Grüner Papayasalat (Som Tum Thai) und seine wunderbare Mischung aller thailändischen Aromen sind in letzter Zeit zu unserer Besessenheit geworden.
Und ich brauchte ein wunderbares Essen, um mich an all diese Dinge zu erinnern In letzter Zeit laufen hier verrückte Hausaufgaben. Ich habe es bereits erwähnt, muss aber erneut berichten, dass meine Waschmaschine einen eigenen Verstand hat. Heute morgen war es nicht glücklich mit mir. Verständlich, denke ich, seit gestern habe ich die Sicherung durchgebrannt und sie mit einer Ladung nasser Handtücher zurückgelassen, bis mein Mann nach Hause kommen und helfen konnte, den Sicherungskasten zu finden (der möglicherweise hinter einem mit meinem KitchenAid stark beschwerten Regal vergraben ist oder nicht) , Cuisinart und 15 andere Kochwerkzeuge, die ich zuvor „organisiert“ hatte.
Die Geräusche der Waschmaschine, die den Eindruck erwecken könnten, dass das Kennedy Space Center in dieser Wohnung einen Satellitenstartplatz eingerichtet hat, waren genug Ablenkung, um zwei unerwartete Ereignisse hervorzurufen. Das erste war, dass ich ein paar Minuten Zeit hatte Schneiden Sie eine Mango und eine Banane zum Frühstück in Scheiben, und ich frage mich, warum ich in den letzten 4 Monaten nicht besser darin geworden bin, Mango zu schneiden. Sie sind so rutschig – ich weiß nicht, wie die Leute das gleichmäßig machen. Die gute Nachricht ist dass sie auch in unregelmäßigen Stücken (besonders mit einer Seite Eiskaffee) köstlich schmecken.
Das zweite ist, dass ich eine Offenbarung über den Pizzastein und meinen winzigen Ofen hatte. Ich wollte gerade den Ofen einschalten, um einen Vollkornbrotteig zu backen, der auf der Theke aufsteigt, als mir einfiel, dass der Pizzastein (der nicht auf die Roste des Ofens passt) möglicherweise auf den Boden des Ofens passt . Da der Ofen eine Art Konvektionsstil hat und keine Wärme vom Boden abgibt, hoffe ich, dass sich der Stein gleichmäßig auf dem Boden erwärmt und ich jetzt wieder Pizza und Brot mit der knusprigen Kruste machen kann dass nur ein Pizzastein produziert. Ich werde die Antwort in ungefähr 60 Minuten haben.
Aber heute wirklich wollte teilen, nicht Brot, sondern Green Papaya Salad-Som Tum. Som Tum wird schnell zu einer Obsession in diesem Haus. Mit all den Menüoptionen, mit denen mein Mann und ich in Thailand konfrontiert sind, können wir fast immer darauf zählen, einen Teller Som Tum zu bestellen. Tatsächlich berichtet mein Mann, dass er 9 Mal von 10 Som Tum zum Mittagessen bei der Arbeit bestellt. Deshalb habe ich ihn beauftragt, die drei Sorten, die ich gestern Abend zum Abendessen hergestellt habe, zu testen. Er ist definitiv ein Experte, daher vertraue ich seinem Urteil, das zu folgendem Rezept führte.
Grüner Papayasalat – Som Tum ist ein perfektes Beispiel für die Ausgewogenheit der Aromen in thailändischem Essen, die ich als so brillant empfinde. Dieses Gericht ist leicht süß aus Palmzucker, sauer aus frischem Limettensaft, salzig aus Fischsauce und hat einen fabelhaften Gewürzstoß, der in der süßen, zerkleinerten Karotte und Papaya mildert. Und das ist noch nicht einmal das Ende – Sie bekommen auch die Knusprigkeit von Erdnüssen und Cashewnüssen, die jeden Bissen unbeschreiblich schön macht. Machen Sie dies – Sie werden es nicht bereuen.
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Som Tum Thai (grüner Papayasalat)
Zutaten
- 1/4 Tasse grob gehackte geröstete, ungesalzene Cashewnüsse
- 1/4 Tasse grob gehackter Braten ed, ungesalzene Erdnüsse
- 2 EL. frisch gepresster Limettensaft
- 1 EL. thailändische Chilipaste (im Laden gekauft oder nach diesem Rezept von nam prik pao)
- 3 EL. Fischsauce
- 3 TL. Palmzucker (Ersatz: 3 TL.hellbrauner Zucker)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 roter oder grüner kleiner Vogelaugen-Chili
- 3 Tassen zerkleinerte grüne Papaya (ca. 1 große grüne Papaya)
- 1 Tasse zerkleinerte Karotte
- 1 Tasse grüne Schlangenbohnen, in 1-Zoll-Längen geschnitten
- 10 Kirschtomaten, in zwei Hälften geschnitten
Anweisungen
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In einer kleinen Pfanne geröstete Cashewnüsse und Erdnüsse bei mittlerer Hitze trocknen und häufig umrühren. Braten Sie ca. 4 Minuten, bis die Nüsse an kleinen Stellen fast geschwärzt sind. (Obwohl die Liste der Zutaten geröstete Nüsse erfordert, bringt das zusätzliche Rösten in einer Pfanne einen tieferen Röstgeschmack hervor, der in Som Tam fantastisch ist. Sie können auch mit rohen Cashewnüssen und Erdnüssen beginnen, müssen den Braten jedoch länger trocknen.)
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Limettensaft, Chilipaste, Fischsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen. Zum gleichmäßigen Mischen verquirlen und beiseite stellen.
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Mit Mörser und Pistill den Knoblauch vorsichtig hämmern und Chili aus der Vogelperspektive, bis beide zerdrückt und in kleine Stücke zerbrochen sind. Papaya und Karotte in den Mörser geben und kräftig hämmern, bis sich am Boden der Schüssel Flüssigkeit bildet. Fügen Sie Schlangenbohnen hinzu und zerstoßen Sie, bis Schlangenbohnen auseinander brechen. Gießen Sie flüssige, geröstete Nüsse und Kirschtomaten in die Schüssel und rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um.
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Sofort servieren oder im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Stunden servieren.
