Flank Steak är en av dessa styckningar av nötkött som är otroligt god när den görs bra, men kan också vara väldigt lätt att röra ihop. Jag kommer att visa dig alla mina tips och tricks för att få en smakfull, saftig och öm flankbiff, grillad ute eller under slaktkycklingen! Att använda en fantastisk marinad, skiva rätt och laga varm och snabb är hemligheterna till en fantastisk flankbiff.

Jag är nog på min 15: e gång genom Taylor Swifts nya album och jag är halvvägs genom ett bulkpaket av Andes mynta. Ja, min fredag går ganska bra, hur är det med dig?

Det går mycket bättre än igår. Igår var en av de dagarna. Du känner till dem.

Jag preppade hela morgonen för att göra mig redo för fotograferingen med denna här flankbiff. Jag hade fotograferat Chimichurri-såsen dagen innan, biffen marinerade glatt i den i 24 timmar. Jag ställde upp bordet på verandan där jag gör mina foton. Jag undersökte sista minuten. Jag vände min gasgrill till hög värme, efter behov för flankbiff.

Sedan tog jag min vackra biff ut till en helt kall grill, eftersom propan hade tagit slut. NOOOOOO

Så jag raserar frenetiskt Eric för att ta reda på vad man ska göra, för det är naturligtvis vanligtvis hans jobb att fylla på propantanken. Han ger mig körningen och jag släpar saken till bensinstationen, fortfarande i mitt förkläde.

Äntligen får jag för att grilla, och jag ställde in en timer på min telefon för att sänka värmen från hög från början. Sedan gick jag för att hjälpa Valentine (2 år) i badrummet och blev helt sidospårad, och min timer gick bokstavligen bara inte av.

Så min första flankbiff var helt överkokt. NOOOOOO

Men idag har varit mycket bättre. Inte bara på grund av Andesmynten. Jag köpte ytterligare en flankbiff, marinerade, grillade den till perfektion MED 3 TIMERS INGEN skämt och fick allt fotograferat.

Förutom att batteriet på min kamera dog bokstavligen på den sista bilden som jag planerade att ta . Det är alltid något, eller hur ??

Har du planer på Labor Day-helgen? Eric och jag tar det ganska lätt. Vi gjorde kalendermatematiken för några veckor sedan och insåg att detta är vår sista evenemangsfria lördag i bokstavligen månader. Eric planerar att komma vidare på gårdsarbetet. Jag planerar att sitta i mina yogabyxor och äta mer Andesmynt.

Tja, om dina planer handlar om att grilla, ÄR DET RECEPTEN DU BEHÖVER. Om du aldrig har lagat din egen Flank-biff tidigare är tiden nu. Det här är så bra, och med chimichurrisås? Glöm det. Du kommer på allvar att bli allas favoritperson om du gör detta till din cookout.

Vad är Flankbiff?

Flankbiff är en lång och tunt skuren muskelremsa under länden. Den är lång och platt och ganska lätt att känna igen när du vet vad du letar efter. Ofta säljs det i butiker rullade upp i en snygg liten bunt. Flankbiff är mycket mager, benfri och full av utsökt nötig smak. Klippet har inte mycket fett, varför marinering av flankbiff är ett riktigt bra sätt att gå. (Och varför att laga det ordentligt är verkligen, väldigt viktigt. En överkokt flankbiff är en tuff röra.)

Marinating Flank Steak är det bästa!

Eftersom flankbiff inte har en mycket fett för att lägga till smak, marinering är ett av de bästa och enklaste sätten att mjölka köttet och fylla det med massor av smak. Eftersom flankbiff är så tunn är det riktigt bra att absorbera marinaden.

Verkligen vilken marinad du har använt och älskar kommer att fungera bra med flankbiff. De grundläggande elementen i en bra marinad är fett, syra och smak. Fett betyder olja (olivolja är bra), syra betyder citroner, limefrukter, vinäger, vin eller till och med mejeriprodukter (som kärnmjölk) och smak betyder kryddor och örter. Och vitlök. Vitlök borde få sin egen kategori eftersom den är så transcendent. Det krävs inte, men det är gott att lägga till något sött som honung eller farinsocker.

