- Dela
- Pin
Braised Pig’s Feet are tender , saftig och smakrik – kokt låg och långsam i en rik sås. Grisfötter eller grisar anses vara en av de läckra delarna av fläsk. Min familj gör detta recept för vanliga vardagar och speciella tillfällen som kinesiskt nyår. Servera dem med potatismos och gröna grönsaker för en fantastisk måltid!
Även känd som gristrotare, gris fötterna har tjock hud och bindväv. Ibland hakar också fast. De innehåller lite kött, men mycket gelatin i huden och benen. De används i olika rätter runt om i världen som i Kina och Afrika. Det finns många olika sätt att laga dem som en spis, tryckkokare, långsam spis och till och med sous vide. Min favorit är att laga dem på spisen – det är det enklaste sättet att laga dessa fläskfötter, och de är fulla av smak!
Grisens fötter är bräserade i en rik och smakfull sås. Efter att ha kokat travarna i vattnet tappar du bara alla ingredienser i en kruka. Allt detta recept kräver är tålamod – den långsamma tillagningsprocessen kommer att göra de mjuka och läckra fläskfötterna!
Innehållsförteckning
Ingredienser och ersättare
- Grisens fötter: Du måste rengöra dem noggrant och ta bort håret innan du lagar mat.
- Sojasås: Det ger en fin salthalt och umami-smak. Jag använde kombinationen av lätt sojasås och mörk sojasås, vilket ger en vacker djupare färg.
- Vegetabilisk olja: Den har en hög rökpunkt så ersätt inte den med extra jungfruolja.
- Vitlök: Använd färsk vitlök för bästa resultat. Du kan också sub vitlökspulver.
- Ingefära: Det ger maträtten en fantastisk smak. Ta bort huden och skär den i tunna bitar. Alternativt kan du använda ingefärspulver.
- Grön lök: Lägger till en fin smak och konsistens i skålen.
- Matlagningsvin: Bräsning med matlagningsvin förstärker skålen genom att skapa en mer smak sås. Du kan ersätta öl.
- Stjärnanis: Det är ett krydda som används i många kinesiska rätter. Det ger en varm och tröstande smak till skålen. Du hittar dem i de lokala kinesiska livsmedelsbutikerna eller beställer online från Amazon.
- Socker: Det hjälper till att söta såsen. Du kan använda vanligt socker eller brunt socker.
- Salt: Jag använde vanligt bordssalt och du kan använda grovt salt eller havssalt.
- Vatten
Hur man lagar grisfötter
1. Ta bort håret och klipp dem i mindre bitar.
2. Tillsätt kallt vatten och grisfötter i en stor kastrull eller kruka. (Se till att grisfötterna är nedsänkta.) Tillsätt ingefära och grön lök. Koka upp och koka i 5 minuter och töm ut vattnet.
3. Tillsätt olja, vitlök och lök i en wok eller stekpanna på medium värme. Rör om i ungefär 1 minut tills den är doftande.
4. Lägg till bitar av grisfötter, socker, stjärnanis, lätt sojasås, mörk sojasås, kokt vin i stekpannan.
5. Tillsätt sedan vatten för att se till att vätskan täcker fläskfoten helt.
6. Koka upp och sänk sedan värmen. Täck locket och simma i 50 minuter till 1 timme tills fläskfötter har blivit helt ömma.
7. Ta bort locket. Om såsen inte är tillräckligt tjock, vrid värmen till medelhög, rör om tills såsen har tjocknat.
8. Krydda med salt och servera omedelbart.
Tips och tricks
- Det är viktigt att lägga grisfötterna i KALT vatten, koka dem och koka dem i 5 minuter innan du steker. . Detta hjälper till att ta bort lukten.
- Det är viktigt att ge det tillräckligt med tid för att smälta grisfötterna. Ha tålamod.
- Tillsätt inte salt i början av brästen eftersom det kan orsaka en tugg konsistens.
Närings- och hälsofördelar
Bigs fötter är laddade med kollagenprotein och låg fetthalt. Det hjälper till att förhindra rynkor och förbättra hudens elasticitet. Som ett resultat kallas det också ”skönhetsmat” i Kina.
