Aceasta Rețeta autentică Goan Chicken Vindaloo este un fel de mâncare tradițional Goan cu culoare roșie aprinsă și o ușoară tangă din oțet. Se împerechează foarte bine cu orez sau cu orice pâine indiană. Iată cum să o faceți la fel ca o casă Goan.
Doriți să încercați mai multe rețete de pui din India de Sud, iată câteva – pui de cocos Curry, Malabar Chicken Curry, Kerala Style Chicken Stew și Mangalorean Chicken Sukka.
Salt la:
- Despre această rețetă
- Ingrediente
- Rețetă pas cu pas
- Întrebări frecvente
- Sugestii de stocare
- Sugestii de servire
- Card de rețetă
Despre această rețetă
Vindaloo este un curry indian popular în Goa și în împrejurimile Konkan regiune.
Acest curry picant și ușor aspru a fost adus în regiune de coloniștii portughezi. A fost fabricat în mod tradițional cu carne de porc, dar versiunile care utilizează pui, creveți și miel sunt, de asemenea, populare.
Piure de roșii proaspete, usturoi, ghimbir, ceapă și condimente întregi, au acordat o aromă uluitoare uimitoare Rețetei Pui Vindaloo .
Este un curry fierbinte și picant, care are note acide și nuanțate de oțet. Are o culoare roșu aprins și toate acestea la un loc o fac diferită de alte curry de pui.
Puteți face chiar și o variantă vegetariană cu cartofi, tofu sau brânză de vaci.
vindaloo curry provine din oțet care, împreună cu ardeii iute roșii picanți, este ingredientul principal al acestui fel de mâncare.
Aceste două ingrediente conferă acestui curry un gust unic și îl fac diferit de alte curry de pui Goan.
În mod tradițional, oțetul toddy este folosit pentru a face acest curry, dar dacă nu aveți acces la el, folosiți oțet obișnuit pentru a fi mai ușor.
La fel ca puiul Tikka Masala, puiul de cocos curry, Chicken Angara, Malabar Chicken Curry, Achari Chicken sau Kolhapuri Chicken, acest curry a devenit, de asemenea, un hit instantaneu acasă.
Am savurat această delicioasă mâncare de pui Goan Vindaloo, cu o farfurie de orez aburit și Laccha Parathas proaspete și oh, băiete, cât de mult ne-a plăcut să ne sărbătorim!
O porție din acest curry are aproximativ 400 de calorii. Puteți reduce dimensiunea porției dacă vă urmăriți caloriile. Puteți chiar să reduceți cantitatea de ulei care rezultă în prepararea acestui curry.
Acest curry de pui este
- Picant
- Gustos
- Personalizabil
- Ușor de realizat
- Fără lactate
- Fără gluten
Ingrediente
Pui – Aici, eu fac acest Curry Vindaloo cu pui, deoarece aceasta este o versiune preferată acasă. Puteți folosi bucăți tăiate cu curry pentru acest curry.
Vindaloo Paste – Vom folosi o serie de condimente pentru a face pasta Vindaloo. Veți avea nevoie de ardei iute roșu, semințe de coriandru, semințe de chimen, cardamom verde, boabe de piper negru, cuișoare, scorțișoară și semințe de muștar.
Împreună cu aceste condimente, adăugați ghimbir, usturoi, oțet și pastă de tamarind. Oțetul și Tamarindul adaugă o aromă plăcută în această pastă, ceea ce o face diferită de alte curry de pui.
Pastă de roșii – roșiile adaugă o aromă dulce și dulce, ascuțită, și se adaugă și sosului său.
Ulei – Puteți folosi orice ulei vegetal pentru a prepara acest curry.
Altele – În afară de aceasta, veți avea nevoie de mai multe ingrediente de bază, cum ar fi ceapa, pudra de curcuma, sarea și zahărul. Puteți sări peste zahăr, dar adaugă un pic de dulceață curry-ului.
Rețetă pas cu pas
Ardei iute, semințe de coriandru, condimente întregi, chimen și semințe de muștar până parfumat și ușor rumenit. Faceți acest lucru la foc mediu-mic pentru a obține aromele maxime de la spioni și a nu le arde în timp ce prăjiți.
Amestecați condimentele prăjite într-un blender împreună cu ghimbir, usturoi, oțet și pastă de tamarind pentru a face o pastă netedă.
Adăugați puțină apă dacă este necesar.
Încălziți uleiul în tigaie.
Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa tocată și prăjiți până se rumenesc.
Adăugați pui și prăjiți la foc mare timp de 3-4 minute.
Adăugați piure de roșii și pasta masala pe care am făcut-o.
Acum adăugați sare, curcuma și apă și acoperiți și gătiți timp de 45-50 de minute.
Adăugați zahăr și gătiți încă un minut. Pui vindaloo este gata să fie servit.
Întrebări frecvente
Curry atunci când se face în casele Goan este destul de picant și îl puteți eticheta XX Hot. Dar puteți modifica cu siguranță nivelul condimentelor în funcție de papilele dvs. gustative și îl puteți face și ușor.
