Safran , ofta kallad ”gyllene kryddan” har använts som krydda och färgämne i livsmedel i århundraden. Modern forskning bekräftar fördelarna med saffran för mental hälsa, syn och immunitet, men tvivlar på andra traditionella användningsområden. Läs vidare för att upptäcka saffranens användningsområden, fördelar och biverkningar.

Vad är saffran?

Safran, även känd som Za’faran eller Kesar, är ett krydda som härrör från Crocus sativus växt. Med undantag för sin gula färg och höga kostnad kallas saffran ofta Golden Spice. Saffran har använts som kryddor i mat och som färgämne i över 4 årtusenden. Idag kommer över 90% av världens safranförsörjning från Iran.

Crocus sativus-blomman består av trådliknande, karmosinröda färgade strukturer som kallas stigmas. Stigmasen samlas upp och torkas, vilket resulterar i saffrankrydda.

Saffran består av en mängd olika kemiska föreningar som ger upphov till dess smak, färg och hälsofördelar.

Snapshot

Förespråkare:

• Kan hjälpa med Alzheimers sjukdom
• Kan lindra depression
• Hjälper till smärtsamma perioder och PMS
• Stöder immunförsvaret
• Kan förbättra fysisk prestanda
• Kan skydda hjärnan, hjärtat och levern

Skeptiker:

• De flesta fördelarna saknar starkare kliniska bevis
• Effektiva doser kan inte uppnås utan kosttillskott
• Matlagning kan förstöra vissa fördelaktiga komponenter
• Potentiellt farligt för gravida kvinnor

Formuleringar

Idag finns ett antal safranformuleringar som innehåller doser som har visat sig ha ett positivt resultat. Dessa inkluderar:

• Klåda grädde
• Ärrborttagningskräm
• Tabletter
• Infusion i ett te

Dosen av saffran och dess aktiva komponenter kan variera mellan beredningar, eller till och med mellan olika tillverkare av samma beredning. Därför kan de hälsofördelar som observeras variera beroende på växtens kvalitet, dosen i varje formulering eller sammansatta beståndsdelar.

Näringsvärde

I en matsked saffran finns det:

Kolhydrater – 1,37 gram

Fett – 0,12 gram

Proteiner – 0,24 gram

Vitaminer

• C-vitamin: 1,7 mg
• Vitamin B9 : .002 ug
• Vitamin B6: 0,02 mg
• Vitamin B3: 0,03 mg
• Vitamin B2: 0,01 mg

Mineraler

• Järn: 0,23 mg
• Mangan: 0,6 mg
• Magnesium: 6 mg
• Koppar: 0,01 mg
• Fosfor: 5 mg
• Kalium: 36 mg
• Kaempferol: 4,3 mg

Kemisk sammansättning

Det finns över 150 föreningar som finns i saffran. Av dessa är det viktigaste för verkningsmekanismen, smaken och lukten av saffran crocin, picrocrocin och safranal.

Karotenoider: En grupp av föreningar som finns i växter som är ansvariga för att producera färg i löv och kronblad.

• Crocetin och crocin ger saffran sin gulröda färg.
• Andra karotenoider av betydelse inkluderar lykopen, zeaxantin och betakaroten.

Flyktiga oljor: De aromatiska oljorna extraherade från växter, ofta kända som eteriska oljor.

• Mikrokrocin är ansvarig för saffranens bittra smak.
• Safranal producerar doft och arom av saffran.

Saffran är också en utmärkt källa till Kaempferol, en flavonoid med antioxidant och antimikrobiella egenskaper. Det kan ha fördelaktiga effekter på:

• Typ 2-diabetes
• Hjärtsjukdomar
• Hudåldring

Verkningsmekanism

De kemiska komponenterna i saffran är ansvarig för dess hälsofrämjande effekter. Men med tanke på det stora antalet närvarande kemikalier är det inte helt klart hur saffran utövar sina terapeutiska effekter.

Saffran ökar nivåerna av proteiner som krävs för utveckling, blodflöde och hälsosam hjärnaktivitet inklusive BDNF, VEGF, och fosforylerad CREB.