Mitt personliga favorit sätt att marinera en flankbiff är med Chimichurri sås, som jag publicerade tidigare i veckan. Jag älskar den intensiva vitlök-y-smaken och hur den fungerar som en marinad och som en serveringssås. Det är så bra. Jag tar med en enkel marinad i receptet nedan, men rekommenderar starkt att du använder Chimichurri-sås.

Hur man grillar flankbiff

Nyckeln till att grilla en öm, saftig flankbiff är att få jobbet gjort snabbt och snabbt! Vrid grillen till hög värme, cirka 450 grader. Låt grillen värmas upp i cirka 15 minuter så att den blir bra och varm. Sear i 1 minut på varje sida (ställ in 2 timers !! Ignorera din 2-åring när hon säger att hon behöver något !!) och sätt sedan ner värmen till medium för att avsluta tillagningen.

Vänd en gång ungefär halvvägs efter att du har vänt grill till medium. Tider för medium, medium sällsynta osv. Finns nedan i receptet. Jag rekommenderar starkt en kötttermometer. Varje grill och flankbiff är annorlunda. Kötttermometrar ljuger inte.

Hur man ugnar Broil Flank Steak

Ibland kommer du att se Flank biff märkt som en London Broil, eftersom det är det perfekta köttstycket för stekning! Det är en utmärkt metod att använda speciellt på vintern när du inte har tillgång till en grill.

Sätt på din slaktkyckling på hög värme och ställ in ugnsstället så att biffen blir ungefär 3- 4 tum under värmekällan. Använd din kycklingpanna, om du inte har kastat ut den i en passform av köksutrymme eller saknar det (det skulle vara jag). Om du inte har en, lägg en bakplåt med folie och lägg ett kylhyllor ovanpå, så här. Lätt peasy.

Steka på hög värme i ca 11-14 minuter, beroende på tjockleken på din flankbiff, vänd halvvägs igenom. Använd en kötttermometer! Fullständiga instruktioner finns i receptet nedan.

Hur man skär flankbiff

Flankbiff består av långa och magra muskler som alla går i samma riktning. Det kallas köttets ”korn”. Det är viktigt att skära dessa korn i kortare bitar så att tänderna inte gör allt. För att få en riktigt öm flankbiff, skär köttet i mycket tunna 1/4 tumskivor. ”på förspänningen” och ”mot kornet.”

”På förspänningen” betyder att du ska skära i 45 graders vinkel, inte rakt upp och ner som om du skulle skiva bröd. (Detta ökar ytan på varje bit och förkortar muskelfibrerna, vilket ökar ömheten.) Det ser också bättre ut så långt presentationen går.

”Mot kornet” betyder att din kniv ska skära köttet vinkelrätt mot de muskler (”korn”) som du kan se på flankbiffen. Din kniv ska klippa där de svarta linjerna är (bara mycket tunnare skivor.)

Och där har du det! Det är verkligen så enkelt! Matlagning av flankbiff är inte skrämmande när du känner till reglerna (och när du får en timer som faktiskt går av 🙂 Om du letar efter fler fantastiska recept för den här helgen, kolla in länkarna nedan! Tri Tip, Ribeye Steak eller kubansk Mojo Pork är andra grillrecept som alltid är enorma publiktrevare (och som jag är särskilt förtjust i.) Ha en fantastisk Labor Day-helg alla!

Facebook | Pinterest | Instagram

Fler recept som det här som du kommer att älska!

Hur man lagar Tri-tips (grillad eller ugnsrostad) < < det här är en av mina absolut favoritköttstycken!

Hur man lagar Ribeye Steak < < vitlökssmörsåsen för detta är galen. SÅ bra!

Enkel fall-apart gryta med morötter (Slow Cooker) < < det enklaste grytan . Det bästa också. Visst!

Kubansk Mojo Marinerad fläsk (Lechon Asado) < < NUMBER ONE besökte recept på min blogg . Med god anledning.

Enkel fantastisk grillad kycklingmarinad < < du kan helt använda den här marinaden på Flank biff !

