Safran , ofte referert til som «gylden krydder», har blitt brukt som krydder og fargestoff i mat i århundrer. Moderne forskning bekrefter fordelene med safran for mental helse, syn og immunitet, men setter tvil om andre tradisjonelle bruksområder. Les videre for å oppdage bruken, fordelene og bivirkningene av safran.

Hva er saffran?

Safran, også kjent som Za’faran eller Kesar, er et krydder avledet fra Crocus sativus plante. Saffron blir ofte kalt Golden Spice, med unntak av den gule fargen og de høye kostnadene. Safran har blitt brukt som krydder i mat og som fargestoff i over 4 årtusener. I dag stammer over 90% av verdens safranforsyning fra Iran.

Crocus sativus-blomsten består av trådlignende, karmosinrøde strukturer kjent som stigmaer. Stigmaene blir samlet og tørket, noe som resulterer i safrankrydderet.

Safran består av en rekke kjemiske forbindelser som gir smak, farge og helsemessige fordeler.

Øyeblikksbilde

Talsmenn:

• Kan hjelpe med Alzheimers sykdom
• Kan lindre depresjon
• Hjelper med smertefulle perioder og PMS
• Støtter immunforsvaret
• Kan forbedre fysisk ytelse
• Kan beskytte hjerne, hjerte og lever

Skeptikere:

• De fleste fordeler mangler sterkere klinisk bevis
• Effektive doser kan ikke nås uten kosttilskudd
• Matlaging kan ødelegge noen fordelaktige komponenter
• Potensielt farlig for gravide kvinner

Formuleringer

I dag finnes det en rekke safranformuleringer som inneholder doser som har vist seg å ha et positivt resultat. Disse inkluderer:

• Kløekrem
• Arrfjerningskrem
• Tabletter
• Infusjon i en te

Dosen av safran og dens aktive komponenter kan variere mellom formuleringer, eller til og med mellom forskjellige produsenter av samme preparat. Derfor kan de helsemessige fordelene som er observert variere avhengig av kvaliteten på planten, dosen i hver formulering eller bestanddelene generelt.

Næringsverdi

I en spiseskje safran er det:

Karbohydrater – 1,37 gram

Fett – 0,12 gram

Proteiner – 0,24 gram

Vitaminer

• Vitamin C: 1,7 mg
• Vitamin B9 : .002 ug
• Vitamin B6: 0,02 mg
• Vitamin B3: 0,03 mg
• Vitamin B2: 0,01 mg

Mineraler

• Jern: 0,23 mg
• Mangan: 0,6 mg
• Magnesium: 6 mg
• Kobber: 0,01 mg
• Fosfor: 5 mg
• Kalium: 36 mg
• Kaempferol: 4,3 mg

Kjemisk sammensetning

Det er over 150 forbindelser som finnes i safran. Av disse er crocin, picrocrocin og safranal det viktigste for virkningsmekanismen, smaken og lukten av safran.

Karotenoider: En gruppe forbindelser som finnes i planter som er ansvarlige for å produsere farge i blader og kronblader.

• Crocetin og crocin gir safran sin gulrøde farge.
• Andre viktige karotenoider inkluderer lykopen, zeaxanthin og beta-karoten.

Flyktige oljer: De aromatiske oljene ekstrahert fra planter, ofte kjent som essensielle oljer.

• Picrocrocin er ansvarlig for den bitre smaken av safran.
• Safranal produserer lukt og aroma av safran.

Safran er også en utmerket kilde til Kaempferol, et flavonoid med antioksidanter og antimikrobielle egenskaper. Det kan ha gunstige effekter på:

• Type 2 diabetes
• Hjertesykdommer
• Hudens aldring

Handlingsmekanisme

De kjemiske komponentene i safran er ansvarlig for sine helsefremmende effekter. Gitt det store antallet kjemikalier som er tilstede, er det imidlertid ikke helt klart hvordan safran utøver sine terapeutiske effekter.

Safran øker nivået av proteiner som kreves for utvikling, blodstrøm og sunn hjerneaktivitet inkludert BDNF, VEGF, og fosforylerte CREB.