Det fungerar också som en antioxidant och tar upp fria radikaler som kan orsaka skador på proteiner och DNA i celler. Saffran hämmar uppbyggnaden av amyloid-beta-proteinet, den främsta orsaken till Alzheimers sjukdom.

Dessutom hämmar saffran enzymet acetylkolinesteras, vilket resulterar i högre nivåer av acetylkolin i blodet.

Saffran kan också sänka kortisolnivåerna och öka östrogennivåerna, vilket kan redogöra för dess positiva effekter på benhälsan.

Saffron förmedlar många av dess terapeutiska effekter genom molekylen crocin. Crocin absorberas inte lätt genom magen, så i kroppen omvandlas det till crocetin.

Crocetin tros öka serotoninnivåerna i hjärnan, vilket kan förklara dess potentiella antidepressiva och ångestdämpande effekter.

Safranal, en av de andra huvudkemikalierna som finns i saffran:

• Stimulerar beta 2-receptorer: Adrenerga receptorer som ökar blodflödet och hjärtfrekvensen. Stimulering efterliknar effekterna av noradrenalin och adrenalin.
• Hämmar histamin 1-receptorer: Blockerar aktiviteten av histamin.
• Stimulerar GABAa-receptorer: Efterliknar GABA, vilket ytterligare ökar hjärnskyddande effekter.

Saffran har också antivirala effekter, genom att förhindra viral inträde i celler och duplicering av viruset.

Hälsofördelar med saffran

Här är 12 överraskande hälsofördelar med saffran.

Möjligen effektivt:

Saffronextrakt kan stödja mental hälsa delvis genom att öka nivåerna av dopamin och noradrenalin.

I en metaanalys av fem kliniska prövningar (30-42 personer vardera), saffran förbättrade symtomen på depression avsevärt. Det hade en effekt som var jämförbar med den för vanliga antidepressiva medel.

Hos 40 kvinnor med mild till måttlig depression efter födseln (efter förlossning) var safrontillskott i 6 veckor effektivare än det vanliga antidepressiva läkemedlet Prozac.

Liknande förbättringar av depressiva symtom sågs hos 61 patienter med schizofreni som fick safranekstrakt i 12 veckor. Saffran tolererades väl och var säker att använda, men det behövs mer forskning för att avgöra om det är lika effektivt som de nuvarande terapierna som används för schizofreni.

2) Alzheimers sjukdom

Tillägg av saffronextrakt under 16 veckor förbättrad kognitiv funktion och minskad demens i en studie på 46 patienter med Alzheimers sjukdom.

Enligt provrörsexperiment kan saffran delvis förbättra demens genom att hämma ett enzym som bryter ner acetylkolin: acetylkolinesteras. Detta enzym är ett mål för donepezil, ett av de godkända läkemedlen för Alzheimers.

Hos 54 patienter var behandling med saffran (15 mg två gånger dagligen i 22 veckor) lika effektiv som donepezil för Alzheimers sjukdom medan den hade färre matsmältningseffekter.

Crocin, den aktiva ingrediensen i saffran, kan hämma avsättningen av amyloid-beta-proteiner, ett kännetecken för Alzheimers sjukdom.

Injektion av crocin i råttor förbättrade deras kognitiv förmåga och minne.

3 ) Synförbättring

I en nyligen genomförd studie med 100 patienter med åldersrelaterad makuladegeneration (AMD) förbättrade saffran (20 mg dagligen i 3 månader) ögonfunktionen.

Två äldre studier med 58 AMD-patienter avslöjade liknande effekter av saffran, men en av dem saknade placebokontroll.

Extra saffran ct-tillskott kunde förbättra syn och blodflöde till ögonen hos djur med detta tillstånd. Denna effekt förmedlas sannolikt av crocin, som vidgar blodkärlen som transporterar blod till ögonen.

Saffronextrakt förbättrade ögons hälsa hos personer med åldersrelaterad makuladegeneration i två små studier, men studier av högre kvalitet behövs .

4) Symptom på PMS

En av de äldsta traditionella användningarna av saffran är behandlingen av premenstruellt syndrom, eller PMS. Symtomen på PMS inkluderar humörsvängningar, kramper, uppblåsthet och akne.