Stekfoliepaket (Hobo-middag) < < en klassiker från 50-talet! Du kommer att älska det.

Beef Barley Soup (Slow Cooker) < < det näst mest populära receptet på min blogg. Amen. Från Erics mormor, RIP.

Strimlat nötkött i gyrostil (Instant Pot eller Slow Cooker) < < Gyros kl. hem, minus kolhydraterna!

Långsam grillad senap kyckling < < mitt favorit sätt att grilla kyckling, nedåt .

Salisbury Steak med Mushroom Gravy (30 min!) < < en av mina favoritkomfortmåltider

Carne Asada (grillat nötkött för tacos, sallader och burritos) < < från Foodie med familj

Grillade grekiska nötköttkebab < < från Cupcakes och grönkålchips

Grillad kyckling Caprese med Buffalo Mozzarella < < från Cafe Delites

print

Gjorde du detta recept?

Lämna en rev iew ”

Hur man lagar flankstöd (grillad eller ugnsstekt)

Serverar 4-6 justeringsportioner

Flankbiff är en av de styckningsdelarna av nötkött som är otroligt god när gjort bra, men kan också vara väldigt lätt att förstöra.Jag kommer att visa dig alla mina tips och tricks för att få en smakfull, saftig och öm flankbiff, grillad ute eller under slaktkycklingen! Att använda en fantastisk marinad, skiva rätt och laga varm och snabb är hemligheterna till en fantastisk flankbiff.

Ingredienser

• 2 pund flankbiff
• salt och peppar
• 1 / 4 kopp hemlagad Chimichurri-sås * (recept här)
• olja, till fettgrill
• mer Chimichurri-sås att servera

Instruktioner

1. Börja med att välja en bra flankbiff i affären. Leta efter en som har enhetlig tjocklek om du hittar den för att säkerställa jämn matlagning. (Costco säljer fantastiska flankbiffar i en 2-pack. Koka en och frys den andra till nästa gång!)
2. Rulla ut biffen och krydda generöst med salt och peppar på båda sidor.
3. Lägg biffen i en stor blixtlåspåse eller i en gryta med lock.
4. Gnid ca 1/4 kopp hemlagad Chimichurrisås (klicka här för receptet) över båda sidor av flankbiffen . ELLER kan du använda din favoritmarinad (se anteckningar för en annan marinadid).
5. Försegla påsen eller lägg locket på din maträtt. Marinera i kylen i minst 2 timmar eller upp till 24 timmar. Vänd biffen minst en eller två gånger under marinaden (det är därför jag föredrar att använda blixtlås; jag gillar inte att göra mina händer röriga)
6. Ta ut biffen ur kylen och låt den sitta på räknaren i cirka 30-40 minuter innan du lagar mat, så att den börjar laga mat vid rumstemperatur.

Hur man grillar flankbiff

1. Se till att din grill har har skrapats bort från eventuella kvarvarande bitar från den senaste gången du grillade.
2. Värm upp din grill till högsta inställning, cirka 450 grader. Låt grillen värmas upp i minst 15 minuter så att den är riktigt varm .
3. Kassera all marinad som inte klibbar fast vid din flankbiff.
4. Strax innan du är redo att lägga biffen på grillen, smörj ristarna. Jag gillar att lägga till lite olivolja i en skål, doppa lätt en pappershandduk i den (inte blötlägg den) och gnugga grillgallren där biffen ska gå.
5. Lägg din biff på grillen och stäng locket. Ställ in en timer i 1 minut eller 2 minuter om det är en mycket tjock biff.
6. Öppna locket och vänd biffen. Stäng locket och ställ in en timer i ytterligare 1-2 minuter.
7. Efter denna första sear öppnar du inte locket igen. Vänd bara ner värmen till medium.
8. Koka biffen på medelhög värme i 6-10 minuter, öppna grillen för att vända biffen en gång vid halvvägs. Håll ett öga på den och gå inte bort. Använd din kötttermometer. Förlita dig på kötttermometern, inte på tillagningstiderna. Se anmärkningarna nedan för temperaturer på doneness.
9. När din biff har nått temperaturen som är 5 grader UNDER vad du vill att din slutliga temperatur ska vara (se anteckningar), ta bort den från grillen och lägg den på en kantad tallrik för fånga några droppningar.
10. Tält din biff med folie för att hålla den varm medan den vilar i 5 minuter. Du måste låta biffen vila, annars kommer juicen att ta slut på biffen när du skär den.
11. Överför köttet till en skärbräda. Använd en skarp kniv för att skära biffen i tunna 1/4 tum remsor, på förspänningen mot kornet. ”På en bias” betyder att du ska skära i 45 graders vinkel, inte rakt upp och ner som om du skulle skiva bröd. (Detta ökar ytarean för varje bit och förkortar muskelfibrerna, vilket ökar ömheten.) ”Mot säden” betyder att din kniv ska skära köttet vinkelrätt mot de muskler (”korn”) som du kan se på flankbiffen. Se foto.
12. Servera flankbiffen med extra Chimichurri-sås!

