Linguine s houbami v omáčce z másla z bílého vína

1,8Kshares

Share8
Tweet
Pin1.8K
Yummly
Flipboard
Mix

Čerstvé linguine vařené s houbami na lehké, ale dekadentní omáčce z bílého vína s máslem. Udělejte si svou každodenní večeři trochu fantazijnější bez dalšího úsilí s tímto lahodným receptem na těstoviny.

Přejít na recept

nemám nenávidět omáčky na bázi rajčat – marinara nebo arabiatta nebo bolognese. Stejně jako já nesnáším krémově bílou omáčku jako alfredo. Vždycky upřednostňuji lehkou těstovinovou omáčku bez omáčky podobnou této omáčce z bílého vína s máslem před rajčatovou omáčkou nebo krémovou sýrovou omáčkou, každý den.

Pokud připravujete čerstvé těstoviny a ne sušené krabicové. Čerstvé těstoviny, od nuly, jsem doma vyrobil jen několikrát. Diskutoval jsem mezi pořízením ručně zalomeného těstovinového stroje a nástavcem na těstoviny Kitchen Aid. Dokud se rozhodnu pro jednu, dopřávám sobě a své rodině čerstvé těstoviny z místního obchodu s potravinami PCC nebo z Whole Foods.

Pokud jste ještě nezkoušeli vaření s čerstvými těstovinami, určitě to zkuste jednou. Po tomto bude vážně těžké vrátit se k těm krabicovým. Ale stále potřebujete ty, které máte ve spíži, uložené a připravené jít, když se najednou rozhodnete udělat těstoviny. Čerstvé také nejsou k dispozici ve všech různých typech, které potřebujete. Obvykle jsem viděl linguine, fettuccine nebo špagety nebo plněné jako ravioli nebo tortellini.

Čerstvé těstoviny také vaří méně času než ty sušené. Mějte to tedy na paměti, když kupujete a vaříte s čerstvými těstovinami, jinak skončíte s převařenou hmotou, která je celá shlukována dohromady, a ne s krásnými těstovinami al dente.

Šalotka v těstovinách dodává tomuto velmi potřebnému oomphovi spolu s trochou sladkosti a houby mu dodávají určitou strukturu a podstatu se svými umami. Máslová omáčka z bílého vína jen lehce obalí těstoviny takovým způsobem, že o nich ani nebudete vědět, ale rozhodně vám těstoviny udrží v suchu.

Vyzkoušejte to a dejte mi vědět níže uvedené komentáře, jak se vám líbí.

Pokud máte náladu na další recepty na těstoviny, zde jsou některé z našich oblíbených:

One Pot Spicy Chicken a Chorizo Rigatoni
Jarní špagety se špenátovým hráškovým pestem
Vegetariánská karbonara s houbami a chřestem
Špagety s červeným mangoldem a perličkovou cibulkou
Fettuccine s máslem Squash Alfredo
Pikantní a krémová dýňová Linguine

Linguine s houbami v bílé barvě Vinná máslová omáčka – recept

Složení:

5 oz čerstvého linguinu
3 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
3 šalotky nakrájené na plátky
4 stroužky česneku, mleté
12-15 hub shiitake, asi 2 šálky nasekané
½ šálku suchá bílá š ine
1 lžička drcených vloček z červeného pepře
čerstvý drcený černý pepř, podle chuti
sůl, podle chuti
¼ šálek strouhaného Asiago sýr

Metoda:

Linguine vařte ve slané vodě podle pokynů na obalu. Vypusťte a nechte stranou.

Na pánvi zahřejte máslo a olivový olej a přidejte k nim šalotku a česnek. Jakmile šalotka začne měknout, přidejte do ní houby. Nechte houby změkčit.

Nyní přidejte bílé víno, vločky z červeného pepře, drcený černý pepř a sůl. K tomu okamžitě přidejte scedené těstoviny a dobře je promíchejte. Odstraňte z tepla.

Hoďte na něj asiaský sýr a okamžitě podávejte.