I en grupp av 35 kvinnor minskade exponeringen för lukten av saffran i 20 minuter signifikant PMS-symtom och förbättrade oregelbundna perioder. Denna effekt inträffade genom en minskning av stresshormonet, kortisol.

Dessutom minskade safrontillskott dagligen i 6 månader hos 50 kvinnor symtomen på PMS.

5) Menstruationskramper (Dysmenorré) )

Hos 180 yngre kvinnor minskade en växtbaserad produkt med saffran, sellerifrö och anisextrakt (1 500 mg / dag i 3 dagar) allvarliga och varaktiga menstruationskramper.

Kliniska studier bör undersöka denna potentiella fördel ytterligare.

Otillräcklig bevisning:

Inga giltiga kliniska bevis stöder användningen av saffran för något av villkoren i detta avsnitt. Nedan följer en sammanfattning av aktuella djurstudier, cellbaserad forskning eller kliniska studier av låg kvalitet som bör utlösa ytterligare undersökningar. Du bör dock inte tolka dem som stöd för någon hälsofördel.

6) Blodtrycksreduktion

En studie av 230 män med infertilitet visade att safrantillskott i 26 veckor minskade signifikant blodtryck.

På samma sätt sänkte saffrontabletter i en annan studie blodtrycket i högre doser (400 mg) hos 30 vuxna efter en vecka.

I studier på råttor märkte forskare att saffran sänkte blodtrycket och förhindrade slumpmässiga höjningar av blodtrycket.

Denna potentiella effekt av saffran behöver fortfarande utvärderas hos människor med högt blodtryck.

7) Sexuell funktion

En studie av 20 manliga patienter med erektil dysfunktion visade att safrantillskott dagligen i 10 dagar ökade erektionsfrekvensen och varaktigheten. Denna studie saknade en placebokontroll, vilket minskar giltigheten av resultaten.

En annan studie på 25 diabetiska män med erektil dysfunktion (ett vanligt symptom vid diabetes) fann att saffrangel signifikant förbättrade sexuell funktion och ökade frekvensen av erektioner.

Men saffranextrakt (30 mg två gånger dagligen i 12 veckor) förbättrade inte symtomen på erektil dysfunktion i mycket större försök med 346 män.

Vissa mediciner, som antidepressiva medel, kan minska den sexuella driften och orsaka smärta under sex. I en studie av 38 kvinnor förbättrade saffran kompletterat i 4 veckor sexuell lust och minskad smärta i samband med sex. Saffran ökade också smörjningen, vilket hjälpte till att minimera smärta under sex.

Forskare observerade också saffranens potential att förbättra sexuell aktivitet hos råttor. Denna effekt förmedlades av den aktiva kemiska krokinen.

Välutformade kliniska prövningar bör undersöka de motstridiga resultaten av för närvarande tillgänglig forskning.

8) Immunsvar

Hos 45 friska människor ökade saffranextraktet i tre månader signifikant antalet vita blodkroppar och antikroppar (IgG och monocyter) jämfört med placebo.

Safran ökade antalet vita blodkroppar utan att påverka nivåerna av andra blodkroppar. I teorin kan det selektivt förbättra immuniteten utan att öka risken för andra blodrelaterade komplikationer.

I provrör kan saffran också hämma viral replikering och inträde i celler, vilket kan förbättra immunsystemets förmåga att bekämpa virusinfektioner.

9) Fysisk prestanda

De aktiva kemikalierna i saffran tillhör en grupp molekyler som kallas karotenoider. Dessa molekyler kan förbättra energiförsörjningen och kraften (ergogeniska effekter).

I en studie av 28 friska män ökade safrantillskott i 10 dagar muskelstyrka och förbättrad reaktionstid. Detta beror troligen på förbättrad mitokondriell funktion (antioxidantaktivitet) och prokognitiva effekter.

Saffran kan förbättra blodflödet och syretillförseln till muskler under träning, vilket också kan ta hänsyn till dessa effekter.

10) Hjärtfunktion

Saffran kan förbättra hjärtfunktionen genom att öka dess pumpkapacitet. Detta kan bero på närvaron av kaempferol, en molekyl med kraftiga hjärtskyddseffekter.

I en studie på 20 försökspersoner förbättrade saffran hälsan hos alla patienter men hade den mest djupgående förbättringen hos patienter med hjärtsjukdomar .

