Bakad char siu bao (även stavad ibland cha siu bao), eller kinesiska BBQ Pork Buns, består av mjukt mjölkbröd och en salt fyllning av kinesiskt BBQ Pork.

De är en favorit bland både barn och vuxna och råkar också vara en kinesisk bageribulle som vi verkligen föredrar hemlagad!

Obs: Detta recept publicerades ursprungligen i februari 2014 Vi har sedan testat om och fotograferat den igen. Den här nya och förbättrade versionen innehåller också mer detaljerade instruktioner, en video som visar hur du sätter ihop bullarna och en FAQ-sektion. Jag har också inkluderat den gamla versionen av receptet längst ner i det här inlägget. Njut av!

En favoritupplevelse för barn

Ah, barndom.

När valen var enkla (Nickelodeon eller Cartoon Network?) och du såg hela världen från två meter lägre till marken. När din största oro var i venen att springa hem tillräckligt snabbt från skolan för att fånga glassbilen.

Min speciella version av barndomen innebar en hel del sjunkande Titanic-rekonstruktioner i min vän Reemas ovanjordiska pool ( vi var väldigt melodramatiska barn), läste i urtag, stark lobbyverksamhet för en familjevalpförvärv, John Hughes samlade filmverk och min genomskinliga lila Gameboy-färg.

Det innebar också bilturer på lördag morgon. till Manhattan och Flushing Chinatowns, när vi besökte mina farföräldrar eller kusiner, tog dim sum och oundvikligen stannade vid ett kinesiskt bageri för lite varmt bröd.

Det fanns alltid de vanliga misstänkta …

• kuddiga mjuka smörbullar ordnade i runda kastruller
• söta, smuliga ananasbullar
• korvbullar (en annan som vi föredrar att göra hemma med vårt kinesiska recept för varmkorvbulle)
• och naturligtvis ”char siu bao” eller bakade grillfläskbullar, som är fyllda med en salt, lite söt fyllning av kantonesiskt rostat fläsk.

Du kan hitta bakade versioner av dessa bullar på sådana bagerier, samt ångade versioner på dim sum-restauranger.

(Om du hellre vill ha en ångad bulle, gå till vårt recept på ångade Char Siu Bao-fläskbullar. Det är den riktiga affären!)

Pröva också vår mash-up av char siu bao och bolo bao, eller ananasbullar. Det är rostad fläskfyllning med en knäckt ananasbulle top!

Ett enkelt recept, speciellt om du har gjort Char Siu Ready

Dessa tar lite tid, men de är lätta att sätta ihop – särskilt om du kan få char siu från din lokala kantonesiska restaurang eller kinesiska livsmedelsbutikens varma bar.

Om inte, kan du också enkelt göra ditt eget grillat fläsk. Använd vårt populära recept på kinesisk BBQ Pork (cha siu).

Det tar bara ungefär en timme innan stek fläsket (efter marinering över natten). Du tror inte hur restaurangkvalitet det smakar! Var noga med att använda fläsk axel eller fläsk rumpa för de saftigaste, godaste resultaten.

Gör en dubbel sats och frys eventuella rester så att du har det redo för char siu bao när som helst!

En uppdaterad version, ingen Tangzhong behövs

När vi publicerade ursprungligen detta recept tillbaka 2014, vi använde en traditionell tangzhong-metod. Det handlar om att laga mjöl i vätska för att göra en pasta innan du lägger till det i degen.

Men vi har sedan dess utvecklat vårt pålitliga recept på mjölkbröd, vilket ger utsökt mjuka, fluffiga resultat som jag tycker är bättre. Allt utan att behöva bry sig om att göra tangzhong!

Vårt mjölkbröd har sedan dess blivit basen för nästan alla våra kinesiska bagerirecept. Det är så bra. Dessutom är det en allt-i-ett-metod, så du behöver inte ens aktivera jästen i förväg. Lägg bara till det tillsammans med resten av degingredienserna! Lita på oss. Det fungerar.

Vi har också gjort några uppdateringar av fyllningen för att göra den mer balanserad, så att du bättre kan smaka på fyllningarna. Jag har inkluderat mer detaljerade instruktioner om hur du formar och fyller bullarna också.

Jag skulle vilja tro att vi har lärt oss en sak eller två sedan 2014, och jag tycker att det här testade receptet är bättre än någonsin!

Okej, låt oss komma igång.

Bakad Char Siu Bao Receptinstruktioner

I skålen till en stativblandare utrustad med degkrokfäste, lägg till degingredienserna i följande ordning. Börja med rumstemperatur tung grädde, mjölk och ägg. Tillsätt sedan socker, kakmjöl, brödmjöl, jäst och salt i den ordningen.

Sätt på mixern till lägsta inställning för att sammanföra degen. När en smutsig deg har bildats, knåda med låg hastighet i 15 minuter. Stäng vid behov av mixern för att föra degen tillsammans med en gummispatel. Alternativt kan du röra alla degingredienserna tillsammans med en träsked i en stor skål och sedan knåda för hand i 20 minuter.