Det fungerer også som en antioksidant, og tar opp frie radikaler som kan forårsake skade på proteiner og DNA i celler. Safran hemmer oppbyggingen av amyloid-beta-proteinet, den viktigste årsaken til Alzheimers sykdom.

I tillegg hemmer safran enzymet acetylkolinesterase, noe som resulterer i høyere nivåer av acetylkolin i blodet.

Saffron kan også senke kortisolnivået og øke østrogennivået, noe som kan forklare dets positive effekter på beinhelsen.

Saffron formidler mange av sine terapeutiske effekter gjennom molekylet crocin. Crocin absorberes ikke lett gjennom magen, så i kroppen omdannes det til crocetin.

Crocetin antas å øke serotoninnivået i hjernen, noe som kan forklare dets potensielle antidepressiva og angstlindrende effekter.

Safranal, en av de andre hovedkjemikaliene som finnes i safran:

• Stimulerer beta 2-reseptorer: Adrenerge reseptorer som øker blodstrømmen og hjertefrekvensen. Stimulering etterligner effekten av noradrenalin og adrenalin.
• Inhiberer histamin 1-reseptorer: Blokkerer aktiviteten til histamin.
• Stimulerer GABAa-reseptorer: Etterligner GABA, noe som øker hjernebeskyttende effekter ytterligere.

Safran har også antivirale effekter ved å forhindre virusinngang i celler og duplisering av viruset.

Helsemessige fordeler av safran

Her er 12 overraskende helsemessige fordeler med safran.

Muligens effektiv:

Safranekstrakt kan støtte mental helse delvis ved å øke nivåene av dopamin og noradrenalin.

I en metaanalyse av fem kliniske studier (30-42 forsøkspersoner hver), safran forbedret symptomene på depresjon betydelig. Det hadde en effekt som var sammenlignbar med standard antidepressiva.

Hos 40 kvinner med mild til moderat depresjon etter fødsel (etter fødsel) var safrantilskudd i 6 uker mer effektivt enn det vanlige antidepressiva Prozac.

Lignende forbedringer i depressive symptomer ble sett hos 61 pasienter med schizofreni som fikk safranekstrakt i 12 uker. Saffron var godt tolerert og trygg å bruke, men det er behov for mer forskning for å avgjøre om det er like effektivt som dagens terapier som brukes mot schizofreni.

2) Alzheimers sykdom

Tilskudd av safranekstrakt i 16 uker forbedret kognitiv funksjon og redusert demens i en studie på 46 pasienter med Alzheimers sykdom.

I henhold til prøverøreksperimenter kan safran delvis forbedre demens ved å hemme et enzym som bryter ned acetylkolin: acetylkolinesterase. Dette enzymet er et mål for donepezil, en av de godkjente medisinene for Alzheimers.

Hos 54 pasienter var behandling med safran (15 mg to ganger daglig i 22 uker) like effektiv som donepezil for Alzheimers sykdom mens den hadde færre fordøyelseseffekter.

Crocin, den aktive ingrediensen i safran, kan hemme avleiringen av amyloid-beta-proteiner, et kjennetegn ved Alzheimers sykdom.

Injeksjon av crocin i rotter forbedret deres kognitiv evne og minne.

3 ) Forbedring av synet

I en nylig studie med 100 pasienter med aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD) forbedret safran (20 mg daglig i 3 måneder) beskjeden øyefunksjon.

To eldre studier av 58 AMD-pasienter avslørte lignende effekter av safran, men en av dem manglet placebokontroll.

Safran ekstra ct-tilskudd var i stand til å forbedre synet og blodstrømmen til øynene hos dyr med denne tilstanden. Denne effekten er sannsynligvis formidlet av krokin, som utvider karene som fører blod til øynene.

Safranekstrakt forbedret øyehelsen hos personer med aldersrelatert makuladegenerasjon i to små studier, men studier av høyere kvalitet er nødvendig .

4) Symptomer på PMS

En av de eldste tradisjonelle bruken av safran er behandling av premenstruelt syndrom, eller PMS. Symptomene på PMS inkluderer humørsvingninger, kramper, oppblåsthet og kviser.

I en gruppe på 35 kvinner reduserte eksponering for lukten av safran i 20 minutter signifikant symptomer på PMS og forbedret uregelmessige perioder. Denne effekten oppstod gjennom en reduksjon av stresshormonet, kortisol.

