Varje tortilla drömmer om att vara fylld med Carnitas. Det bästa av det bästa av mexikansk mat, kryddat fläsk kokas långsamt tills det är ömt innan det försiktigt retas med gafflar och stekpanna till gyllene, krispiga perfektion. Fläsk Carnitas är den svårfångade kombinationen av saftig och krispig med perfekt kryddor – och detta Carnitas-recept kräver bara 5 minuters förberedelse!
Tillverkade med alla naturliga ingredienser som traditionella mexikanska Carnitas, dessa Carnitas kan göras i långkokaren , tryckkokare eller ugn – anvisningar för alla.
Carnitas
Finns det något bättre i den här världen än fläsk kokas långsamt tills den är galen saftig och faller sönder och sedan spröd till gyllene perfektion?
Ja.
När den är inne i en taco. 😂
Carnitas är en av mina specialiteter. Jag gör detta recept ofta – för vardagliga ändamål, en frysberedskap och för taco-bar-möten med vänner!
Den här och bara fläskkarnitas
Jag gick igenom Många recept för fläskkarnitas innan jag bestämde mig för detta som The One. Jag har varit lojal mot den i över ett decennium eftersom den kryssar i alla mina lådor:
✅ Extremt snabb 5 minuters förberedelse
✅ Tillverkad med lätt att hitta naturliga ingredienser
✅ Tillräcklig smak att äta vanlig (och du väljer den ur pannan!)
✅ Subtil nog smak så att den kan användas i vilken mexikansk maträtt som helst (över saltning och över kryddning är ett vanligt problem);
✅ Perfekta karamelliserade bruna bitar medan behåller den otroliga saftigheten från långsam tillagning;
✅ Perfekt frysmat – värmer 100% perfekt; och
✅ Utmärkt mat för sammankomster – stort recept, förblir friskt även timmar efter tillagning
Vad är Carnitas ?
Om du är ny på Carnitas, låt mig vara den första som välkomnar dig till ditt nya missbruk.
Carnitas är Mexikos version av fläsk. Det är det första du söker när du landar i Mexiko. Det är därför vi trålade Mexikostads bakgator i kraftiga regn och jagade efter en hål-i-vägg-carnitasfog som var populär bland lokalbefolkningen.
Tillverkad av långkokt fläsk helt nedsänkt i ister, detta Confit-metod för att laga mat ger fläsk som är otroligt rikt och ömt med massor av krispiga gyllene bitar.
Tyvärr för de flesta hemmakockar är en enorm lardgryta inte livskraftig eller praktisk.
Men lyckligtvis är det möjligt att göra karnitas som smakar mycket lik äkta fläskkarnitor utan liter ister. Och det är otroligt enkelt.
Hur man gör fläskkarnitas
- Bästa fläskklipp för Fläsk Carnitas – för ultimat saftigt fläsk med smak, du kan inte slå fläsk axel, även fläskkulor. Ben in eller ut, det måste vara skinnfritt så att det kan gnuggas med Carnitas-krydda
- Carnitas-kryddor – gnugga fläsk med en enkel kryddblandning av oregano, kummin, salt och peppar.
- Smak för matlagning – toppfläsk i långkokare med lök, vitlök och jalapeño, häll sedan över apelsinjuice (den hemliga ingrediensen!). Det låter så enkelt, men med timmar av långsam tillagning, blandning med fläskjuicer, förvandlas det till den mest otroliga stekbuljongen som mer än kompenserar för frånvaron av liter ister.
- Långsam koka tills fläsk är ömsesidigt ömt och infunderat med otrolig smak
- Stek pannan tills den är gyllen, doppad med saftarna från den långsamma spisen. Stekpanna är så mycket bättre än att steka / grilla eller ugn!
Kan Carnitas göras i en snabbkanna eller en tryckkokare?
Ja! Resultatet är exakt detsamma – ingen kan skilja skillnaden när den är brunad i stekpannan. Jag gör detta till en tryckkokare när tiden är viktig!
De BÄSTA fläskkarnitorna är brunade i en stekpanna!
Hoppa inte över steget för att bruna fläskkarnitorna! Det här är nyckeln som gör detta till det bästa fläskkarnitan du kommer att ha utanför Mexiko.
Hand på hjärtat, det är lika bra som carnitas jag hade på en riktigt äkta mexikansk gemensam som heter Old Town Mexican Cafe i San Diego, som är känd för sina fläskkarnitas.
Så om du tror att du har haft fantastiska karnitas tidigare, men du inte har provat att bryna i en stekpanna, kommer det att bli en spelväxlare! / p>
Vad jag ska servera med fläskkarnitas
Medan jag har en stor förkärlek och en tendens att gynna Tacos de Carnitas (Pork Carnitas Tacos), fläsk denna saftiga och fulla av smak är mycket mångsidig – plus att den fryser 10000% perfekt.
Jag använder Pork Carnitas för att göra Enchiladas, Burritos, Quesadillas, Sliders, Mexikanska pizzor. Jag kastar dem i min mexikanska stekt ris (skratta inte, det här är en fast favorit hos många läsare!), Och jag gör Carnitas-tallrikar – staplar Carnitas över mexikanska röda ris med en sida av Pico de Gallo eller Guacamole och ångad majs .