Dessutom kan saffranens beståndsdelar crocin, vid omvandling till crocetin, minska kolesterolnivåerna och härdningen av blodkärlen (ateroskleros).

Hos råttor som fick hjärtinfarkt skyddade saffran hjärta från drogtoxicitet. Detta kan förmedlas av dess antioxidativa effekter på hjärtvävnaden.

11) Ångest

Saffronextrakt kan stödja mental hälsa genom att öka nivåerna av dopamin och noradrenalin.

Saffran-tillskott förbättrade ångestsymtom i en studie på 60 patienter efter 12 veckor.

I en studie på möss minskade saffranekstrakt ångestliknande beteenden och ökade sömntiden.

12) Viktminskning

Enligt en granskning av kliniska och prekliniska data kan saffran hjälpa till med viktminskning genom att:

• Att sänka fettabsorptionen och matsmältningen
• Minska kaloriintaget genom att sänka aptiten
• Förbättra glukos- och fettutnyttjandet för energi

Höga doser (176,5 mg två gånger dagligen) saffran i 6 månader minskade något mellanmål på sen kväll hos 60 överviktiga kvinnor.

Saffran och dess komponenter kan minska kolesterol- och lipidnivåerna, vilket potentiellt kan bidra till bättre viktkontroll.

Dessa observationer är dock huvudsakligen m från djurforskning. Stora kliniska prövningar behövs för att utvärdera de potentiella effekterna av saffran på viktminskning.

Djur- och cellulär forskning (bristande bevis)

Inga kliniska bevis stöder användningen av saffran för något av de tillstånd som anges i detta avsnitt. Nedan följer en sammanfattning av befintliga djur- och cellbaserade studier. De bör vägleda ytterligare utredningsinsatser men bör inte tolkas som stödjande för någon hälsofördel.

13) Effekter mot cancer

Saffranekstrakt har visat anticancereffekter i cellulära och djurmodeller av lung-, lever-, bröst-, bukspottkörtel-, kolorektal-, hud-, prostata-, äggstocks- och livmoderhalscancer.

Saffrons potentiella anti-cancereffekter förmedlas av de viktigaste kemiska krokinerna, som omvandlas till kroketin i kroppen. Crocetin kan selektivt rikta in cancerceller och döda dem. Det gör detta genom att hämma produktionen av cancerproteiner och öka celldöd (apoptos).

Dessa lovande resultat har ännu inte verifierats hos människor.

14) Hjärnskydd

I flera cellbaserade och djurstudier undersökte forskare saffranens potential att förbättra hjärnans hälsa genom att:

• Minska inflammation i hjärnan
• Reglera nivåer av neurotransmittorer
• Antioxidantaktivitet som minskar hjärnskador
• Skyddar hjärnan från skada
• Förebyggande av celldöd i hjärnan (apoptos)

15) Sårläkning

Hos råttor kunde saffran extraktkräm behandla brännskador orsakade av varmt vatten. Detta är potentiellt ett resultat av dess antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.

När det testades i celler kunde saffranextraktet öka nivåerna av molekyler som främjar hudens tillväxt och regenerering (VEGF). På samma sätt minskade saffran inflammatoriska molekyler, vilket i sin tur främjade sårläkning. Denna effekt kan visa sig vara fördelaktig vid såråterhämtning och inom kosmetikaindustrin, men vi kan inte dra slutsatsen om bristen på kliniska data.

16) Benhälsa

Efter klimakteriet har många kvinnor lider av problem med benhälsa som leder till tillstånd som artrit och benskörhet. Detta inträffar på grund av förändringar i hormonnivåer (östrogen) som är ansvariga för att bibehålla benhälsan.

I en råttmodell för osteoporos kunde saffranextrakt som gavs i 16 veckor förhindra sjukdomsprogression. Detta förmedlades sannolikt av en ökning av östrogennivåerna, vilket främjar en sund benväxt.

17) Astma

Historiskt har saffran använts i traditionell medicin för att behandla spasmer i lungorna och astmaattacker.

Hos råttor minskade saffranekstrakt framgångsrikt astmatiska symtom genom att minska inflammation i lungorna.