Vanliga frågor
Hur smakar Pigs Feet / Trotters?
De smakar som andra delar av fläsket förutom att de har en annan konsistens – slät och rik men inte fet – de kan ha en förvärvad smak för vissa människor.
Var kan jag köpa Pigs fötter?
Du hittar svinfötter i de flesta lokala kinesiska livsmedelsbutiker. Alternativt kan du beställa dem från en slaktare.
Kan du laga grisar i en långsam spis?
Ja, du kan använda detta recept och laga grisfötterna i en långsam spis. Istället för att steka dem på kaminen kan du laga dem i en crockpot på hög i 3 timmar eller lågt i 5-6 timmar tills travarens hud blir öm och mjuk.
Kan du laga grisfötter i A Tryckkokare?
För att laga dem i en tryckkokare måste du lägga till 1,5 koppar kycklingbuljong eller vatten i potten. Stäng locket och tryckkoka vid högt i 30 minuter och full naturlig frisättning (15-20 minuter). Fläskfötterna kokta i en tryckkokare blir mer ömma.
Är fläskfötter bra för dig?
Grisfötter anses vara bra för din hud eftersom de är fyllda med kollagen, vilket hjälper till att förhindra rynkor och åldrande.
Om du gillar Detta recept Testa dessa:
-
Chicken Feet -
Chicken Gizzards -
Sous Vide Fried Kyckling -
Crock Pot Pork Shoulder
Om du provade det här receptet, låt mig veta hur din maträtt blir i kommentarerna nedan !
Recept med enkla fläskfötter
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 ½ pund grisfötter
- ▢ 1 tum ingefära skivad
- ▢ 1 grön lök hackad
- ▢ 3 vitlöksklyftor hackade
- ▢ 1/2 lök skivad
- ▢ 1/3 kopp matlagningsvin (du kan också använda öl)
- ▢ 3 msk sojasås Jag använde 2 msk mörk sojasås och 1 matsked lätt soja sås
- ▢ 1-2 msk socker
- ▢ 1 msk vegetabilisk olja
- ▢ 4 stjärnanis
- ▢ 1-2 teskedar salt
- ▢ vatten efter behov
Instruktioner
-
Ta bort håret och klipp dem i mindre bitar. Skölj dem noggrant innan du lagar mat.
-
Tillsätt kallt vatten och grisfötter i en stor kastrull eller kruka. . (Se till att grisfötterna är nedsänkta med vatten.)
-
Lägg till ingefära och grön lök. Koka upp och koka i 5 minuter och töm ut vattnet.
-
I en wok eller stekpanna på medium värme, tillsätt olja, vitlök och lök. Rör i ungefär en minut tills den är doftande.
-
Lägg till grisfotsbitar, stjärnanis, ljus sojasås, mörk sojasås, matlagningsvin och socker till stekpannan.
-
Lägg sedan till vatten för att säkerställa att vätskan täcker fläskfoten helt.
-
Koka upp och sedan sänk värmen. Täck locket och simma i 50 minuter till 1 timme tills fläskfötter har blivit helt ömma.
-
Ta bort locket. Om såsen inte är tillräckligt tjock, vrid värmen till medelhög, rör om tills såsen har tjocknat.
-
Smaka test och tillsätt salt till din smak. Servera och njut omedelbart.
Anteckningar
- Det är viktigt att lägga grisfötterna till KALD vatten, koka dem och koka i 5 minuter innan du steker. Hoppa inte över det här steget eftersom detta hjälper till att ta bort lukten från köttet.
- Att laga grisfötterna i en tryckkokare: du måste lägga 1,5 kopp kycklingbuljong eller vatten pott. Stäng locket och tryckkoka vid högt i 30 minuter och full naturlig frisättning (15-20 minuter). Fläskfötterna kokta i en tryckkokare blir mer ömma.
- Att laga grisfötterna i en crockpot: I stället för att steka dem på spisen kan du laga dem i en crock pot på hög i 3 timmar eller lågt i 5-6 timmar tills travarens hud blir öm och mjuk.
Näring
