Nötköttsteken är en god maträtt som är populär i östindisk kultur! Det tar ungefär en timme att göra denna slaktbiprodukter med enkla ingredienser är lätta att göra och smakar utsökt.

En av mina favorit östindiska livsmedel när som helst på året är tungan. Tungstekt, saltad tunga, tunga, sylt tunga, tunga detta och tunga det. Nu överväger många människor i andra kulturer tunga slakt och kasserar det. Men i min kultur uppskattas nötköttstunken och serveras vid familjesammankomster eller fester. Tungsteg eller saltade tungskivor försvinner också ganska snabbt eftersom det smakar yum!

Obs! Jag måste ange här att vi inte längre kan äta ko-tunga eftersom det har förbjudits i delstaten Maharashtra, Indien. Cue oxen! Oxtunga har blivit standardpromenad för saltad tunga eller andra östindiska nötkötträtter i Mumbai. Men om du gör detta recept i ett annat land med ko-tunga är det samma metod.

Denna maträtt själv lämpar sig för en mängd olika ingredienser och en mängd olika sätt att göra den när tungan har marinerats. Men det är recept för en annan dag. För idag, låt oss titta på hur man gör den traditionella östindiska tungan rostad med oxtunga eller nötköttstunga till middag.

Ingredienser till nötköttsteken

Ingredienser:
1 stort nötkött – ungefär 1,25 till 1,5 kg beroende på storlek
saft av 2 surkalkar (eller citroner)
1,5 matsked salt
10 flingor vitlök
4 kashmiri chili | 2 pinnar kanel
50 gram russin
50 gram cashewnötter
2 stora lök
2 msk ghee eller klarat smör
Obs: Om du använder små tungor som väger cirka 600 till 800 gram vardera, använd 2.

Köp tungan förskinnad, eftersom det tar lite av en inlärningskurva att flinna den utan att förlora köttet. Eller om du vill, försök ta en skarp kniv, håll tungan lodrätt, skapa en slits i huden och ta av remsor åt gången. Jag har haft det lättare att bara låta slaktaren göra det. Han är mycket mer erfaren.

Hur man gör nötköttstekt?

Börja med att hugga lök och vitlök fint och bryta cashewnötterna i små bitar. Kontrollera russin för eventuella lösa frön och bli av med dem.

Tvätta tungan, salta den och håll åt sidan. Nej, inte din tunga! Tungan du lagar mat!

Lägg ghee i en tryckkokare. Tillsätt de hackade lökarna och hackad vitlök, tillsammans med kashmiri-chili och kanelstänger och stek väl.

Tillsätt russin, cashewnötter, surkalk eller citronsaft och tunga i tryckkokaren och täck med vatten. När spisen når fullt tryck, koka i cirka 45 minuter. Vi använder en 4,5 liters spis, så att vi kan passa i två tungor åt gången. Vänligen mät vattennivån efter storleken på din spis.

När du har kokat, låt tungan svalna, skär i skivor och lägg tillbaka den i spisen. Den här gången kokar du den i såsen utan locket tills såsen minskar. Och din glutenfria nötstek är klar att serveras!

Det finns varianter av detta oxtungrecept som använder gurkmeja eller flaskmasala, eller ingefära pasta. Varje östindisk familj kommer att göra något annorlunda. Hur gör din familj det?

Andra östindiska recept att prova

• Corned Tongue Slices Recept
• Östindisk marsipan till jul
• Recept för ingefäravin (hemlagad)
• Fårkött Paya Khudi
• Östindiska Kimadrecept
• Bombilpiprecept
• Get Tripe eller Vajri Khudi
• Special East Indian Chicken Tope
• Recept på fläsk Vindaloo
• East Indian Kadmat eller East Indian Cuchumber Salad
• East Indian Black Currant Vin

Du kan skriva ut ingrediensförteckningen och instruktionerna för att göra detta recept via receptkortet nedan (endast för hemmabruk).
Om du verkligen älskade vårt recept, vänligen lämna oss 5 stjärnor med din recension nedan!
Försökte du göra detta recept? Se till att dela dina läckra skapelser genom att märka oss på Instagram eller gå med i TheWingedFork Facebook-gruppen och dela dina underbara matbilder och resultat av dina matexperiment där!

East Indian Beef Tongue Roast

Abby

The East Indian Beef Tongue Roast är ett enkelt och lätt att laga recept med en handfull ingredienser.

4,78 av 9 röster

Förberedelsestid 15 minuter

Tillagningstid 45 minuter

Dags att laga mat efter att ha klippt tungan 10 minuter

Total tid 1 timme 10 minuter

Kursmiddag, Lunch

Kök östindiskt

Utrustning

• Tryckkokare
• Kniv
• Skärbräda

Ingredienser

• 1 Nötköttstunga Cirka 1,25 till 1,5 kg beroende på storlek. (Om du använder små tungor som väger cirka 600 till 800 gram vardera, använd två tungor.)
• 1,5 msk salt
• 80 ml citronsaft Om du använder sura limefrukter, reducera mängden till 60 ml.
• 10 flingor vitlök
• 4 Kashmiri chili
• 2 pinnar kanel
• 50 g russin
• 50 g Cashewnötter
• 2 lök stora
• 2 msk Ghee (indiskt klarat smör) eller klarat smör

Instruktioner

• Bryt cashewnötterna i små bitar och lämna åt sidan.
• Kontrollera russin för eventuella borttappade frön och bli av med dem.
• Tvätta tunga, massera den med salt och håll åt sidan.
• Hacka lök och vitlök fint.
• Sätt ghee i en tryckkokare.
• Lägg till hackad lök och hackad vitlök i spisen, tillsammans med kashmiri-chili och kanelstänger, och stek väl.
• Tillsätt sedan russin, cashewnötter, lime- eller citronsaft och nötkött till presskokaren och tillsätt ungefär tillräckligt med vatten för att täcka det. När spisen når fullt tryck, koka nötköttsteken i cirka 45 minuter.
• En gång kokt, låt tungan svalna, skär i skivor och lägg tillbaka den i spisen. Den här gången kokar du den i den kvarvarande såsen utan locket tills såsen minskar. Och din stek med nötkött är klar att servera!

Anteckningar

Det här är en av min mammas versioner av East Indian Beef Tongue Roast. Varje familj gör det lite annorlunda. Så gärna leka med ingredienserna.