Koreansk gräslökpannkaka – Buchujeon (부추전)

Koreansk gräslökpannkaka (Buchujeon) använder vitlökgräslök och är en av de livsmedel som kan verka som om det inte är mycket skillnad mellan olika recept men precis som hur det kan vara stor skillnad i smak och konsistens mellan en vanlig olja ”frukostpannkaka som du får från en snabbmatsrestaurang och pannkakor som du får från en bra frukostmatsal; du kan faktiskt ha en otroligt bra gräslökpannkaka och åh, så så Buchujeon som du får från någon gammal koreansk restaurang.

Nyckeln till att göra den bästa koreanska gräslökpannkakan är förhållandet mellan smeten och gräslök. Som min svärmor brukade säga, ”Det borde se ut som om du inte har tillräckligt med smet och för mycket gräslök.” När du gör koreanska gräslökpannkakor eller någon annan bukimga / jeon, bör Gräslök eller någon annan huvudingrediens ALDRIG vara simma i smeten men vara bara knappt täckt av smet.

Jag måste erkänna, jag har alltid tvivel varje gång jag gör det. ”Ska jag lägga till mer smet?” … är det jag alltid frågar mig själv och då kan jag oftast stoppa mig själv och göra en otroligt smakfull gräslök eller zucchini-pannkaka.

Innan vi kommer till receptet, en liten anteckning om vad jag har känt nyligen. Hoppa över den här delen om du vill att få laga mat !!

Så i morse var det en av de dagar där sakerna bara inte började rätt. Hade inte en god natts sömn – vaknade ungefär flera gånger under natten, slumpmässigt för ingen anledning. Kanske berodde det på att jag var ganska upprörd innan jag somnade. Nej, inga större livsproblem här men jag gjorde bara misstaget att titta på nyheter på TV och det verkligen tänkte göra mig upprörd. Politik … suckar … inte min kopp te. Jag tittar vanligtvis inte på det eftersom det bara gör mig arg. Vad jag verkligen blir upprörd över är hur människor på alla sidor, vrider sanningen eller till och med planerar ut lögn för att stödja deras sak. Hur som helst, lyckligtvis, somnade jag igen efter några minuter och så fungerar jag.

Och sedan är en av de första mejlen jag ser att min foodgawker-inlämning tyvärr INTE accepterades. I början, när jag först började skicka bilder till foodgawker, fick jag fler bilder avvisade än accepterade. Det blev så nedslående att jag slutade skicka i några år. Jag började skicka in igen i år och nästan alla bilder jag skickade accepterades så jag trodde att jag tänkte allt och jag var klar.

Tja, noooooo … för de sista bilderna började de avvisa mig igen. Hur som helst, vad som helst … precis som vad som helst i livet, att hantera avslag och misslyckanden är en vanlig del av bloggningen och du måste bara lära dig att kämpa med. Naturligtvis inte en lycklig känsla. Jag påminner mig alltid om att om jag kan göra någons dag bättre med mina recept så är det tillräckligt bra.

Så … för att förvandla ett negativt till ett positivt beslutade jag att byta min bokningsorder och lägga upp något som jag senast tog bilder på och gav mig så mycket glädje att göra det. Jag blev nyligen inspirerad av det jag har tittat på nyligen för att få mig att somna – Chef’s Table. Åh, hur fantastiska dessa kockar är. Och sedan hittade jag dessa skönheter i min trädgård …

Visste du att gräslökblommor luktar så eleganta och vackra (liknar lila) och ändå när du lägger den i munnen, smakar den precis som gräslök? Bara lite lättare i smakintensitet … precis som dessa söta, känsliga och blyga blommor. 😉 Synd att det aldrig säljs i livsmedelsbutiker ..

BTW, visste du också att plantering av gräslök under äppelträd hjälper till att hålla bort äppelskabbsjukdomar och hindrar också insekter från att klättra i trädet? Så jag planterade lite i vår. Förhoppningsvis kommer de att bli mer fylliga nästa år.

Hur som helst bestämde jag mig för att dekorera min Gräslökpannkakor och doppa sojasås med dessa himmelska vita blommor. Det gav mig så mycket glädje att leka med dem och att ta bilder av dem. Får leende till mitt ansikte bara när jag tänker på den dagen.

Recept av koreanska gräslökpannkakor (Buchujeon)

Utbyte: 5 x 10-tums pannkakor Tillagningstid: 20 minuter Svårighet: Lätt

1. Rengör gräslök och skär i 2 tum långa bitar.

   

2. Gör smeten genom att blanda mjöl, vatten, ägg, salt och socker. Vispa väl tills smeten är jämn.

   

3. Tillsätt gräslök i en skål och häll sedan smeten men gör det gradvis för att se till att du inte har för mycket smet. Om gräslök simmar i smeten har du för mycket smet. Smet ska bara täcka och belägga gräslök.
   

   

   Jag tycker att 1/2 kopp smet till 1 kopp gräslök är en bra mängd. Detta gör en 10 tum pannkaka.

4. Värm stekpannan på medelhög värme. Tillsätt 2 tsk vegetabilisk olja för en 10-tums panna.
5. När oljan rör sig fritt som vatten, häll gräslökpannkakablandningen och vira ut den med en spatel på pannan. Ett misstag du kan göra här är att göra pannkakan för tjock. Tillåt några tomma mellanrum mellan gräslökar och sprid ut den så tunn som möjligt.