Degen ska hålla fast i botten av skålen, men bör inte håll fast vid sidorna. Om du befinner dig i ett fuktigt klimat och degen fastnar på sidorna av blandningsskålen, tillsätt mer mjöl en matsked åt gången tills den kommer ihop.

Forma degen till en boll.

Täck med en välten platta eller fuktig handduk. Placera på en varm plats för att täta i 75-90 minuter, eller tills degen fördubblas i storlek. (En bra korrekturmiljö är en sluten mikrovågsugn med en mugg hetkokt vatten bredvid skålen.)

Medan det händer gör du köttfyllningen. Var noga med att tärna fläskarna fint snarare än i stora bitar, så bullarna är lättare att fylla.

Värm upp 2 msk olja i en wok över medelvärme. Tillsätt schalottenlök / lök och rör om i 2 minuter.

Tillsätt socker, lätt sojasås , ostronsås, sesamolja och mörk sojasås.

Rör om och koka tills det börjar bubbla. Tillsätt kycklingbuljong och mjöl.

Sänk värmen till medium låg och koka under omrörning i 2-3 minuter tills den är tjock.

Rör i char siu grillat fläsk .

Stäng av värmen och ta bort fyllningen från woken på en stor tallrik. Separera fyllningen i 16 ungefär lika högar för att säkerställa att du får en jämn mängd i varje bulle. Lägg åt sidan för att svalna.

Efter det första beviset knådar du deg i ytterligare 5 minuter för att slå ut luften. Släpp den på en lättmjölkad yta och forma den till en boll.

Skär den i 16 lika stora bitar (i hälften, sedan kvarts, sedan i kvarts igen).Det bästa sättet att se till att du får bullar i lika stora storlekar är att väga hela degkulan, dela vikten med 16 och sedan väga ut varje enskild bit för att matcha den vikten. Våra var cirka 70 g vardera.

Till forma bullarna, knåda varje enskild degkula för att slå ut eventuella luftbubblor och släta ut den.

Rulla till en 4-tums cirkel, med mitten något tjockare än ytterkanterna.

Var noga med att montera bullarna för att hålla händerna rena. Allt fett från fyllningen på fingrarna gör det mycket svårt att försegla dem.

Lägg till en del fyllning i bunken.

Du kan använda skeden för att försiktigt trycka ner fyllningen i degen.

Kläm det stängt och se till att det är tätt förseglad.

Lägg bunnsömmen nedåt. Placera på två bakplåtar fodrade med pergamentpapper, cirka 3 tum från varandra.

Täck med en ren handduk och låt att stiga vid rumstemperatur i ytterligare en timme.

Ordna två rack överst och nedre tredjedelarna av ugnen och förvärm till 200 ° C.

Borsta bullarna med äggtvätt …

Stänk dem med sesamfrön om de används.

Överför bullarna till ugnen, och sänk omedelbart temperaturen till 350 ° F / 175 ° C. Baka i 22-25 minuter, eller tills den är gyllenbrun.

Ta ut ur ugnen och borsta omedelbart bullarna med sockersirapen medan de fortfarande är heta.

Cool och njut!

Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar. För att njuta av, mikrovågsugn i 30 sekunder.

Dessa bakade kinesiska grillfläskbullar ( cha siu bao) är en glädje att göra och äta.

Oavsett om de tar dig tillbaka till din barndom, eller är en helt ny upplevelse, hoppas vi att du tycker om dem. Lägg upp några frågor eller kommentarer nedan!

Letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!

4.93 från 77 röster

Kinesiska grillfläskbullar (Bakad Char Siu Bao)

Bakad rödbrun siu bao (även ibland stavad cha siu bao) eller kinesiska BBQ Pork Buns, består av mjukt mjölkbröd och en salt fyllning av kinesiskt grillfläsk. De är en kinesisk bagerifavorit!

av: Sarah

Kurs: Kinesiskt bageri

Kök: Kinesiskt

Nyckelord: bbq fläskbullar

serverar: 16

Förberedelse: 4 timmar

Cook: 25 minuter

Totalt: 4 timmar 25 minuter

Ingredienser

För degen:

• ▢ 2/3 kopp tung grädde (vid rumstemperatur)
• ▢ 1 kopp mjölk (helmjölk föredras, men du kan använda 2% vid rumstemperatur)
• ▢ 1 stort ägg (vid rumstemperatur )
• ▢ 1/3 kopp socker
• ▢ 1/2 kopp kakamjöl (kan substi tute 1/2 kopp allmjöl siktat med 1 msk majsstärkelse)
• ▢ 3 1/2 koppar brödmjöl (tryck på mätkopp för att undvika luftfickor)
• ▢ 1 msk aktiv torrjäst (eller snabbjäst)
• ▢ 1 1/2 teskedar salt

För fyllning:

