir.

Ajoutez maintenant le vin blanc, les flocons de piment rouge, le poivre noir broyé et le sel. Ajouter immédiatement les pâtes égouttées et bien mélanger. Retirer du feu.

Mélangez-y le fromage asiago et servez immédiatement.