I tillegg reduserte safrantilskudd daglig i 6 måneder hos 50 kvinner symptomer på PMS.

5) Menstruasjonssmerter (Dysmenoré) )

Hos 180 yngre kvinner reduserte et urteprodukt med safran, sellerifrø og anisekstrakter (1500 mg / dag i 3 dager) alvorlighetsgraden og varigheten av menstruasjonssmerter.

Kliniske studier bør undersøke denne potensielle fordelen ytterligere.

Utilstrekkelig bevis:

Ingen gyldige kliniske bevis støtter bruk av safran under noen av forholdene i denne seksjonen. Nedenfor er et sammendrag av oppdaterte dyreforsøk, cellebasert forskning eller kliniske studier av lav kvalitet som burde utløse videre undersøkelse. Du bør imidlertid ikke tolke dem som støttende for noen helsegevinst.

6) Blodtrykksreduksjon

En studie av 230 menn med infertilitet fant at safrantilskudd i 26 uker reduserte betydelig blodtrykk.

I en annen studie reduserte safran tabletter blodtrykket i høyere doser (400 mg) hos 30 voksne etter en uke.

I studier på rotter la forskerne merke til at safran reduserte blodtrykket og forhindret tilfeldige blodtrykksøkninger.

Denne potensielle effekten av safran må fremdeles vurderes hos mennesker med høyt blodtrykk.

7) Seksuell funksjon

En studie av 20 mannlige pasienter med erektil dysfunksjon fant at safrantilskudd daglig i 10 dager økte frekvensen og varigheten av ereksjonen. Denne studien manglet placebokontroll, noe som reduserer gyldigheten av resultatene.

En annen studie hos 25 diabetiske menn med erektil dysfunksjon (et vanlig symptom ved diabetes) fant at safrangel signifikant forbedret seksuell funksjon og økte frekvensen av ereksjoner.

Safranekstrakt (30 mg to ganger daglig i 12 uker) forbedret imidlertid ikke symptomene på erektil dysfunksjon i mye større studier av 346 menn.

Visse medisiner, som antidepressiva, kan redusere seksuell lyst og forårsake smerte under sex. I en studie av 38 kvinner forbedret safran supplert i 4 uker seksuell lyst og redusert smerte assosiert med sex. Safran økte også smøring, noe som bidro til å minimere smerte under sex.

Forskere observerte også potensialet med safran for å forbedre seksuell aktivitet hos rotter. Denne effekten ble formidlet av den aktive kjemiske krokinen.

Godt utformede kliniske studier bør undersøke de motstridende resultatene av for tiden tilgjengelig forskning.

8) Immunrespons

Hos 45 friske mennesker økte safranekstrakt tatt i 3 måneder signifikant antall hvite blodlegemer og antistoffer (IgG og monocytter) sammenlignet med placebo.

Safran økte antallet hvite blodlegemer uten å påvirke nivået av andre blodceller. I teorien kan det selektivt forbedre immuniteten uten å øke risikoen for andre blodrelaterte komplikasjoner.

I reagensglass kan safran også hemme viral replikasjon og innføring i celler, noe som potensielt forbedrer immunsystemets evne til å bekjempe virusinfeksjoner.

9) Fysisk ytelse

De aktive kjemikaliene i safran tilhører en gruppe molekyler som kalles karotenoider. Disse molekylene kan forbedre energiforsyningen og kraften (ergogene effekter).

I en studie av 28 friske menn økte safrantilskudd i 10 dager muskelstyrke og forbedret reaksjonstid. Dette skyldes sannsynligvis forbedret mitokondriefunksjon (antioksidantaktivitet) og prokognitive effekter.

Safran kan forbedre blodstrømmen og oksygenforsyningen til muskler under trening, noe som også kan forklare disse effektene.

10) Hjertefunksjon

Safran kan forbedre hjertefunksjonen ved å øke pumpekapasiteten. Dette kan skyldes tilstedeværelsen av kaempferol, et molekyl med potente hjertebeskyttende effekter.

I en studie på 20 forsøkspersoner forbedret safran helsen hos alle pasienter, men hadde den dypeste forbedringen hos pasienter med hjertesykdommer. .

