En ugnsstekmetod skapar denna krispiga bakade aubergineparmesan som konkurrerar med stekt version. En enkel, uppdaterad version av den klassiska italienska maträtten.

Detta inlägg var ursprungligen publicerades den 11 september 2011. Den har uppdaterats med nya foton och en instruktionsvideo.

Aaahhh, ostlikt bakad aubergineparmesan. En av min mans favoriter. Jag minns att jag gjorde det för första gången för många år sedan och undrade hur mina barn skulle uppfatta det. Jag menar, det finns inget kött i det! Inte nödvändigtvis ett lätt försäljningsargument till fyra tonårspojkar.

Eftersom det liknar lasagne dukar de rätt in utan att ens fråga vad det var … och det var kärlek vid första biten. Så nu!

Jag tycker att den här ugnsstekmetoden är lättare att förbereda än den traditionella stekte versionen och den är definitivt lite lättare på midjan utan att förlora något av den läckra smaken eller konsistensen. Prova och du får se.

Hur man svettar aubergine

Svett inte små grejer … men definitivt svett din aubergine! Aubergine kan ha bitterhet åt det och denna process av ”svettning” hjälper till att eliminera det. Inte alla kommer att ha det bittra elementet, men för mig är det inte värt risken så jag tar alltid detta extra steg när jag gör denna bakade aubergineparmesan.

Svettning är processen att salta dina aubergineskivor och låta dem vila i ungefär en timme eller mer. Saltet drar lite av den potentiellt bittra vätskan från auberginen. Mindre fukt i aubergine-skivorna hjälper också för att de ska skarpa fint i ”ugnsstek” -metoden i detta recept. När de väl har svettat ska du bara skölja dem noga med kallt vatten för att ta bort överflödigt salt och torka dem torra innan du panerar dem.

Ska jag skala aubergine?

Huruvida du skalar dem är personlig preferens. Det är inte nödvändigt och jag älskar den djuplila färgen för att inte tala om att det finns vitaminer och ytterligare smak i huden. Jag har gjort det åt båda hållen med detta bakade aubergine parmesanrecept men tog den lätta vägen här och lämnade huden på.

Du kan blanda ihop saker med olika sorters italiensk ost, men för detta recept går jag alltid med skivad färsk mozzarella och lite parmesan. Den färska mozz har en så läcker, krämig kvalitet och lagrar snyggt på auberginebunten.

Detta är en av våra favoriter Italiensk-inspirerade måltider i detta hus. Jag har gjort det otaliga gånger och det förblir högst upp på listan!

Mer fantastiska sätt att använda aubergine:
Julia Childs auberginepizzor | Kaylns kök och auberginefries med Marinara sås | En familjefest med vitlök och rostad auberginehummus | Melanie gör en fylld aubergine | Det lilla köket

Bakad aubergineparmesan

En ugnsstekmetod skapar denna krispiga bakade aubergineparmesan som konkurrerar med varje stekt version. En enkel, uppdaterad version av den klassiska italienska maträtten.

4.62 från 90 röster

Print Pin

Kurs: Huvudrätt

Kök: Amerikanskt, italienskt

Förberedelsestid: 1 timme

Tillagningstid: 50 minuter

Total tid: 1 timme 50 minuter

Portioner: 6 portioner

Kalorier: 491kcal

Författare: Valerie Brunmeier

1x2x3x

Ingredienser

• 3 aubergine skivade 1/4 ”tjocka (du behöver 12 skivor)
• salt
• 3 ägg slagen
• 1 (8 ounce) låda italienska kryddade panko brödsmulor
• 1 (26 ounce ) burk marinara sås
• 1 (16 uns) paket färsk mozzarellaost, skivad tunt
• 1 / 2 kopp riven parmesanost
• 1/4 kopp hackad färsk basilika eller 1 tesked torkad basilika
• matlagning spray

Instruktioner

• Strö lite salt på båda sidor av varje skiva aubergine. Lägg skivorna i ett durkslag och placera durkslaget i diskbänken. Placera en tung skål eller panna över toppen för att trycka ner dem. Låt svettas i 30 till 45 minuter. Skölj väl med kallt vatten för att ta bort salt och torka med pappershanddukar.
• Förvärm ugnen till 400 grader. Spraya ett kantat bakplåt generöst med matlagningsspray. Doppa aubergine skivor i ägg, sedan i brödsmulor, tryck ner smulorna med fingrarna om det behövs för att täcka jämnt. Placera i ett lager på oljat bakplåt och spraya toppar av panerad aubergine med matlagningsspray. Baka i förvärmd ugn i 10 minuter och vänd sedan varje skiva försiktigt och koka ytterligare 5 till 10 minuter tills den är snyggt brunad. Ta bort från ugnen och sänk ugnstemperaturen till 350 grader.
• I en 9×13 tums bakform som sprids precis tillräckligt med marinara för att täcka skålens botten. Lägg ett lager aubergine skivor i såsen. Täck varje skiva med en sked full av marinara, en skiva eller två mozzarella och strö över parmesanost. Upprepa med ytterligare ett lager. Häll eventuella kvarvarande marinara och runt kanterna av aubergine skivor och toppa med eventuell ost som är kvar. Strö basilika på toppen.
• Baka, utan lock, i förvärmd ugn i 30 minuter.
• Lätt anpassad från Allrecipes.com

Näring

Kalorier: 491kcal | Kolhydrater: 48 g | Protein: 33 g | Fett: 19 g | Mättat fett: 10 g | Kolesterol: 137 mg | Natrium: 1779 mg | Kalium: 1122 mg | Fiber: 10g | Socker: 16 g | Vitamin A: 1265IU | C-vitamin: 14,9 mg | Kalcium: 803 mg | Järn: 4,3 mg

ÄLSKAR Mina RECEPT? Hämta COOKBOOK! The Foolproof Family Slow Cooker och andra One-Pot-lösningar

Valerie’s Kitchen deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram som är utformat för att ge oss möjlighet att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.