Numărul de ardei iute și tipul pe care l-am folosit vă vor oferi un curry picant mediu.
Nu conține lactate. Majoritatea restaurantelor servesc o versiune foarte modificată a acestui fel de mâncare, care este departe de rețeta originală și nu știu de ce?
Și s-ar putea să adauge cremă în felul lor de mâncare. Deci, dacă aveți alergii, consultați bucătarul înainte de a-l comanda.
Întrucât nu se adaugă făină în felul de mâncare, nu există gluten în el și este perfect pentru persoanele cu intoleranță la gluten să îl aibă.
Dar într-un restaurant, asigurați-vă că întrebați dacă versiunea lor este fără gluten. sau nu.
Puteți face acest curry și într-o oală instantanee. Uscați prăjit condimentele și faceți o pastă vindaloo folosind mirodenii, oțet și ardei iute.
Acum apăsați SĂTAT în vasul instant. Adaugă ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și prăjiți până devin maronii aurii. Adăugați pui și prăjiți timp de 4-5 minute.
Adăugați pasta de masala, piureul de roșii, sarea, turmericul și apa. Închideți capacul vasului instant și apăsați PRESSURE COOK. Setați temporizatorul timp de 5 minute.
Lăsați temporizatorul să se oprească și presiunea să se elibereze singură timp de 15 minute.
Eliberați presiunea rămasă și deschideți capacul de pe vasul instant. Adăugați zahăr și amestecați bine.
În mod tradițional, Goanii folosesc oțet de palmier sau cocos Toddy, dar dacă nu găsiți același lucru, puteți folosi fie oțet de orez, fie oțet de cidru. Pentru a compensa indicele de dulceață pe care îl oferă oțetul de palmier, puteți adăuga puțin zahăr la fel ca și mine.
Mulți hinduși Goan adaugă chiar și lapte de cocos la acest curry Vindaloo, pentru a-l face cremos și bogat. Puteți încerca și dvs.
Sugestii de depozitare
Pui Vindaloo va dura aproximativ 2-3 zile în frigider atunci când este depozitat într-un recipient etanș.
Puteți chiar îngheța acest curry. Doar transferați-l într-o cutie pentru congelator și congelați până la o lună.
Decongelați-l pe tejghea timp de 3-4 ore și apoi reîncălziți cu puțină apă până când este bine și cald înainte de servire.
Sugestii de servire
Puteți servi orez aburit sau orice pâine indiană cu pui Vindaloo.
În Goa, se servește cu o pâine specială numită Poi. Puteți să-l serviți și cu Dinner Rolls, Pav sau chiar cu pâine.
Are chiar un gust excelent cu Roti, Tawa Paratha sau Laccha Paratha.
Uneori, îmi place să îl servesc cu Dosa sau Appam, are un gust delicios.
S-ar putea să vă placă și
Card de rețetă
Rețetă de pui Vindaloo
Tipărire Pin
Ingrediente 1x2x3x
Pentru Vindaloo Paste
- ▢ 10-12 Ardei iute Kashmir uscat
- ▢ 2 linguri semințe de coriandru
- ▢ 3-4 cuișoare
- ▢ scorțișoară de 1 inch
- ▢ 2-3 Cardamom verde
- ▢ 8-10 Piper negru bataturi
- ▢ 1 linguriță semințe de chimen
- ▢ 1 linguriță semințe de muștar
- ▢ 8-10 cuișoare Usturoi
- ▢ Ghimbir de 1 inch (Tocat)
- ▢ 1 lingură Oțet
- ▢ 1 și ½ lingură pastă de tamarind
Pentru curry
- ▢ 4 linguri Ulei vegetal
- ▢ 2 cani Ceapă (Tocată)
- ▢ 750 g Pui (Curry Cut)
- ▢ 1 cană de piure de roșii
- ▢ 1 linguriță Turmeric Pudră
- ▢ Sare după gust
- ▢ ½ linguriță zahăr
Instrucțiuni
-
Ardei iute roșii, semințe de coriandru, cl ovule, scorțișoară, cardamom, boabe de piper, chimen și semințe de muștar până la parfum și ușor rumenite.
-
Se amestecă într-un blender împreună cu ghimbir, usturoi, oțet și pastă de tamarind pentru a face o pastă netedă.
-
Adăugați puțină apă în timp ce faceți pasta.
-
Încălziți uleiul în tigaie.
-
Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapă tocată și prăjiți până se rumenesc.
-
Adăugați pui și prăjiți la foc mare timp de 3-4 minute.
-
Adăugați piure de roșii și pasta pe care am făcut-o.
-
Acum adăugați sare, pudră de curcuma și 1 cană de apă și acoperiți și gătiți timp de 45-50 de minute.
-
Adăugați zahăr și gătiți încă un minut.
-
Se servește fierbinte cu orez aburit sau Chapati.
Note
Am folosit ardei iute Kashmiri Red, care conferă acestui curry o culoare roșie aprinsă, dar nu sunt la fel de picante. aromă.
Puteți înlocui puiul cu carne de porc, carne de vită sau ouă.