I tillegg kan safrons bestanddel crocin, ved konvertering til crocetin, redusere kolesterolnivået og herdingen av blodkar (aterosklerose).

Hos rotter som fikk hjerteinfarkt, beskyttet safran hjerte fra legemiddeltoksisitet. Dette kan formidles av dets antioksidanteffekter på hjertevevet.

11) Angst

Safranekstrakt kan støtte mental helse ved å øke nivåene av dopamin og noradrenalin.

Saffrontilskudd forbedret angstsymptomene i en studie på 60 pasienter etter 12 uker.

I en studie på mus reduserte safranekstrakt angstlignende oppførsel og økt sovetid.

12) Vekttap

I følge en gjennomgang av kliniske og prekliniske data kan safran hjelpe til med vekttap ved å:

• Sette ned fettabsorpsjon og fordøyelse
• Redusere kaloriinntaket ved å senke appetitten
• Forbedre glukose- og fettutnyttelsen for energi

Høye doser (176,5 mg to ganger daglig) av safran i 6 måneder, noe redusert snacks på sen kveld hos 60 kvinner med overvekt.

Safran og dens komponenter kan redusere kolesterol- og lipidnivåer, noe som potensielt kan bidra til bedre vektkontroll.

Imidlertid er disse observasjonene hovedsakelig ste m fra dyreforskning. Store kliniske studier er nødvendig for å evaluere de potensielle effektene av safran på vekttap.

Dyre- og cellulærforskning (manglende bevis)

Ingen kliniske bevis støtter bruken av safran under noen av tilstandene listet i denne seksjonen. Nedenfor er et sammendrag av eksisterende dyre- og cellebaserte studier. De bør veilede videre undersøkelsesarbeid, men skal ikke tolkes som støttende for noen helsegevinst.

13) Effekter mot kreft

Saffronekstrakter har vist antikrefteffekter i mobil- og dyremodeller av lunge-, lever-, bryst-, bukspyttkjertel-, kolorektal-, hud-, prostata-, eggstokkreft- og livmorhalskreft.

Safrons potensielle antikrefteffekter medieres av de viktigste kjemiske krokinene, som omdannes til kroketin i kroppen. Crocetin kan selektivt målrette kreftceller og drepe dem. Det gjør dette ved å hemme produksjonen av kreftproteiner og øke celledød (apoptose).

Disse lovende resultatene er ennå ikke verifisert hos mennesker.

14) Hjernebeskyttelse

I flere cellebaserte og dyreforsøk undersøkte forskere potensialet til safran for å forbedre hjernens helse ved å:

• Redusere betennelse i hjernen
• Regulere nivåer av nevrotransmittere
• Antioksidantaktivitet som reduserer hjerneskade
• Beskyttelse av hjernen mot skade
• Forebygging av celledød i hjernen (apoptose)

15) Sårheling

Hos rotter var safranekstraktkrem i stand til å behandle brannsår forårsaket av varmt vann. Dette er potensielt et resultat av antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper.

Når det ble testet i celler, var safranekstrakten i stand til å øke nivåene av molekyler som fremmer hudvekst og regenerering (VEGF). På samme måte reduserte safran inflammatoriske molekyler, som igjen fremmet sårtilheling. Denne effekten kan vise seg å være gunstig i sårgjenoppretting og i kosmetikkindustrien, men vi kan ikke konkludere med noe i mangel på kliniske data.

16) Beinhelse

Etter overgangsalderen er det mange kvinner lider av problemer med beinhelse som resulterer i tilstander som leddgikt og osteoporose. Dette skjer på grunn av endringer i hormonnivåer (østrogen) som er ansvarlige for å opprettholde beinhelsen.

I en rotte-modell av osteoporose var safranekstrakt gitt i 16 uker i stand til å forhindre sykdomsprogresjon. Dette ble sannsynligvis formidlet av en økning i østrogennivået, som fremmer sunn beinvekst.

17) Astma

Historisk har safran blitt brukt i tradisjonell medisin for å behandle spasmer i lungene og astmaanfall.

Hos rotter reduserte safranekstrakt vellykkede astmatiske symptomer ved å redusere betennelse i lungene.

