Jag bestämde mig, så det kunde bli lättare för både dig och jag att lägga alla dessa fantastiska Cafe-Rio-inspirerade recept på ett ställe! Jag hoppas att du tycker om dessa recept lika mycket som min familj gör!

CAFE RIO SWEET PORK

CAFE RIO SWEET PORK
recept från: ”One Good Thing” Av Jilliee

2 pund fläskstek 2 burkar Koks (INTE diet)
1/2 c. Brunt socker och 1/2 tsk vitlöksalt
1/4 c. Vatten
1 (4 oz) kan tärnade gröna chilier
1 (10 oz) kan enchiladasås (jag använde Old El Paso och jag använde bara 3/4 burk)
1 c. Brunt socker

Lägg fläsket i en återförslutbar påse för att marinera, häll i en av burkarna med koks och 1/2 c. Brunt socker. Marinad i några timmar eller över natten. (Jag har gjort båda … de båda fungerar.) Töm marinaden och lägg fläsk, 1/2 burk koks, vatten och vitlöksalt i crock potten på hög i ca 3-4 timmar. Ta bort fläsk från crock potten, töm av vätska, strimla fläsk. Blanda ihop (i en skål eller i mixer) annan 1/2 burk koks, burk chili, enchiladasås och farinsocker. Lägg strimlat fläsk i grytkrukan, täck med sås, värm upp tills det värms igenom.

CAFE RIO CHICKEN

CAFE RIO CHICKEN – hittade recept på: Mandy’s Recept Box

2 kg kycklingbröst
1/2 en liten flaska snygg italiensk dressing | 1/2 msk. malet vitlök
1 pkt ranch dressing mix (blandad med 1/2 kopp vatten)
1/2 msk. chilipulver
1/2 msk. malet kummin

Lägg alla ingredienser i en kruka. Koka på hög 5-6 timmar ELLER på låg 8 timmar. Strimla med gaffel och servera i sallader, burritos, tacos … etc. Du kan också dubbla eller tredubbla detta för att göra extra för frysning. Tina och värma upp för en snabb och utsökt måltid.

CAFE RIO LIME CILANTRO RIS

CAFE RIO’S LIME CILANTRO RIS
recept från: Flickan som åt allt

2 Tb. Smörpeppar efter smak
1 ¼ kopp ris (jag använde långkorn)
juice och skal från 1 stor eller 2 små limefrukter
2 ¼ koppar kycklingbuljong
2 msk. hackad koriander
¾ tsk. salt
¼ tsk. kummin

Smör smör med ris i en stekpanna. Lägg till vätska och andra ingredienser. koka, minska värmen, täck och koka i 20 minuter eller tills riset är klart.

GUACAMOLE

GUACAMOLE

3 medelstora avokado, halverad
1 lime, saftad och 1/3 kopp lök, malet och 1 msk. hackad koriander och 1/4 kopp av din favorit salsa, (eller tärnade tomater)
kosher salt och färsk peppar

Skär avokado i hälften och ta ut gropen. Skrapa ut massan från avokado i en medelstor skål och mosa lite med en gaffel eller en potatismasker och lämna några stora bitar. Tillsätt limejuice, salt, peppar, koriander, salsa / tomat och lök och rör om för att blanda ordentligt.

PICO DE GALLO

PICO DE GALLO

4-5 plommontomater, tärnade i 1/2 av en söt lök, hackad och 1/2 gäng koriander, hackad och juice från 1 stor lime
1-2 jalapenos (valfritt – lägger bara till lite extra krydda), hackad

Blanda ingredienser tillsammans och njut!

CAFE RIO CREAMY TOMATILLO DRESSING

CAFE RIO’S CREAMY TOMATILLO KLÄDNING
recept från: A Mommy’s Life with a Touch of Yellow

1 paket kärnmjölk ranchdressing
1 kopp mayo
1 kopp kärnmjölk (den minsta kartongen är perfekt)
1 gäng koriander
2 tomatillos, skalad och 1 jalapeno (ta ut revbenet och fröna)
Vitlökpulver (bara några skakningar)
saft från 1 lime

Blanda mayo, dressingmix, kärnmjölk och vitlök i en mixer tills den är blandad och jämn Tär upp tomatillos, jalapeno, koriander och lägg i mixern. kalk och tillsätt det i mixern. Blanda upp alla ingredienser tills de är smidiga och krämiga. Kyl i kylen i minst 30 minuter.

Att göra din sallad Cafe Rio Style du behöver: (alla är naturligtvis valfria)

Mjöltortilla och strimlad cheddarost
Lime koriander ris
Svart eller Pinto Beans (jag brukar föredra svarta bönor i min sallad, min bild nedan är med pinto eftersom jag var ute)
Cafe Rio Sweet Pork or Chicken
Romaine sallad
Pico de Gallo
Avacado eller Guacamole
parmesanost och tortilloremsor (eller smulade tortillachips)
Cafe Rios Tomatillo Dressing