Congelarea sparanghelului este, fără îndoială, una dintre cele mai bune modalități de a conserva sparanghelul proaspăt mai mult de câteva zile. Este un proces extrem de ușor, iar produsul dezghețat se folosește bine în rețetele gătite, de exemplu, supe, quiches, risottos, feluri de pui, prăjite etc. iar textura trebuie păstrată pentru cel mai proaspăt produs netratat.

Când înghețați sparanghelul

Căutați chilipiruri când sezonul este la înălțimea și prețurile sunt la cel mai mic nivel. Acesta este momentul să cumpărați ciorchini în exces și să vă pregătiți pentru câteva loturi de îngheț. Sau, dacă aveți norocul să înghețați un pat de sparanghel câteva loturi, atunci când aveți un gust pentru primele gusturi de primăvară pe tot parcursul anului.

Celălalt moment în care înghețați sparanghelul este de fiecare dată când îl pregătiți! Ținem o pungă de capete în congelator. Când scoateți capetele în timp ce pregătiți sparanghelul proaspăt, deschideți capetele în punga pentru congelator. Fără albire doar sparanghel brut într-o pungă. Folosim apoi aceste capete pentru a face supă. Le puteți folosi toată iarna pentru a face un stoc sănătos cu adevărat gustos, la cost zero.

Cum să înghețați

Pregătiți-vă sparanghelul rupând capetele de pe sulițe. Va trebui să plasați sulițele de sparanghel înghețate în pungi de congelare sau recipiente de depozitare etanșe la aer. Înainte de a continua, aflați cum se vor încadra în aceste containere, astfel încât să le puteți îngheța cât mai repede posibil.

În afară de „capetele înghețate” pentru supe etc. va trebui să vă blângeți sulițele înainte de a îngheța. Urmați aceste instrucțiuni pentru albire, urmând cu siguranță timpii de albire. sparanghel cu o culoare slabă și o valoare nutrițională scăzută. Dacă nu albiți suficient de mult timp, efectiv faceți mai rău decât să nu blânzi deloc, deoarece căldura pe care ați aplicat-o încurajează acțiunea enzimelor care degradează sparanghelul în loc să le încetinească.

(Nu blanch capetele înghețate doar pentru că le folosesc pentru supă. Fără îndoială că ar fi mai bine albite, dar înfrânge procesul de salvare rapidă a unor biți care altfel ar fi aruncați, sunt „suficient de buni”!)

După albire și răcire rapidă, împachetați sulițele în pungi de congelare sau în recipiente etanșe care se scurg. orice apă, astfel încât pachetele să fie cât mai uscate. Marcați pungile sau cutiile cu ceea ce este în ele, data și cantitatea.

Așezați sparanghelul alb și răcit pentru congelare în congelator și lăsați să înghețe. Nu puneți prea mult produs care necesită îngheț în același timp sau timpul necesar pentru congelare va fi mai lent și mâncarea va avea mai mult timp să se deterioreze.

Cât timp pot să păstrez sparanghel congelat

Timpul recomandat pentru păstrarea sparanghelului la congelator este de 8 – 12 luni. (Folosește-l pe toate între anotimpuri!). Totuși, singurul lucru care se va întâmpla dacă îl lăsați mai mult este că calitatea se va deteriora.

Dacă înghețarea sparanghelului nu atrage, puteți încerca conservarea, decaparea sau uscarea sparanghelului.