   

6. Koka i cirka 2 minuter eller tills cirka 70% av ytan ser kokta ut.

   

7. Medan pannkaka lagar mat gör du en enkel doppsojasås och serverar antingen med några sesamfrön eller hackade gröna lök eller gräslökblommor som jag gjorde här!

   

8. Vänd på det och tillsätt ytterligare 1 ~ 2 tsk vegetabilisk olja runt pannans kanter. Koka i ytterligare 2 minuter eller så tills det är snyggt brunt.

   

9. Överför pannkaka till en skärbräda och skär i rutor eller diamanter som jag gjorde här. Du kan också bara servera det hela och låta folk bara klippa det vid bordet. Servera med färska gräslökblommor som nedan eller strö bara några färskhackade gräslök för extra gräslöksmak!
   

   

   

10. 

    Och där går du !! Det här är min dotters absoluta favorit och det var en av de första grönsaksrätterna som min dotter började äta när hon var liten.

Följ med på social för mer koreansk inspiration inspiration!

Skriv ut

4,92 från 23 röster

Korean Chive Pancake (Buchujeon)

Korean Chive Pancake (Buchujeon) använder vitlök Gräslök och är en av de livsmedel som kan tyckas som att det inte är mycket skillnad mellan olika recept men du kan faktiskt ha en otroligt bra gräslökpannkakor och åh, så-så Buchujeon så prova detta recept.

Förberedelse: 10 minuter

Cook: 10 minuter

Total tid: 20 minuter

serverar: 15 personer

Ingredienser

• ▢ 7 oz koreansk eller kinesisk gräslök – gör cirka 5 koppar
• ▢ 1 1/2 kopp mjöl (jag använde oblekt mjöl)
• ▢ 1 kopp + 2 msk vatten
• ▢ 1 ägg (stort)
• ▢ 1/2 tsk havssalt (Trader Joe ”s) (fint havssalt)
• ▢ 1/2 tsk socker
• ▢ Vegetabilisk olja för stekning

Instruktioner

• Rengör gräslök och skär i 2 tum långa bitar.
• Gör smeten genom att blanda mjöl, vatten , ägg, salt och socker. Vispa tills smeten är jämn.
• Tillsätt gräslök i en skål och häll sedan smeten men gör det i gradvisa mängder för att vara säker du har inte för mycket smet.
• Värm stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 2 tsk vegetabilisk olja för en 10-tums panna.
• När olja rör sig fritt som vatten, häll gräslökpannkakablandningen och sprid ut den med spatel på pannan. Ett misstag du kan göra här är att göra pannkakan för tjock.
• Koka i cirka 2 minuter eller tills cirka 70% av ytan ser ut kokta.
• Medan pannkaka lagar mat gör du en enkel doppsojasås och serverar antingen med några sesamfrön eller hackade gröna lök eller gräslökblommor som jag gjorde här!
• Vänd den och lägg till ytterligare 1 ~ 2 tsk vegetabilisk olja runt kanterna på pannan. Koka i ytterligare 2 minuter eller så tills det är snyggt brunat.
• Överför pannkaka till en skärbräda och skär i rutor eller diamanter. Du kan också bara servera det hela och låta folk bara klippa det vid bordet.

Tips & Anmärkningar:

Gör 5 x 10 tum pannkakor.
Du kan också använda koreanska Buchimgaru (부침 가루) eller pannkakamix.
Vitlökgräslök skiljer sig från det vanliga gräslök. Bladen är platta som vetegräs.
Gräslökpannkakor är bäst när de serveras varma, de kan också ätas vid rumstemperatur.
Koreaner älskar att äta denna Buchujeon som aptitretare med Makgeoli. Prova också att servera detta som aptitretare istället för sidorätter på en fest.
Förvara rester i kylen och värm upp på pannan på medium värme.

Näringsinformation:

Kalorier: 54kcal (3%) | Kolhydrater: 10 g (3%) | Protein: 2 g (4%) | Kolesterol: 10 mg (3%) | Natrium: 64 mg (3%) | Kalium: 56 mg (2%) | Vitamin A: 590IU (12%) | C-vitamin: 7,7 mg (9%) | Kalcium: 16 mg (2%) | Järn: 0,8 mg (4%)

Författare: JinJoo Lee

Kurs: aptitretare, sidrätter

Kök: koreansk

Nyckelord: banchan, bbq sidrätter, buchu, snabb

Koreansk kategori: Jeon (전)

Gjorde du det här? Jag älskar att se vad du har gjort! Tagga mig på Instagram på @Kimchimari eller #kimchimari och glöm inte att lämna en kommentar & betyg nedan!

Tips

• Du kan också använda koreanska Buchimgaru (부침 가루) eller pannkakamix som du kan köp från koreanska livsmedelsbutiker och följ deras instruktioner. Det var vad jag gjorde i mitt Zucchini Pancake-recept men jag trodde att jag skulle skapa min egen från grunden för den här.
• Vitlökgräslök skiljer sig från vanliga gräslök som har en ihålig insida. Bladen är platta som vetegräs.
• Även om dessa gräslökpannkakor är bäst när de serveras varma från pannan, kan de också ätas vid rumstemperatur, vilket innebär att de kan vara en god lunchbox-banchan.
• Koreaner älskar att äta denna Buchujeon som aptitretare med Makgeolli. Prova också att servera detta som aptitretare istället för sidrätter på en fest. Kolla in mitt recept från Makgeolli här om du vill göra lite hemma.
• Förvara rester i kylen och värm upp på pannan på medium värme.