Hur man ugnar grillad flankbiff

1. Sätt på din slaktkyckling till hög värme. Låt den värmas upp i minst 15 minuter för att se till att den är bra och varm.
2. Placera under tiden din rumstemperatur flankbiff på en smord stekpanna eller på ett ugnssäkert kylställ som har placerats på ett bakplåt. (Linj bakplåten med folie för enkel rengöring. Se foto)
3. Placera ugnsstället så att köttet ligger ungefär 3-4 tum från värmekällan.
4. Steka flankbiffen i cirka 11-14 minuter (för Medium Sällsynt. Se hur man mäter doneness temperaturen i anteckningarna nedan.) Vid halvvägs (efter cirka 6-7 minuter), ta bort pannan från ugnen, stäng ugnsluckan och vänd biffen med en tång. Sätt tillbaka pannan i ugnen. (du vill alltid hålla ugnsluckan stängd så mycket som möjligt så att ugnen inte svalnar.)
5. När biffen når temperaturen som är 5 grader UNDER vad du vill att din slutliga temperatur ska vara, ta bort den från ugnen.
6. Placera biffen på en kantad tallrik för att fånga droppar .
7. Tält din biff med folie för att hålla den varm medan den vilar i 5 minuter. Du måste låta biffen vila, annars kommer juicen att ta slut på biffen när du skär den.
8. Överför köttet till en skärbräda. Använd en skarp kniv för att skära biffen i tunna 1/4 tum remsor, på förspänningen mot kornet. ”På en bias” betyder att du ska skära i 45 graders vinkel, inte rakt upp och ner som om du skulle skiva bröd. (Detta ökar ytarean för varje bit och förkortar muskelfibrerna, vilket ökar ömheten.) ”Mot säden” betyder att din kniv ska skära köttet vinkelrätt mot de muskler (”korn”) som du kan se på flankbiffen. Se foto.
9. Servera flankbiffen med extra chimichurrisås!

av The Food Charlatan

Receptanteckningar

Mätning av doneness

Kom ihåg att ta bort biffen från grillen när den är 5 grader UNDER vad du vill att den slutliga temperaturen ska vara. Steken fortsätter att laga mat en gång av värmen; detta kallas ”carryover-matlagning.” Så om du till exempel vill ha en medium sällsynt biff, ta den från grillen eller ur ugnen vid 130 grader F.

• Sällsynt: 125 grader F
• Medel Sällsynt: 135 grader F
• Medel: 145 grader F
• Mellanbrunn: 155 grader F
• Väl klar: 165 grader F

* Chimichurri sås är min favorit marinad att använda med flankbiff, men du kan använda vilken marinad du känner och älskar! Flankbiffen som du ser på bilderna på kylstället (redo att stekas) gnuggades med en version av min Tri Tip-marinad:

• 1 tsk vitlöksalt
• 1 och 1/2 tsk Lawry’s kryddarsalt
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk peppar
• 1/2 tsk socker
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 och 1/2 tesked torkad persilja (eller en handfull hackad färsk persilja)
• 2 msk olivolja

Alla bilder och text © The Food Charlatan

Om du gör detta recept, dela det på Instagram med hashtaggen #TheFoodCharlatan så att jag kan se det!