Nu mănânc pește suficient de des, dar când o fac mă scufund într-un pește care scapă.
Acest fel de mâncare din pește jamaican este extrem de popular și toată lumea are o întorsătură unică. Peștele este prăjit și apoi acoperit cu o mulțime de legume care au fost fierte într-un amestec de oțet picant.
Am menționat că este „picant?
Ardeiul adăugat dă peștelui un arome grozave și te lasă cu nasul curgător pe măsură ce mănânci, dar nu vrei să te oprești.
În mod normal, când primesc acest lucru de la restaurante, îți dau un pește întreg prăjit. Dar am ales să folosesc felii de pește aici. Tilapia sau kingfish sunt opțiuni excelente. Procesul nu se schimbă în niciun fel pentru tipul de pește pe care îl utilizați.
Cel mai important lucru pentru mine cu pește este să mă asigur că este curat și nu mirositor „proaspăt”. Așadar, va trebui să obțineți o mulțime de tei și să înmuiați inițialul de pește.
În mod normal, las peștele (întreg și feliat) acoperit în apă și stoarceți sucul a aproximativ trei tei în apă și las lămâia acolo, în timp ce se înmoaie. . Mai adaug si pudra de ceapa si putin sos de piper. Aceasta va dura aproximativ 10 minute.
Odată ce peștele dvs. a fost îmbibat, „Suntem gata să ne condimentăm. Viu după condimentul meu verde. Este întotdeauna la îndemână.
Cred că toate gospodăriile din Caraibe au condimente verzi prin încărcarea sticlei în frigiderul lor. Este atât de ușor să apuci și să toarnă în orice carne sau sos pe care o faceți.
Peștele prăjit maro Agolden este ceea ce vrem să arate peștele nostru. Când sunt gata să mănânc peștele, încerc să scot excesul de lichid (condimente sau apă care poate să fi izvorât din peștele așezat).
Acest lucru asigură că nu există nicio bucată de pește și când este pus la cald ulei pe care îl prăjește uniform.
Pestele prăjit la perfecțiune este important. Peștele aflat sub gătit sau gătit și ars poate distruge masa cu ușurință. Odată rumenit, întoarceți și prăjiți cealaltă parte.
Îmi place să pun peștele la cuptor până când totul se prăjește și, de asemenea, în timp ce pregătesc legumele. Am cuptorul la o temperatură scăzută (say250) și introduc peștele acolo pentru a face celelalte lucruri.
Acum, acesta este locul în care rețeta poate fi ajustată după gustul dvs. Care sunt legumele dvs. preferate? Ești liber să le folosești aici. Doar asigurați-vă că pot rezista la un pic de gătit.
Nu încercăm să obținem o legumă care se descompune rapid. Îmi place să am niște legume crocante.
Am optat pentru clopote și morcovi. Îmi plac morcovii în acest fel de mâncare. Ceapa, chayote (numită și christophene sau cho cho) sunt, de asemenea, adaosuri grozave.
Trebuie să aveți un ardei tare acolo. Nu este scovitch dacă nu faci asta. Deci, ia-ți ardeiul iute de orice fel și pregătește-l. Tăiați-l cât puteți de mic. Mi-am folosit scotchbonnetul obișnuit CU semințele. Prea cald? Evitați cu ușurință să folosiți semințele și membranele ardeiului.
Aceste legume sunt sotate și fierte în sos de apă, oțet și puțină sare. O, nu uita de frunza de dafin și de cimbru.
Acum este timpul pentru a îmbina cele două componente împreună.
Puneți legumele deasupra peștelui și turnați sosul peste tot. Nu trebuie să fie vase cu mult sos (sos), cum ar fi peștele de tocană brună.
Sosul ar trebui să fie suficient pentru a fi absorbit în pește, astfel încât să fie umed, dar să nu se înece lichid. De fapt, de obicei nu am niciun fel de sos în vasul cu peștele la sfârșit.
Unora le place să lase peștele să se răcească la temperatura camerei. Acest lucru oferă peștelui ceva mai mult timp să se înmoaie în sosul de oțet. Are un gust bun la temperatura camerei, dar personal îmi place să mănânc cald.
Prăjit cald pește cu aceste legume picante și crocante, în special morcovi. Morcovi crocanți cu piper ușor. Am menționat că am răstit morcovii?
În mod tradițional, peștele escovitch se mănâncă cu bammy sau prăjituri, dar nu există reguli pentru mâncare. Poate fi ușor asociat cu oricum: piure de cartofi, orez și mazăre, pătlagine prăjite sau chiar pâine tare.
Sunteți liber să alegeți orice parte doriți.
Așa că scuzați-mă în timp ce adulmec mâncând acest rest de pește!
Pește Escovitch – stil jamaican
Ingrediente
- 3 limes
- 4 felii de pește groase de aproximativ 1,5 „(pești fermi, cum ar fi kingfish sau chiar tilapia)
- 4 linguri de condimente verzi (face a ta)
- 1 cană de făină (este posibil să ai nevoie de mai mult)
- 1 lingură de sare
- 1 linguriță de piper negru
- 3 morcovi (julienne)
- 1 ardei gras roșu (julienne)
- 1 ardei gras verde (julienne)
- 2 cimbru de crengi
- 1 ardei iute
- 2 foi de dafin
- 3 căței de usturoi tocat
- O mică bucată de ghimbir, rasă
- 1/2 cană de oțet
- 1 cană de apă
- Sare
- 1 chayote (opțional )
- 1 ceapă
Instrucțiuni
- Spălați și curățați peștele
- Așezați peștele într-un castron mare cu suficientă apă pentru a acoperi peștele
- Strângeți jui lămâi în apă și adăugați lămâi stoarse în apă
- Adăugați sare și pulbere de ceapă și lăsați la macerat 10 minute
- Încălziți cuptorul la 150 de grade
- Scoateți pește din apă și condimentați cu condimente verzi (sau poate fi condimentat cu ușurință cu sare, piper negru)
- Încălziți o oală olandeză cu ulei suficient pentru a acoperi fundul cratiței pentru prăjit
- vas mic, așezați făina, sarea și piperul negru
- Îndepărtați orice exces de lichid de pe pește și acoperiți peștele cu amestec de făină
- Când uleiul este fierbinte, prăjiți peștele într-un maro auriu pe fiecare parte
- Puneți peștele prăjit în cuptorul încălzit
- Adăugați ulei la fundul oală
- Sotește usturoiul, ghimbirul și frunza de dafin
- Adaugă legume (ardei, morcovi, ceapă și orice alte legume pe care le folosești)
- Sotește aproximativ 2 minute
- Adăugați apă și cimbru și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, astfel încât lichidul să se reducă
- Adăugați oțet și sare după gust scoateți din cuptor și acoperiți cu legume și sos
Ați făcut această rețetă?