Och naturligtvis äter jag det direkt från stekpannan. 😂
Och det bästa?
• Du är bara fem minuter från att få denna fläskkarnitas i din långkokare, tryckkokare eller ugn.
• Det kan vara fryst utan kvalitetsförlust.
• Det finns enkla sätt att steka till gyllene perfektion och fortfarande vara saftiga och färska timmar senare – även efter kylning.
Det finns en anledning att jag sällan är utan stash av Carnitas i min frys !!! – Nagi xx
Mexikanskt recept favoriter
- Kyckling Fajitas och nötkött Fajitas
- Nötkött Enchiladas och Burritos
- Queso Cheese Dip
- Mexikansk Fiesta-meny och recept
- Se alla mexikanska recept
CarnitasVAKT HUR DU GÖR DET
Slow Cooker Pork Carnitas recept video!
Är det en tryckkokare i videon ??
Ja och nej! Min långsamma spis (Breville Fast-Slow Cooker) är som en Instant Pot. Den är multifunktionell, en tryckkokare och en långkokare i en. Därför ser det ut som en tryckkokare med den vridbara toppen. Funktionen för långsam tillagning skiljer sig inte från någon vanlig långkokare.
Hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Carnitas (mexikansk långkokare drog fläsk)
Dessa karnitas fångar den svårfångade kombinationen av smakrika, saftiga OCH krispiga. Stekpanna för att få de gyllene bitarna är inte valfritt! Grillning / grillning ger inte samma resultat. Fyll dem i tacos för en äkta Carnitas Tacos-upplevelse, se anteckningar för andra användningsområden! FAQ nedan recept.
Ingredienser
- ▢ 2 kg / 4 lb fläsk axel (fläskkula), skinnfri, benfri ( 5 lb / 2,5 kg ben in) (Anmärkning 1)
- ▢ 2 1/2 tsk salt
- ▢ 1 tsk svartpeppar
- ▢ 1 lök, hackad
- ▢ 1 jalapeno, frön, hackad
- ▢ 4 vitlöksklyftor, malet
- ▢ 3/4 kopp juice från apelsin (2 apelsiner)
Gnugga
- ▢ 1 msk torkad oregano
- ▢ 2 msk kummin
- ▢ 1 msk olivolja
Instruktioner
-
Skölj och torka fläskans axel, gnugga överallt med salt och peppar.
-
Kombinera gnidningsingredienserna och gnid sedan över hela fläskköttet.
To Crisp:
-
Värm 1 msk olja i en stor non-stick-panna eller väl kryddad stekpanna på hög värme. Sprid fläsk i pannan, drizza över lite juice. Vänta tills juicerna avdunstar och undersidan är gyllenbrun och knaprig. Vänd och sörja bara den andra sidan – du vill inte göra den brun överallt för då är den för krispig, behöver mjuka saftiga bitar.
-
Ta bort fläsk från stekpannan. Upprepa i satser (tar mig 4 satser) – tränga inte pannan.
-
Rikta över mer juice och servera det innan servering varm, fylld i tacos (se anteckningar för sidor, annat serveringsförslag och förvaring / gör framåt).
Receptanteckningar:
Olika storlekar: Recept fint som för 1,7 – 2,5 kg / 3,5 – 5 lb fläsk. Om det är större / mindre, skalar du receptet med hjälp av receptskalare (sväva / klicka på portioner och skjut) och de andra ingredienserna kommer att ändras. Dessa är benfria fläskvikter (lägg till 0,5 kg / 1 pund för ben):
1 – 1,5 kg / 2-3 pund: 8 timmar på låg.
1,5 – 3 kg / 3-6 pund: Tillagningstid per recept.
3 – 4 kg / 6 – 8 lb: Använd en stor oval långsam spis, 12 timmar på låg nivå.
2. Andra tillagningsmetoder:
Elektrisk tryckkokare eller Instant Pot : 1 h 30 minuter på hög. Låt trycket släppa naturligt. Fortsätt med steg 5 i receptet.
Ugnens tryckkokare: använd ett rack eller bollar med skrynklad folie för att höja den från basen ELLER tillsätt 3/4 kopp vatten. Koka 1 timme och 30 minuter. Fortsätt med steg 5 i receptet.
Ugn: Följ receptet men lägg fläsk i en stekpanna. Tillsätt 2 koppar vatten runt fläsk. Täck tätt med folie, rosta i 325F / 160C ugn i 2 timmar och rosta sedan i ytterligare 1 till 1,5 timmar upptäckta. Tillsätt mer vatten om vätskan torkar för mycket. Du bör sluta med 1 1/2 till 2 koppar vätska när den är klar och du kan hoppa över stekpannan eftersom du får en fin brun skorpa på ditt fläsk. Strimlat fläsk drizzlade sedan med juicer.