Saffran kan utöva denna fördel genom att slappna av de släta musklerna i lungorna, vilket ses i möss. Det exakta målet för saffran i lungorna är dock okänt och kliniska prövningar behövs för att utvärdera dess effekt hos människor.

18) Matsmältningsfrågor

Hos råttor skyddade saffran magen från överdriven syra. Detta förmedlas av produktionen av antioxidantproteiner och hämningen av oxidativ stress.

I en annan studie på råttor hämmade den dagliga användningen av saffran produktionen av sår orsakade av överdriven histamin eller stress.

På samma sätt kunde saffran i provrör bekämpa sår orsakade av bakterieinfektioner.

19) Smärta

Saffran har vanligtvis kombinerats med opiater och andra smärtstillande ämnen inom traditionell medicin.

Vissa typer av smärta kan inte behandlas med vanliga smärtstillande medel, som neuropatisk smärta. Neuropatisk smärta förekommer i nerverna och är ett symptom på vissa tillstånd som fibromyalgi och diabetes och kan uppstå på grund av skador.

Hos råttor med skadade nerver minskade safranekstraktbehandling i 40 dagar smärta i samband med skadan.

På samma sätt kunde saffran hos möss med morfinuttag förbättra symtomen inklusive smärtkänslighet.

Dessa resultat tyder på att saffran kan spela en roll för att hantera vissa typer av smärta, men de har ännu inte bekräftat hos människor.

20) Leverhälsa

Hos möss med leverskador minskade saffran nivåerna av mycket giftiga proteiner och fettavlagringar i levern.

Hos råttor observerade forskare förmågan hos saffranextrakt att skydda mot läkemedelsinducerad leverskada.

Denna effekt förmedlas på tre möjliga sätt:

• Hämma vissa enzymer som skapar giftiga biprodukter
• Skyddar mot oxidativ stress
• Reglering av leverns cellstruktur (levermem kli)

21) Kramper

Saffran har använts i traditionell medicin för sin förmåga att förhindra kramper (antikonvulsiva egenskaper) under lång tid. Vid test på både råttor och möss kunde saffrananvändning undertrycka kramper vid doser över 400 mg / kg.

Sådana höga doser skulle dock utgöra en risk för toxicitet och negativa effekter hos människor.

Hos epileptiska möss kunde saffranens aktiva ingrediens safranal undertrycka kramper.Detta beror på bindning vid GABA-A-receptorn, på samma sätt som bensodiazepinläkemedel (Xanax, Valium) förhindrar vissa typer av kramper (frånvarokramper).

22) Diabetes

I muskelceller ökade saffran glukosanvändningen och upptagningen av glukos från blodomloppet. När det gavs tillsammans med insulin, förstärkte saffran insulins aktiviteter och cellens respons på insulin.

I en råttmodell av diabetes kunde saffrantillskott öka glukosupptaget i celler när det togs under träning. / p>

Begränsningar och förbehåll

Även om omfattande forskning har gjorts på saffran finns det några försiktighetsåtgärder som begränsar tillförlitligheten hos dessa studier:

• Olika studier använder olika delar av Crocus sativus-växten; kronblad, extrakt, isolerad crocin eller safranal, kosttillskott eller geler. Den kemiska sammansättningen av de olika delarna av växten varierar och därmed kan hälsofördelarnas fullständiga profil begränsas till en del av växten.
• De flesta kliniska studierna om hälsofördelarna med saffran genomfördes i Iran. Patienter med olika genetiska bakgrunder kan svara olika på saffran. Därför krävs globala omfattande studier för att exakt avgöra om saffran har betydande fördelar för människor med olika bakgrund.
• Många av de doser som används är mycket högre än den dos av saffran som erhålls från livsmedel.
• Matlagning med saffran kan bryta ner de aktiva kemikalierna, vilket gör dem ineffektiva vid behandling av vissa tillstånd. För att se de fulla fördelarna med saffran rekommenderas därför att detta ämne tas i kompletterande form.
• Saffran som tillverkas av olika företag kan ha olika kemiska sammansättningar och därför kan fördelarna inte alltid garanteras om de inte köps från en pålitlig källa (se nedan)

Biverkningar av saffran

Denna lista täcker inte alla möjliga biverkningar. Kontakta din läkare eller apotekspersonal om du märker några andra biverkningar. I USA kan du rapportera biverkningar till FDA på 1-800-FDA-1088 eller på www.fda.gov/medwatch. I Kanada kan du rapportera biverkningar till Health Canada på 1-866-234-2345.