Safran kan utøve denne fordelen ved å slappe av de glatte musklene i lungene, som vist i mus. Imidlertid er det eksakte målet for safran i lungene ukjent, og det er behov for kliniske studier for å evaluere effekten hos mennesker.

18) Fordøyelsesproblemer

Hos rotter beskyttet safran magen mot overdreven syre. Dette formidles av produksjonen av antioksidante proteiner og hemming av oksidativt stress.

I en annen studie på rotter hemmet daglig bruk av safran produksjonen av sår forårsaket av overdreven histamin eller stress.

På samme måte var safran i stand til å bekjempe sår forårsaket av bakterielle infeksjoner.

19) Smerte

Safran har ofte blitt kombinert med opiater og andre smertestillende stoffer. i tradisjonell medisin.

Visse typer smerter kan ikke adresseres ved bruk av vanlige smertestillende midler, som nevropatisk smerte. Nevropatisk smerte forekommer i nervene og er et symptom på visse tilstander som fibromyalgi og diabetes og kan oppstå fra skader.

Hos rotter med skadede nerver reduserte safranekstraktbehandling i 40 dager smerter forbundet med skaden. / p>

På samme måte var safran i mus med tilbaketrekning av morfin i stand til å forbedre symptomene, inkludert smertefølsomhet.

Disse funnene antyder at safran kan spille en rolle i håndteringen av visse typer smerter, men de har ennå ikke bekreftet hos mennesker.

20) Leverhelse

Hos mus med leverskade reduserte safran nivåer av svært giftige proteiner og fettavleiringer i leveren.

Hos rotter observerte forskere evnen til safranekstrakt å beskytte mot medikamentindusert leverskade.

Denne effekten formidles på tre mulige måter:

• Hemming av visse enzymer som skaper giftige biprodukter
• Beskyttelse mot oksidativt stress
• Regulering av leverstrukturen (levermem brane)

21) Kramper

Safran har vært brukt i tradisjonell medisin for sin evne til å forhindre anfall (antikonvulsive egenskaper) i lang tid. Når testet på både rotter og mus, kunne safranbruk undertrykke kramper ved doser over 400 mg / kg.

Imidlertid vil slike høye doser utgjøre en risiko for toksisitet og bivirkninger hos mennesker.

Hos epileptiske mus klarte safranens aktive ingrediens safranal å undertrykke anfall.Dette skyldes binding til GABA-A-reseptoren, i likhet med måten benzodiazepinmedisiner (Xanax, Valium) forhindrer visse typer anfall (fraværsanfall).

22) Diabetes

I muskelceller økte safran glukoseutnyttelse og opptak av glukose fra blodet. Når det ble gitt sammen med insulin, forbedret safran aktivitetene til insulin og reaksjonsevnen til cellen mot insulin.

I en rotte-modell av diabetes, var safrantilskudd i stand til å øke glukoseopptaket i celler når det ble tatt under trening. / p>

Begrensninger og forbehold

Selv om det er utført omfattende forskning på safran, finnes det noen få forbehold som begrenser påliteligheten av disse studiene:

• Ulike studier bruker ulike deler av Crocus sativus-anlegget; kronblader, ekstrakter, isolert crocin eller safranal, kosttilskudd eller geler. Den kjemiske sammensetningen av de forskjellige delene av planten varierer, og dermed kan den fulle profilen til helsemessige fordeler være begrenset til en del av planten.
• De fleste kliniske studier av helsemessige fordeler av safran ble gjennomført i Iran. Pasienter med ulik genetisk bakgrunn kan reagere forskjellig på safran. Derfor kreves det omfattende studier i stor skala for nøyaktig å avgjøre om safran har betydelige fordeler for mennesker med forskjellig bakgrunn.
• Mange av dosene som brukes er mye høyere enn dosen med safran som er oppnådd fra matvarer.
• Matlaging med safran kan bryte ned de aktive kjemikaliene, noe som gjør dem ineffektive for behandling av visse forhold. Derfor, for å se fordelene med safran, anbefales det at dette stoffet tas i tilleggsform.
• Safran produsert av forskjellige selskaper kan ha forskjellige kjemiske sammensetninger, og fordelene kan derfor ikke alltid garanteres med mindre de er kjøpt fra en pålitelig kilde (se nedenfor)

Bivirkninger av safran

Denne listen dekker ikke alle mulige bivirkninger. Kontakt legen din eller apoteket hvis du merker andre bivirkninger. I USA kan du rapportere bivirkninger til FDA på 1-800-FDA-1088 eller på www.fda.gov/medwatch. I Canada kan du rapportere bivirkninger til Health Canada på 1-866-234-2345.