• ▢ 2 msk vegetabilisk olja
• ▢ 1/2 kopp schalottenlök (eller lök, finhackad)
• ▢ 2 matskedar strösocker
• ▢ 2 teskedar sojasås
• ▢ 2 msk ostronsås
• ▢ 1 1/2 tesked sesamolja
• ▢ 2 teskedar mörk sojasås
• ▢ ¾ kopp kycklingbuljong
• ▢ 2 msk allmjöl
• ▢ 2 koppar kinesisk stekt p ork (char siu, fint tärnad)

För att avsluta bullarna:

• ▢ äggtvätt (1 ägg, slagen med 1 matsked vatten)
• ▢ 1 msk sesamfrön (valfritt)
• ▢ 1 msk strösocker (löst i 1 msk kokande vatten)

Instruktioner

• Lägg till degingredienserna i följande ordning i skålen på en stativblandare utrustad med degkrokfäste. Börja med rumstemperatur tung grädde, mjölk och ägg. Tillsätt sedan socker, kakmjöl, brödmjöl, jäst och salt i den ordningen.
• Sätt på mixern till den lägsta inställningen för att sammanföra degen. När en smutsig deg har bildats, knåda med låg hastighet i 15 minuter. Stäng vid behov av mixern för att föra degen tillsammans med en gummispatel. Alternativt kan du röra alla degingredienserna tillsammans med en träsked i en stor blandningsskål och sedan knåda för hand i 20 minuter.
• Degen ska hålla fast i botten av skålen, men ska inte hålla fast vid sidorna. Om du befinner dig i ett fuktigt klimat och degen fastnar på sidorna av blandningsskålen, tillsätt mer mjöl en matsked åt gången tills den kommer ihop.
• Forma degen till en boll och täck med en välten tallrik eller fuktig handduk. Placera på en varm plats för att täta i 75-90 minuter, eller tills degen fördubblas i storlek. (En bra korrekturmiljö är en sluten mikrovågsugn med en mugg hetkokt vatten bredvid skålen.)
• Medan det händer, gör köttfyllningen. Var noga med att tärna fläskarna fint snarare än i stora bitar, så bullarna är lättare att fylla. Värm 2 matskedar olja i en wok på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök / lök och rör om i 2 minuter. Tillsätt socker, sojasås, ostronsås, sesamolja och mörk soja. Rör om och koka tills det börjar bubbla. Tillsätt kycklingbuljong och mjöl. Sänk värmen till medium låg och koka under omrörning i 2-3 minuter tills den är tjock. Rör i stekt fläsk.
• Stäng av värmen och ta bort fyllningen från woken på en stor tallrik. Separera fyllningen i 16 ungefär lika högar för att säkerställa att du får en jämn mängd i varje bulle. Lägg åt sidan för att svalna.
• Efter det första provet, knåda degen i ytterligare 5 minuter för att slå ut luften. Släpp den på en lättmjölkad yta och forma den till en boll.
• Skär den i 16 lika stora delar (i hälften, sedan kvarts, sedan i kvarts igen). Det bästa sättet att se till att du får bullar i lika stora storlekar är att väga hela degkulan, dela vikten med 16 och sedan väga ut varje enskild bit för att matcha den vikten.
• För att forma bullarna, knåda varje enskild degkula för att slå ut luftbubblor och släta ut den. Rulla den i en 4-tums cirkel, med mitten något tjockare än ytterkanterna.
• Håll händerna rena när du monterar bullarna. Allt fett från fyllningen på fingrarna gör det mycket svårt att försegla dem.
• Lägg till en portion fyllning i bunken och krympa den stängd och se till att den är tätt tillsluten. Lägg dem i sömsidan nedåt på bakplåtar fodrade med pergamentpapper, ca 3 tum från varandra.
• Täck med en ren handduk och låt den stiga vid rumstemperatur i ytterligare en timme.
• Ordna två rack i ugnens övre och nedre tredjedel och förvärm till 200 ° C. Pensla bullarna med äggtvätt och strö dem med sesamfrön, om du använder dem.
• Överför bullarna till ugnen och sänk omedelbart temperaturen till 175 ° C. Baka i 22-25 minuter, eller tills den är gyllenbrun.
• Ta ut ur ugnen och borsta omedelbart bullarna med sockersirapen medan de fortfarande är heta. Cool och njut!

Tips & Anmärkningar:

Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar. För att njuta av, mikrovågsugn i 30 sekunder.

Se Vanliga frågor om recept för fler anteckningar!

näringsfakta

Kalorier: 258kcal (13%) Kolhydrater: 33g (11%) Protein: 10 g (20%) Fett: 10 g (15%) Mättat fett: 5 g (25%) Kolesterol: 41 mg (14%) Natrium: 395 mg (16%) Kalium: 158 mg (5%) Fiber: 1 g (4%) Socker: 8g (9%) A-vitamin: 185IU (4%) C-vitamin: 1 mg (1%) Kalcium: 41 mg (4%) Järn: 1 mg (6%)

näringsinformation ansvarsfriskrivning

TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast för informationsändamål. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i alla recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat beroende på källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.

Gjorde du det här? Tagga oss på Instagram @thewoksoflife, prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på sociala för fler recept!

@thewoksoflife