Friptura de limbă de vită este un fel de mâncare gustoasă, popular în cultura Indiei de Est! Durând aproximativ o oră de făcut, acest vas de măruntaie care folosește ingrediente simple este ușor de făcut și are un gust delicios.
Unul dintre alimentele mele preferate din India de Est în orice moment al anului este limba. Limbă friptă, limbă sărată, limbă moale, limbă murată, limbă asta și limbă aceea. Acum mulți oameni din alte culturi consideră măruntaiele și o aruncă. Dar în cultura mea, limba de vită este savurată și servită la întrunirile de familie sau la petreceri. Fripturile de limbă sau feliile de limbă sărată dispar, de asemenea, destul de repede, deoarece au gust de da!
Notă: Trebuie să specific aici că nu mai putem mânca limba de vacă, deoarece a fost interzisă în statul Maharashtra, India. Cue bou! Limba de bou a devenit standardul obișnuit pentru limba sărată sau alte feluri de mâncare cu carne de vită din India de Est în Mumbai. Dar dacă faceți această rețetă în altă țară folosind limba de vacă, este aceeași metodă.
Acest fel de mâncare în sine se pretează la o varietate de ingrediente și la o varietate de moduri de a-l face odată ce limba a fost marinată. Dar acestea sunt rețete pentru o altă zi. Pentru astăzi, să ne uităm la modul de preparare a limbii tradiționale a Indiei de Est folosind limba de bou sau limba de vită la cină.
Ingrediente pentru friptura limbii de vită
Ingrediente:
1 limbă mare de vită – aproximativ 1,25 până la 1,5 kg, în funcție de mărime
suc de 2 tămâi (sau lămâi)
1,5 linguri sare
10 fulgi de usturoi
4 ardei iute din kashmir
2 bețișoare scorțișoară
50 grame stafide
50 grame cashewnuts
2 ceapă mare
2 linguri ghee sau unt limpede
Notă: Dacă utilizați limbi mici cu o greutate de aproximativ 600 până la 800 grame fiecare, utilizați 2.
Cumpărați limba pre-jupuită, deoarece jupuirea ei fără a pierde carnea necesită o curbă de învățare. Sau, dacă doriți, încercați să luați un cuțit ascuțit, țineți limba vertical, creați o fantă în piele și scoateți benzi odată. Mi-a fost mai ușor să-l las pe măcelar să o facă. Are mult mai multă experiență.
Cum se prepară friptura de limbă de vită?
Începeți prin a toca ceapa și usturoiul bine și rupe cashewnuts în bucăți mici. Verificați stafidele dacă există semințe rătăcite și scăpați de ele.
Spălați-vă limba, sareți-o și ține deoparte. Nu, nu limba ta! Limba pe care o gătești!
Pune ghee-ul într-o oală sub presiune. Adăugați ceapa tocată și usturoiul tocat, împreună cu ardeiul iute din kashmir și bețișoarele de scorțișoară și prăjiți bine.
Adăugați stafidele, cashewn, lămâi acriși sau suc de lămâie și limba în oala sub presiune și acoperiți cu apă. Odată ce aragazul atinge presiunea maximă, gătiți timp de aproximativ 45 de minute. Folosim un aragaz de 4,5 litri, astfel încât să ne putem încadra în 2 limbi odată. Vă rugăm să măsurați nivelul apei în funcție de dimensiunea aragazului dvs.
Odată gătită, lăsați limba să se răcească, tăiați-o în felii și adăugați-o înapoi în aragaz. De data aceasta gătiți-l în sos fără capac până când sosul se reduce. Și friptura de limbă de vită fără gluten este gata de servit!
Există variante ale acestei rețete de limbă de bou care utilizează curcuma sau masala de sticlă sau pasta de ghimbir. Fiecare familie din India de Est va face ceva diferit. Cum o face familia ta?
Alte rețete din India de Est pentru a încerca
- Rețetă cu felii de limbă corned
- Marțipan din India de Crăciun
- Rețetă de vin de ghimbir (de casă)
- Carne de oaie Paya Khudi
- Rețetă Kimad din India de Est
- Rețetă de murături Bombil
- Tripa de capră sau Vajri Khudi
- Băut special de pui din India de Est
- Rețetă de carne de porc Vindaloo
- Kadmat din India de Est sau salată de castravete din India de Est
- Coacăze negre din India de Est Vin
Puteți imprima lista de ingrediente și instrucțiunile de urmat pentru realizarea acestei rețete prin intermediul fișei de rețete de mai jos (numai pentru uz casnic).
Dacă v-a plăcut cu adevărat rețeta noastră, vă rugăm să ne lăsați 5 stele cu recenzia dvs. de mai jos!
Ai încercat să faci această rețetă? Asigurați-vă că împărtășiți creațiile dvs. delicioase etichetându-ne pe Instagram sau alăturați-vă grupului TheWingedFork de Facebook și împărtășiți fotografiile dvs. minunate și rezultatele experimentelor dvs. alimentare acolo!
Friptură de limbă de vită din India de Est
Abby
Echipament
-
Aragaz sub presiune
-
Cuțit
-
Tăiță
Ingrediente
- 1 Limbă de vită Aproximativ 1,25 – 1,5 kg, în funcție de mărimea. (Dacă utilizați limbi mici cu o greutate de aproximativ 600 până la 800 de grame fiecare, utilizați 2 limbi.)
- 1,5 linguri de sare
- 80 ml Suc de lămâie Dacă utilizați tei acru reduceți cantitatea la 60 ml.
- 10 fulgi Usturoi
- 4 ardei iute Kashmiri
- 2 bastoane scorțișoară
- 50 g Stafide
- 50 g Cashewnuts
- 2 cepe mari
- 2 linguri Ghee (unt clarificat indian) sau unt clarificat
Instrucțiuni
-
Sparte cashewnuts în bucăți mici și lasă deoparte.
-
Verificați stafidele dacă există semințe rătăcite și scăpați de ele.
-
Spălați limbă, masați-o cu sare și țineți-o deoparte.
-
Tăiați bine ceapa și usturoiul.
-
Puneți ghee într-o oală sub presiune.
-
Adăugați ceapa tocată și usturoiul tocat în aragaz, împreună cu ardeiul iute din kashmir și bețișoarele de scorțișoară și prăjiți bine.
-
Apoi adăugați stafidele, cashewnuts, lime sau suc de lămâie și limba de vită la oala sub presiune și adăugați aproape suficientă apă pentru ao acoperi. Odată ce aragazul atinge presiunea maximă, gătiți friptura de carne de vită timp de aproximativ 45 de minute.
-
Odată fierte, lăsați limba să se răcească, tăiați felii și adăugați-o înapoi în aragaz. De această dată gătiți-l în sosul rămas fără capac până când sosul se reduce. Și friptura de limbă de vită este gata de servit!
Note