Safran regnes som et trygt supplement å legge til i ditt daglige regime. Selv om bivirkninger sjelden blir sett med safrantilskudd, kan det oppstå noe mindre ubehag, inkludert:

• Munntørrhet
• Angst
• Svimmelhet / døsighet
• Kvalme
• Endring i appetitt
• Hodepine

Noen mennesker kan utvise allergiske reaksjoner på karotenoider som finnes i safran. Disse reaksjonene tar vanligvis form som elveblest, tett nese eller pustevansker.

Å ta høye doser safran i lang tid kan redusere antall røde blodlegemer.

Graviditet

Gravide kvinner bør ikke ta safran (med mindre det er foreskrevet av en lege), uavhengig av de potensielle fordelene som er vist hos noen tidligere studier. Nok bevis tyder på at safran kan utgjøre en risiko for fosteret og moren.

Legemiddelinteraksjoner

Supplement-drug interaksjoner kan være farlige og i sjeldne tilfeller til og med livstruende. Rådfør deg alltid med legen din før du supplerer, og la ham få vite om alle legemidler og kosttilskudd du bruker eller vurderer.

På grunn av sin evne til å senke blodtrykket og aktivere GABA-reseptorer i hjernen, kan safran samhandle med blodtrykket. -senkende og beroligende medisiner, slik som:

• Diuretika
• Betablokkere
• Kalsiumkanalblokkere
• Benzodiazepiner
• Barbiturater

Bruk av safran

Dosering

Safrantilskudd er ikke godkjent av FDA for medisinsk bruk. Generelt garanterer ikke reguleringsorganene kvaliteten, sikkerheten og effekten av kosttilskudd. Snakk med legen din før du supplerer.

Dosene nedenfor gjelder kanskje ikke deg personlig. Hvis legen din foreslår å bruke 7-keto DHEA, må du jobbe med dem for å finne den optimale dosen i henhold til helsetilstanden din og andre faktorer.

Saffrontilskudd bør tas to ganger daglig, i doser fra 30-50 mg per porsjon.

Den maksimale daglige dosen med safran er 1500 mg. Denne verdien kan være lavere hos pasienter med genetiske variasjoner som kan forsterke effekten av safran.

Doser over 5.000 mg er giftige og potensielt dødelige.

Brukeropplevelser

Meningene som uttrykkes i denne seksjonen kommer utelukkende fra brukere som har eller ikke har medisinsk bakgrunn. SelfDecode støtter ikke noe spesifikt produkt, service eller behandling. Ikke vurder brukeropplevelser som medisinsk råd. Du må aldri forsinke eller se bort fra å søke profesjonell medisinsk rådgivning på grunn av noe du har lest på SelfDecode.

Flere brukere kjøper safran for sin evne til å forbedre humøret og regulere appetitten. Det er blandede anmeldelser angående safrantilskudd.

«Tar for å kontrollere cravings. Fant at det undertrykker appetitten og øker humøret. Ikke et mirakelmedikament skjønt.»

«Jeg fant etter noen få uker hjalp det meg definitivt med å kontrollere appetitten. Jeg så ikke på bivirkningene før etter denne tiden og fant ut at den svimmelheten og kvalmen jeg følte definitivt var en bivirkning. Svimmelheten var faktisk skremmende fordi den var alvorlig. » h4> Forfalskning av safran

På grunn av den høye prisen på safran, selger leverandører ofte forfalskede versjoner av dette krydderet. gjenopprette fargen på allerede brukt safran. Det er ikke uvanlig å se andre deler av Crocus sativus-planten brukes i stedet for stigmaene (den delen som utgjør safran).

Derfor er safrantilskudd, te og selve krydderet skal bare kjøpes fra kjente, pålitelige kilder.