Saffran anses vara ett säkert tillskott att lägga till i din dagliga behandling. Även om biverkningar sällan ses vid safrontillskott kan vissa mindre obehag uppstå, inklusive:

• Muntorrhet
• Ångest
• Yrsel / dåsighet
• Illamående
• aptitförändring
• Huvudvärk

Vissa människor kan uppvisa allergiska reaktioner mot karotenoiderna som finns i saffran. Dessa reaktioner tar vanligtvis form som nässelfeber, nästäppa eller andningssvårigheter.

Att ta höga doser saffran under en längre tid kan sänka antalet röda blodkroppar.

Graviditet

Gravida kvinnor bör inte ta saffran (om inte läkare föreskriver det), oavsett de potentiella fördelarna som visats i vissa tidigare studier. Tillräckligt med bevis tyder på att saffran kan utgöra en risk för fostret och modern.

Läkemedelsinteraktioner

Interaktioner med kompletterande läkemedel kan vara farliga och i sällsynta fall till och med livshotande. Rådfråga alltid din läkare innan du kompletterar och låt honom veta om alla läkemedel och kosttillskott du använder eller överväger.

På grund av dess förmåga att sänka blodtrycket och aktivera GABA-receptorer i hjärnan kan saffran interagera med blodtrycket. -sänkande och lugnande läkemedel, såsom:

• Diuretika
• Betablockerare
• Kalciumkanalblockerare
• Bensodiazepiner
• Barbiturater

Användning av saffran

Dosering

Safrantillskott har inte godkänts av FDA för medicinskt bruk. Generellt säkerställer tillsynsorgan inte kvaliteten, säkerheten och effekten av kosttillskott. Tala med din läkare innan du kompletterar.

Nedanstående doser kanske inte gäller dig personligen. Om din läkare föreslår att du använder 7-keto DHEA, arbeta med dem för att hitta den optimala dosen enligt ditt hälsotillstånd och andra faktorer.

Saffrantillskott ska tas två gånger dagligen, i doser från 30-50 mg per portion.

Den maximala dagliga dosen av saffran är 1500 mg. Detta värde kan vara lägre hos patienter med genetiska variationer som kan förbättra effekterna av saffran.

Doser över 5 000 mg är giftiga och potentiellt dödliga.

Användarupplevelser

De åsikter som uttrycks i detta avsnitt kommer enbart från användare som kanske eller inte har medicinsk bakgrund. SelfDecode stöder inte någon specifik produkt, service eller behandling. Betrakta inte användarupplevelser som medicinsk rådgivning. Försena eller bortse aldrig från att söka professionell medicinsk rådgivning på grund av något du har läst på SelfDecode.

Ett antal användare köper saffran för sin förmåga att förbättra humöret och reglera aptiten. Det finns blandade recensioner gällande saffrantillskott.

”Att ta kontroll över begäret. Hittade att det undertrycker aptiten och ökar humöret. Inte ett mirakelläkemedel.”

”Jag hittade efter några få veckor hjälpte det mig definitivt att kontrollera aptiten. Jag tittade inte på biverkningar förrän efter den här tiden och fick reda på att den udda yrsel och illamående jag kände var definitivt en biverkning. Yrseln var faktiskt skrämmande eftersom den var svår. ”

” Jag hade en hemsk migränliknande huvudvärk och yrsel efter cirka 4 veckors användning. Jag var illamående och kände mig illamående. ”

Förfalskning av saffran

På grund av det höga priset på saffran säljer leverantörer ofta förfalskade versioner av detta krydda. Denna äktenskap kan variera från att ersätta en helt annan växt som safflor eller ringblommor, till att lägga färgämnen till återfå färgen på redan använt saffran. Det är inte ovanligt att se andra delar av Crocus sativus-växten användas i stället för stigmas (den del som utgör saffran).

Därför, saffrantillskott, te och själva kryddan ska endast köpas från kända, pålitliga källor.