3. Tacofixering: Avokado tärnad eller gör en riktig riktig Guacamole, Pico de Gallo eller Restaurant Style Salsa eller till och med bara skivad tomat, riven ost, gräddfil. Skivad sallad eller inlagd kål / rödlök skulle också vara jättebra, men till skillnad från andra tacos behöver du inte det för konsistensen eftersom carnitas har de krispiga bitarna! Se även denna Carnitas Tacos middagsspridning.
4. Andra sätt att använda Carnitas: Burritos (switch för nötkött), Quesadillas (bakad version här), Enchiladas, Sliders, med mexikansk röd ris, i Taco Soup eller Enchilada Soup.
5. Lagring / Gör framåt: Krispighet bibehålls mycket bra, huvudsaken är förlust av fukt när köttet svalnar (händer med allt kött, strimlat kött svalnar snabbare).
a) Bästa sättet att lagra: Strimla fläsk men gör inte det steka. Håll fläsk och saft åtskilda, kyl i upp till 3 dagar eller frys upp till 3 månader (för frys lägger jag fläsk i behållare / påsar och lägger juice i blixtlåspåsar i samma behållare).
Uppvärm försiktigt saften för att göra det hällbart (stelnar när det är kallt). Stekpanna per recept, drizzling med juice.
b) Lagring av rester efter stekpannan: Håller extremt bra men tenderar att tappa saft när den svalnar. Droppa bara med saft, täck med klibbplast och värm upp igen – de krispiga bitarna håller mycket bra. Det är inte så krispigt som när det tillagas färskt, men ändå allvarligt gott.
c) Brunt fläsk några timmar framåt / håll dig varm: Fungerar extremt bra. Brunt fläsk per recept och överför sedan till långsam spis på varm miljö eller mat varmare och torka rikligt med juice för att hålla det fuktigt. Täck löst. Så länge fläsket är varmt när det serveras är det riktigt saftigt. Krispigheten håller extremt bra.
6. Källa: Detta är ett recept jag har gjort i över ett decennium nu, med mindre justeringar över tiden så att jag inte kommer ihåg den exakta källan. Jag vill säga Rick Bayless men jag kan inte hitta receptet, men jag hittade den här från Food Network som är väldigt lik. Men jag är inte säker på när det publicerades.
7 Näring per portion, endast fläsk, förutsatt 12 portioner. Kalorier är högre än vad det faktiskt är för att det inte tar hänsyn till kasserat fett.
Näringsinformation:
Carnitas recept publicerades ursprungligen 2014. Uppdaterat med nya foton och video 2018 och lite städning i mars 2019. Ingen ändring av receptet, Jag skulle inte våga! Detta har varit ett av de mest populära recepten sedan jag publicerade det!
Vanliga frågor
Kan jag använda fläskfilé? Ledsen att säga att det inte passar detta recept. Tenderloin är för mager så att den långa koktiden torkar ut den. Dessutom strimlas den inte i strängar bra.
Bara för att bekräfta – ingen annan vätska än juice från apelsinerna ?? Verkligen? Ja verkligen.🙂 Den lilla mängden vätska från apelsinerna är allt du behöver för att förhindra att den torkar ut medan den kommer till temperatur, och medan det kokar kommer fläsket att släppa juice. När det här är tillagat kommer du att ha mer flytande än du började med.
Kommer det att smaka på apelsiner ???? Nej inte alls! Det förvandlas magiskt till den mest otroliga buljongen som sedan hälls över det strimlade fläsket.
Kan jag laga ett fryst fläsk? Snälla inte! Detta kommer att röra med tillagningstiden mycket eftersom det tar sååå lång tid innan mitten av fläsket lagas, då utsidan kommer att bli överkokt och när du strimlar det kommer det nästan att se ut som grädde! Fläskköttet måste avfrostas!
När jag har skumat bort fettet, inkluderar jag lökarna vitlök och jalapeños när jag fyller på köttet, eller slänger jag bort dessa och använder bara juicer? Det är upp till dig! Eftersom det har kokats långsamt är lök etc riktigt mjukt och smälter bara in i det fläskköttet. Jag bryr mig inte att anstränga det, men det kan du om du vill.
Kommer det att fungera med fläskköttbitar? Det kommer definitivt att fungera och ändå vara gott men kommer inte att vara helt detsamma eftersom mindre fläskbitar kokar snabbare så att du inte får lika mycket smak. 🙂
Bara för att bekräfta – ingen stekpanna för att bruna fläsket innan du lägger det i långkokaren? Det är rätt! Du brunar fläsket EFTER att det är kokt och strimlat.
Vilken storlek använder du långsam spis? Gruvan är 6 liter / 6 liter. Jag använder denna Breville Fast / Slow Cooker (jag är i Australien) som jag älskar eftersom det är en tryckkokare och en långsam spis i en, plus den har en sautinställning! Det är i grund och botten en Instant Pot – men utan en knapptryckning fungerar kockfunktioner (som ris osv.).
DOZERLIV
Jag publicerade detta recept först 2014, när jag var nybörjare på bloggning . Jag tog så länge länge med bilderna – långvarig tortyr för Dozer!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
